Mikotoxikózisok - ez
által okozott betegségek lenyelése mikotoxinok, amelyek előállítása során az élet számos mikroszkopikus (penész) gombák.
Lekötött több mint 300 által termelt mikotoxinok képviselői 350 faj mikroszkopikus gombák, de a gyakorlati értéke élelmiszerszennyezők csak mintegy 20 Ezek közül a leggyakoribb és legveszélyesebb az emberi egészségre aflatoxin B1. B2. G1. G2. M1 (produtsenty- gombákat Aspergillusj, trichotecén mikotoxinok (beleértve a deoxinivalenol) és a zearalenon (termelők - gombák, mint a Fusarium), ochratoxinok, citrinin, tsitreoviridin (termelők - gombák az Aspergillus nemhez tartozó és Penicillium), ergot alkaloidok, köztük . lizergsav és agroklavin.
A mikotoxinok gyakran megtalálható a növényi élelmiszerek. A vereség gombák fordulnak elő az érés során és a betakarítás kedvezőtlen időjárási körülmények és a helytelen tárolás. A mezőgazdasági termékek és élelmiszerek, gombafertőzés, megváltoztathatja a megjelenésüket. amely segít létrehozni a rossz minőségű. Az ilyen készítmények és takarmány okozhat súlyos emberi betegségek és az állatok felhalmozódása miatt ott a mikotoxinok.
Különös figyelmet kell fordítani az észlelési mikotoxinok állati termékek (hús, tej, tejtermékek, tojás), amely képes bejutni őket, mint a táplálkozás eredményeként a mezőgazdasági állati és madáreledelnek szennyezett mikotoxinok; Az utolsó részleges halmozódnak fel a szövetekben és szervekben állatok, madarak yaytsenesuschih - szintén a tojás, a test a szoptató állatok mikotoxinok, metabolizáló, kiválasztódnak az anyatejbe. Ezek a termékek jelentik a legnagyobb veszélyt az emberi egészségre, mivel mikotoxinok jelen lehetnek bennük, nem látható penészgomba. Mindazonáltal a közvetlen kapcsolat a lézió és gombák ehető szubsztrát abban mikotoxinok kialakulásának nem figyelhető meg. Nagyon gyakran fertőzött gombák mikotoxinok nincsenek termékek.
Van többféle mikotoxinok: élelmiszer (táplálék), légzőszervi (pnevmomikotoksikozy) dermatomikotoksikozy.
Pnevmomikotoksikozy és dermatomikotoksikozy előfordulnak emberek mikotoxinok behatolását a szervezetbe a légutakon keresztül nyálkahártyáján vagy a sérült bőrfelületre. Megfigyelt ezen betegségek ( „Grain láz”, „láz carders”) az emberek, akik a nyersanyagok, az érintett nagyrészt toxikus gombák.
A leggyakoribb táplálkozási mikotoxikózisaival emberek és állatok fuzariotoksikozy: sporotrihiellotoksikoz, fuzariograminearotoksikoz, fuzarionivaletoksikoz.
Sporotrihiellotoksikoz - egy súlyos betegség. használatával kapcsolatos termékek áttelelt hó alatt vagy késői betakarítás gabona toxinokat tartalmazó gombákat Fusarium sporotrichella var. Sporotrichioides és var. poae. Folytatja általános toxicitási tünetek (fáradtság, rossz közérzet, izzadás), majd a progresszív leukopenia (akár 300-100 és kevésbé leukociták 1 ml vér) a nekrotikus vagy üszkös angina, szepszis.
Fuzariograminearotoksikoz (szindróma „imbolygó kenyér”) adódik az alkalmazása gabona sütőipari termékek, gomba által érintett Fusarium gramineanim. Ezek termelt mérgező anyagokat nitrogéntartalmú glükozidok, kolin és alkaloidok ható ts.ns A betegség megjelenése a gyengeség, nehéznek érzi a végtagokban, merevsége járás, hirtelen megjelenése fejfájás és szédülés, hányás, hasi fájdalom, hasmenés. Hosszan tartó használata termékek vérszegénység alakulhat ki ilyen szemek. mentális zavarok, néha jön egy halálos kimenetelét.
Fuzarionivaletoksikoz - súlyos betegség emberekben és állatokban megfigyelt használatát takarmánynövények és a búza, az árpa és a rizs érintett „vörös penész” - Fusarium gombafajok (F. gramineanim, F. nivale, F. avenaceum). Emberben a betegség kíséri hányinger, hányás, hasmenés, fejfájás, görcsök. E gombák érintett gabona kiosztott mikotoxinok nivalenol, fuzarenon X nivalenolatsetat.
Azáltal mikotoxikózisok is jól ismert Japánban, súlyos szívbetegség egyik formája a beriberi, amely megnyilvánul elváltozások az idegrendszer és a kardiovaszkuláris rendszer, gyakran végződik a beteg halálát. Ez eredményeként keletkezik az evés „zheltookrashennogo rizs”, gomba által érintett Penicillium citreoviride, ami egy toxin tsitreoviridin.
