Szezon hazai készítmények
Hogyan betakarítás gyümölcsök és zöldségek, a munka nem volt hiábavaló?
„A legjobb módja annak, hogy” présel ki „a gyümölcsök a legtöbb hasznot -, hogy enni egyenesen a kertből (miután mosott) friss, - mondja Oleg Medvegyev, Moszkvai Állami Egyetem professzora, vezetője a” Egészséges táplálkozás „National Research Center. - A legtöbb tápanyag megtalálható az aratás idején. Egy módszer, amely lehetővé tenné, hogy teljes mértékben megőrzi a vitaminokat és ásványi anyagokat sokáig, sajnos, nem létezik. De néhány különböző készítményt mentheti legalább részben a tápanyagok. " Sajnos, a legtöbb kedvenc „trükk” az oroszok nem vonatkoznak rájuk. Egy részük (például savanyúság) nyíltan káros. „In megőrzése sóval és ecettel létrehoz egy ellenséges környezet, amely nem csak tönkreteszi a vitaminokat, hanem hátrányosan befolyásolja a nyálkahártya a gyomor és a hasnyálmirigy, - mondja Elena Tereshina, a biológiai tudományok doktora, a szakember gerontológia. - időigényes folyamat a főzés jam szemszögéből megfelelő táplálkozás nem indokolt - meghosszabbított hőkezelési szinte teljesen elpusztítja vitaminok, és a terméket nem rosszabb, mint a kalorikus édességek. Módon, hogy mentse, hogy igazolja a kiadásokat időt, pénzt, energiát és élelmiszer - fagyasztás, szárítás és savanyítás. "
fagy
Az abszolút vezető hasznos üres, így tartani a maximális vitaminok. Tanulmányok kimutatták, hogy a téli és őszi gyorsfagyasztott élelmiszerek friss, értékesítik az üzletekben.
Bár a hazai fagyasztva tartják nem olyan tökéletes, mint az ipari (adott esetben gyors hűtési technológia alatti hőmérsékleten mínusz 60 fok), de lehetővé teszi, hogy ne kelljen felolvasztani (pontosan azért, mert a tartalma a csomagokat a szupermarketekben általában összeragadt), melyben az összes előnyeit a termék nem .
Hogy a fagyasztva. Ideális fagyasztás bogyók, gyógynövények, vegyes zöldség (padlizsán, paprika, sárgarépa, borsó - gyakorlatilag bármilyen vásárlási elegyet előállíthatjuk a 4-5 alkalommal függetlenül és olcsóbb).
folyamat a finomságok. Hogy a termékek ne veszítse el a jótékony tulajdonságait és a megjelenés, csak friss, sűrű és egész gyümölcs.
- Zöldség tiszta szárakat és a magvak, mosás, szárazra egy papírtörlővel, vágott, szorosan csomagolt egy műanyag zacskóba, és küldje el a fagyasztóba.
- Bogyók fagyasztás előtt öblítés, hozott egy papírtörlővel, száraz, elterjedt egy rétegben egy tálcára és tegye a 1-1,5 óra a fagyasztóba. Miután Öntsük egy műanyag zacskóba, és tegyük a mélyhűtőbe állandó tárolására.
Amikor a szárítás C-vitamin megsemmisül 75% -kal, a vitaminok Vj és amikor az adott V - 30%. Azonban A- és E-menti szinte teljesen. Száraz narancs jobb termékek (gazdag karotin), kék és zöld (E-vitaminban gazdag).
folyamat a finomságok. Száraz gyümölcs az árnyékban - a napsugárzás káros vitaminok.
Mi száraz. Szárított sárgarépa - mosás, száraz, dörzsölje egy durva reszelő, szárítjuk lehet, mint egy kemence, és a friss levegőt.
Fokhagyma só - fokhagyma levelek száradni, grind egy kávédaráló, kevert konyhasó. Fűszeres őrölt fokhagyma javítja ízét só, amely segít, hogy jelentősen csökkenti a fogyasztást.
Szárított gyógynövények - hagymát karikákra vágott, a többi zöld karaj, szárítsuk a szabadban. Hozzáadott ha a főzés.
Bogyók - mossuk, szárítjuk, tegye egy rétegben egy tálcára a podvyalit árnyékában dosushit a kemencében +40 és + 45 ° C-on Tárolja lezárt tartályokban.
A módszer lehetővé teszi, hogy szaporodnak az előnyeit a létező anyagok a gyümölcs (ha fermentált tejsav keletkezik, hasítási elősegítő rost és a legjobb emésztés). Nuance: pácolt termékek érzékenyek a tárolási feltételek (alkalmas hűtőszekrényben vagy pincében) és a tárolt rövid ideig (legfeljebb 6 hónap).
Ez piát. Káposzta sárgarépa és az alma.
folyamat a finomságok. A durván reszelt káposzta, annál inkább megmarad a vitaminok. Fermentált termék tárolható üveg vagy zománcozott ware (alumínium válik veszélyes), és ez szükséges a használni durva só. Megfelelően savanyú káposzta - szalmasárga színű, enyhén savanyú íze és illata.
1 kg fehér káposzta, 300-500 g friss sárgarépát, 20 g sót. Mossuk ki a káposztát, vágjuk, héja és lereszeljük a sárgarépát egy durva reszelő, öntsünk só dörzsölje a kezét, hogy kiadja a levét. Erősen tömörített ágy és a keveréket alá került a járom és hagyjuk 2-3 napon át szobahőmérsékleten keverjük. Káposzta tekinthető befejezettnek után megszűnik hab állni, és juice egyértelmű.