egészségügyi Akadémia
Testi egészség 50% függ az életmód (táplálkozás, a rossz szokások, a feltételeket a szakmai tevékenység, stb ..), 20% a környezet, 20% -a az örökség, és csak 10% az orvosi ellátás. Ebből következik, hogy az emberi egészséget nagyban meghatározza a tápláltsági állapot és lehet elérni és tartósan csak a teljes megelégedésére a fizikai szükségletek az energia és a tápanyagok.
Az összes olyan tényező befolyásolja az emberi test, a legfontosabb az élelmiszer, amely a fizikai és szellemi erőnlét, egészség, várható élettartam, mivel a tápanyagok az anyagcsere folyamat átalakítják szerkezeti eleme a test sejtjeinek, amely létfontosságú funkcióit. Táplálkozási zavarok vezethet negatív következményekkel jár - a rossz egészségi állapot és a betegség. 80% az összes betegség alultápláltság.
Miért eszünk? Az étel:
- A forrás a építőanyag (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, stb)
- Az energiaforrás (kalóriabevitel)
- A forrás a tisztító test (cellulóz, víz)
- A örömforrás.
Megállapítást nyert, hogy a főbb jogsértések a tápláltsági állapot az oroszországi lakosság következőképpen foglalhatók össze:
- hiány kiváló minőségű fehérjék;
- túlzott bevitelét állati zsírt;
- túlzott bevitelét egyszerű és összetett szénhidrátok;
- hiány a többszörösen telítetlen zsírsavak;
- hangsúlyos hiány élelmi rost;
- hiány legtöbb vitamin;
- ásványianyag-hiány;
- mikrotápanyag hiányosságok.
Táplálkozás (latin rationalis -. Ésszerű) - egy fiziológiailag kiegyensúlyozott étrend az egészséges emberek, figyelembe véve a nem, az életkor, a tevékenység jellege és egyéb tényezők. a racionális táplálkozás követelményeinek állnak követelmények diéta, diéta és a táplálékfelvételt feltételekkel.
Diéta sportoló, és csak egy egészséges ember meg kell felelnie az alábbi követelményeknek:
- az energia értéke az étrend kell terjednie az energiafogyasztás, a test
- megfelelő kémiai összetétele - az optimális mennyiség egyensúlyban közötti élelmiszer (tápanyagok);
- jó emészthetőség élelmiszer, attól függően, hogy a készítmény és eljárás a készítmény;
- a magas élelmiszer érzékszervi tulajdonságai (megjelenés, textúra, íz, szag, szín, hőmérséklet). Ezek a tulajdonságok befolyásolják az étvágyat, az élelmiszerek és az érthetőségét;
- különféle élelmiszer miatt a termékek széles skáláját, és különböző módszerek a főzés;
- Élelmiszer kapacitás (struktúra, térfogat, kulináris feldolgozás), hogy hozzon létre egy teltségérzet; egészségügyi-járványügyi szűziességébe és ártalmatlanságát az élelmiszer.
Étrend az időt és az étkezések számának, a közöttük lévő szünetek, a forgalmazás kalóriatartalmú étrend, a kémiai összetétel, az élelmiszerek csomagolásán, súlya táplálékfelvételt. Fontos az is, tekintve az étkezés: a megfelelő beállítás, asztal, nem zavaró az élelmiszer tényezők. Ez elősegíti a jó étvágyat, javítja az emésztést és a felszívódást az élelmiszer.
Emészthetősége élelmiszer jellemzi a mértéke a stressz a kiválasztó és a motoros funkciók az emésztőrendszer a táplálék emésztését. A csekély emészthető ételek közé tartozik a bab, gomba, hús gazdag kötőszövet, éretlen gyümölcs, nagyon eltúlzott és zsíros termékek, friss meleg kenyér. Mutatók emészthetősége élelmiszer néha nem ugyanaz. Kemény tojás sokáig megemészteni és erőlködés funkciója az emésztőrendszer, hanem a tápanyagok jól felszívódik a tojásokat. Különböző módszerek a főzés, akkor szándékosan megváltoztatják a emészthetősége és emésztési élelmiszer.