Ez a csoport a betegségek közé tartoznak a hosszú ismert mikotoxikózisok „ergotizmust” - kemény eljárásban adódó betegség a használata a gabona érintett szarvak ergot - Claviceps purpurea és Claviceps Paspalum, alkaloidok lizergsav és clavin származékok, amelyek neurotoxikus ejtik. Emberekben, a betegség következik be akut és krónikus formái. Azoknál a betegeknél, akut formában jelölt tünetei az akut gastroenteritis és vereség ts.ns (Paraesthesia, görcsök); krónikus betegség kezdődik általános gyengeség, étvágytalanság, fájdalom az egész szervezetben. megjelenése zsibbadást, különösen a kezek és a lábak, hányás, gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére. Három formája van ergotizmus: görcsös, üszkös és vegyes - görcsös-üszkös. Amikor görcsös formában ergotizmushoz fő tünetek tónusos görcsök egyes izomcsoportok (általában flexor), paresztézia, fájdalom idegek mentén. Lehetséges depressziós állapotok és epilepsziás rohamok ( „gonosz görcs”). A betegség időtartama - 3-6 hét. néha kiújul. Üszkös formában fordul elő krónikus alkalmazás során az alacsony dózisú ergot alkaloidok. Miután 10-20 nap a háttérben az általános mérgezés a perifériás részein a végtagok jelennek elhalt változások kísérik erős folyamatos fájdalmat. Előfordul, hogy a demarkációs vonal spontán módon elutasítás halott végtag - spontán amputáció.
Ha egy élelmiszer vagy takarmány tartalmazó egy toxin-metabolitok - aflatoxinok, által termelt egyes törzsei Aspergillus flavus és Aspergillus parasiticus, aflatoxikózis merülnek fel. A mérgező aflatoxin rendkívül magas. Akut mérgezés által aflatoxin B csoport a legtöbb állatban, a gyors fejlődés a különböző tüneteket és a magas halálozási arány; Klinikai kép akut mérgezés jellemzi letargia, koordináció elvesztése mozgások, görcsök, bénulás, zavar az emésztőrendszeri működést, vérzések, ödéma, fogyás, és a fejlődési késések. Minden esetben akut mérgezés célszerv a máj. ahol a fejlődő nekrózis és proliferációját epevezeték epithelium, és a krónikus mérgezést - cirrhosis. primer májrák. Elterjedt aflatoxin a növényi élelmiszerekben, az esetleges felhalmozódása az állati termékek és a szinte univerzális detektálása gyártók kockázatot jelent az emberi egészségre.
Számos mikotoxin, amelyet többnyire rögzített haszonállatok, de lehet az emberben. Stahibotriotoksikoz - egy súlyos betegség a lovak. Ez abból ered, szálastakarmány toxint tartalmazó gomba Stachybotrys altemans. Azt is kap a beteg szarvasmarha, baromfi. Ez jellemző a súlyos gyulladásos és nekrotikus változások a gyomor-bél traktus, vérzéses diathesis, akut kardiovaszkuláris zavarok, leukopeniát és agranulocytosist. Emberben a kapcsolatot a fertőzött élelmiszer vagy ipari nyersanyagok vezethet dermatitis és pneumoconiosis.
Dendrodohiotoksikoz felmerül a takarmány tartalmazó mérgező anyagok által szekretált gomba Dendrodochium toxicum: azzal jellemezve, súlyos léziók keletkeztek az kardiovaszkuláris rendszer, és a fulmináns az állat pusztulását.
Ohratoksikoz keletkezik a termékek használatát, amely tartalmazza a toxin által termelt gomba Aspergillus ochraceus, - ochratoxin szelektíven feltűnő a vesék (nephritis sertés) és a nyújtó hepatotoxicitás.
M. A diagnózis azonosításán alapul közötti kapcsolat intoxikáció és a fogyasztás az érintett termékek gombák, jelzése mikotoxinok az élelmiszerekben és a biológiai folyadékokban és szövetekben.
A kezelést végezzük az általános elvek elfogadott preklinikai toxikológiai, főleg tüneti. Először is, meg kell állítani szervezetbe jutását a mikotoxin-szennyezés termékek. Annak érdekében, hogy méregteleníteni az 1. nap végezze el a gyomormosás. megtisztulás, majd orálisan adjuk be gyomorszondán át vagy aktív szenet (30 g napi 2-3 alkalommal); mutatja kénytelen vizeletkiválasztás, és súlyos esetekben - Hemosorption. Ezt követően mikotoxikózisok irányított kezelés, hogy megelőzésére májbetegségek és fertőzéses szövődmények.
Hivatkozásban.: Bilai VI és Pidoplichko NM Toxikus mikroszkopikus gombák. Kijev, 1970; Értékelése élelmiszer-szennyezés a mikotoxinok, ed. VA Gutelyana, azaz 1-3, M. 1985, Sarkisov, A. Kh Mikotoxikózisok. Moszkva, 1954; Tutelian VA és Kravchenko LV A mikotoxinok (Orvosi és biológiai szempontból), M. 1985.