Cake galamb tej - egy recept zselatin
Először is készítsünk keksz torta „madár tej”
- Ehhez osszuk el a tojásfehérjét és a sárgáját tovább.
- És külön-külön összekeverjük sárgáját, üvegből liszt, fél csésze cukor, 100 g vaj, és egy fél szoba temperatry szóda kanál, habverővel mixer.
- Süssük előmelegített sütőben 20-30 percig 150-170 fokos.
- És adja meg a süteményt kihűlni. Majd vágjuk 2 fél (én nem használja a képeket, hogy ezt a receptet vtoroya társ, de lehet helyezni a puding).
Ezután készítsen felfújt torta „madár tej” zselatinnal
- Zselatin áztatott 1/2 csésze hideg vízzel 30 percig.
- Spread a duzzadt zselatint egy serpenyőben, és hogy ez adjunk hozzá fél a cukrot (0,75 csésze) citromsavat, és a fele (1/8 teáskanál)
- Melegítsük fel a kocsonyás masszát alacsony hő, amíg a teljes oldódás a zselatin.
- Az elválasztott fehérjéket habverővel a maradék citrom savval reagáltatjuk, egy stabil habot (a borulás kapacitás fehérjékkel, nem mozdultak).
- A három lépés a hozzáadás a fehérjék maradék cukor (0,75 csésze).
- A csepegtető öntjük fehérje tömeges forró cukorszirup zselatint.
- Külön habverővel sűrített tej egy puha olaj formájában (150 g), és fokozatosan vezetjük be az edénybe felvert fehérjék szirup kikapcsolása nélkül a keverő az adagolás alatt.
Ahhoz, hogy összeállítsa a tortán „madár tej” zselatinnal jó hasznát osztott penész
Érdemes egy kicsit kenje olajat, majd tegyük egy fél kekszet és tedd a puding. Lehetőség van, hogy fedezze másik felét a süteményt, és akkor csak hagyja -, és tegye a formát a torta a hűtőben, amíg teljesen öntse felfújt.
Cake díszítő csokoládé glauz jó hasznát csokoládét és a vajat összekeverjük, és táplálja a vízfürdőben. Ezután öntsük egyenletesen hab a sütemény még a formában.
Ismét hűtőszekrénybe tesszük. Amikor a torta fagy is - nyissa ki az űrlapot. Lehet használni, hogy díszítse a fehér csokoládét.
Cake galamb tej ezt a receptet zselatinnal kapott pontosan ugyanaz, mint egy gyerek, nagyon finom, és nem pritortny.
Fényképek Marina Smirnova, Tver.
Helló Cream szerint készült a recept. Általában úgy tűnik, készen áll, érdemes egyre hideg. Küldtem egy kis maradék a fagyasztóból, hogy gyorsítsák fel az edzés. Remélem minden rendben lesz elaludni, és nem marad nekem. Nos, most már kíváncsi. A recept nyers, nem feldolgozott tojást. Töltsük fehérjék forró cukorszirup, zselatin, és különben sem a feldolgozás szintjén. Megértettem, hogy az elkerülhetetlen kockázatot? mind a munkahelyen és otthon. Vagy tévedek?
És egy másik kérdés. Egyéb receptek javasolt, hogy töltse fehérjék állítjuk be 110 g cukor szirupot, majd hozzáadjuk a zselatint. Itt szirup sokkal hidegebb, valószínűleg a felét. Kérdésre. Ez nem változik, amíg az igen szerkezet egy puding? Will az eredmény hasonló ahhoz, amit szoktunk látni a boltban?
Remélem igazad van, fennáll annak a veszélye, de a minimum. Mi öntsük felvert fehérjék forró cukor-zselatin oldatban, Salmonella die hőmérsékleten 60 fok, az oldatot mintegy 80 fordul meleget.
A termelés az azonos. Úgy véljük, hogy a tojást a boltban a kívánt mértékű ellenőrzést. És a lehetőséget, hogy vásárolni tojást szennyezett Salmonella nagyjából ugyanaz, mint nyerni a lottón. Még ha ez nem történik meg, annál valószínűbb, hogy nagyon kevés. De 3 év alatti gyermekek, ez a torta nem ad tanácsot.
Körülbelül az oldat hőmérséklete - nem kísérletezett, Örülnék, hallani a véleményét! Van egy csomó rajongó körül a madár tej és mindig örül ennek torta
Hope Kár, hogy nem kap egy tortát, azt hiszem, hogy abban az esetben is a zselatin. Sokszor készült ez a torta, és még fedett öntött: ha a puding nem rugalmas, az ilyen tömeg, ő csak elsüllyedt.
Mellékelem egy fotót a szakasz egy réteg piskóta és ragasztószer:
Ebben a receptben egy kis zselatin. Azt, hogy egy felfújt 4 fehérjék és tegye 20-30 gramm zselatint (attól függően, hogy a minőség / gyártó).
A hőmérséklet vonatkozásában: a cukor-zselatin keveréket visszafolyató hűtő alatt forraljuk (menni vezikulumok), de nem forraljuk, egyidejűleg ez a csapkodó fehérje meredek csúcsok. És megállás nélkül keveréshez, hozzáadjuk a szirupot vékony sugárban, így a hőmérséklet a kész keverék igen magas.