Emésztés kezdődik az emésztését az emésztőrendszerben, alatt is folytatódik a tápanyagok felszívódását, a vér és nyirok, és befejezi a tápanyagok beépülését a sejtekbe, és a test szöveteit. Alatt emésztésével enzimek által az emésztőrendszer, elsősorban a gyomor, hasnyálmirigy, vékonybél, fehérjék bontásban aminosavakhoz, zsírok - a zsírsavak és a glicerin, emészthető szénhidrátok - a glükóz, fruktóz, galaktóz. Ezek az elemi alkatrészek tápanyagok felszívódnak a vékonybélből a vér és nyirok, amelyek kivitelezése minden szervekben és szövetekben. Az emésztetlen élelmiszer kerül a vastagbélbe, ahol a széklet képződik.
Emészthetősége élelmiszer - az milyen mértékben alkalmazzák a benne lévő élelmiszer (tápanyagok) anyagok a szervezetben. Táplálóanyagok emészthetőségét attól függ, hogy képesek felszívódni a gyomor-bél traktusban. Kvantitatív abszorpciós kapacitás (emészthetőség együttható) van százalékában kifejezett teljes tartalmát tápanyag az étrendben vagy a termék. Például, az élelmiszer kapott napi 20 mg vas, és szívja a bélből a vérbe 2 mg; vas emészthetősége együtthatója 10%. Az emészthetőség együtthatók tápanyagok jellemzőitől függ az emésztést. Keverve (amely állati és növényi termékek), az élelmiszer-fehérje emészthetőséget együttható átlagosan 84,5% zsír - 94% szénhidrát (összes emészthető és emészthetetlen szénhidrátok) - 95,6%. Ezeket a tényezőket kiszámításánál alkalmazott tápértéke bizonyos ételek és a teljes étrendben. A táplálóanyagok emészthetőségét az egyes termékek eltérhetnek ezektől az értékektől. Így a együtthatója emészthetőségét növényi szénhidrátok átlagosan 85%, 99% sahara-.
Alapvető tápanyagok - fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, és ásványi anyagok. Ezek alapvető fontosságú az élet a szervezet. Meg kell különböztetni a természetes anyagok szerepelnek az élelmiszer - .. Ízek, aromákat, színezőanyagokat stb nélkülözhetetlen tápanyagok olyan anyagok, amelyeket nem a szervezet által termelt vagy előállított mennyisége nem elegendő. Ez a fehérje bizonyos zsírsavak, vitaminok, ásványi anyagok és a víz. Cserélhető tápanyagokat tartalmaznak zsírokat és szénhidrátokat. Étrendi bevitel az alapvető tápanyagok elengedhetetlen. Az étel is szükség van, és esszenciális tápanyagok, azaz a. Hogy. A hiányt, fordított termelési és egyéb tápanyagok lebomlanak anyagcserét.
A kiegyensúlyozott étrend. A jó emésztését és az élő szervezetre van szükség, hogy minden tápanyagot egy bizonyos arányban egymással. Különös jelentősége van a mérleg alapvető összetevői az élelmiszerek, amelyek több mint 50.
Annak megítélésekor adagokat venni ezek egyenlege sokféleképpen. Normális esetben, a fehérjetartalom arányaként zsír és szénhidrát venni, mint 1. 1.1. 1.4 A férfiak és fiatal nők foglalkozó szellemi munka, és 1. 1.3. 5 - nehéz fizikai munkát. A számítások, mint az összeg 1 fehérjék. Például, ha egy adag 90 gramm fehérjét, 81 g zsír, és 450 g szénhidrát, az arány 1 0,9. 5.
A sportolók, a vezető intenzív képzés, az arány a tápanyag követelmények a következők: fehérje - 30-40%, zsír - 15-20%, szénhidrátok - 40-50% (a F. Hatfield).
Joe Vader ajánlása szerint az ilyen arányok: fehérje - 25-30% zsír - 10-20%, szénhidrát - 55-60%.
Természetesen ezek az adatok általános jellegűek, és nem veszik figyelembe az egyéni jellemzőit egy sportoló, annak metabolizmusát és tápanyag-követelmények.
Táplálkozási zavarok szervezet - ez fájdalmas (kóros) állapot, hiányából eredő, illetve többlet energia érkező élelmiszer vagy élelmiszer-anyagok.
Anyagok elő Dr. AV Proshkin