Hogyan szolgálja ételeket bankettek
Hogyan szolgálja ételeket bankettek
Általában szolgáló ételek és italok
A szolgáltatás során a banketten minden étel, ital és gyümölcsök kell hozni egy tálcán. Edények egy tálcára helyezzük egy sorban, akkor nem tesz ételt egymás tetejére. Nem lehet tálcára különféle ételek, mint a csirke és a tejtermékek ételeket.
Hozta tálca pincér hozza a segédtáblázatot, majd ebből a táblázatból alkalmazni látogatók.
Kibontakozó lemezeken előállított a közüzemi táblázat, amely motiválja a éttermek a étkezőasztal.
Ha a la carte étkezés két darab hús vagy két szelet, majd egy tányér egy darab vagy akkor tedd egy szelet körettel része és a többit hagyja a részek egy tálban, és tegye a vendégek előtt az asztalnál.
Ha a megrendelt a la carte ételeket, több ember, köztük nők, ez szolgál elsősorban az idősebbeket.
Meghatározzák a táplálék lehet közvetlenül a lemezek elé a látogatók.
Kérésére a látogató csészében vagy tálban hozott ebédlőasztal, egy látogató töltsön magának vagy eltolja az étel okozta a lemezen előtte. Ebben az esetben azt kell alkalmazni, attól függően, hogy a természet a tál extra merőkanál, vagy egy adag evőkanál, villa, vagy mindkettő.
A meleg ételeket szolgálnak melegített lemezek.
Szabály takarmány snack
A karbantartás során lakomát eredetileg szolgált a kenyeret, tedd egy tányérra, és tegye Pirozhkov a bal oldalon a látogató, és az olaj szerint a vendég kérésére, majd snack. Snack tálcákon vagy gyors kiadagolt salátástál, amely felvette a kis lemez.
Tálaláskor többféle snack, ők szolgáltak egy bizonyos sorrendben. Hideg előételek elsősorban arra szolgál, kaviár és a hal. Majd a takarmányozási saláták. Az utóbbi lesz a kínálat felvágottak.
Miután előételek néha szolgált meleg ételek, mint a sült sonka, gomba tejföllel és mások.
A tojások táplált speciális Ikornitsa, amelyben a fém alkatrész (üveg rozetta) megállapított finoman felnyársalva jég. Zöld hagyma kaviárral szolgált külön a konnektorba. Ha nem Ikornitsa, a tojásokat is szolgált egy kis tálban szállított Pirozhkov lemez. Hogy feltárja a borjú laikus kaviár spatulával.
Saláták, hal, hús, zöldség, szolgált kristály vagy porcelán tál saláta. Tálak, így a finom ételeket, vagy desszert tányér. Egy tányérra tegye kanállal vagy desszert, attól függően, hogy a méret a salátástál. Ha egy salátát, például zöld, van továbbá a minden étel, majd helyezze a bal oldalon az étkező szubsztitúciós lemezeket, amelyen a tál kenyeret.
Általában levesek takarmány
A karbantartás során díszvacsora levesek, kivéve a leveseket, szolgált mély tányérok, tedd a kis lemezek.
Levesestál leves a pincér hozza a segédtáblázatot, majd öntjük a levest melegítjük tálak.
Amikor levesestál vendég kívánsága, akkor tegye az asztalra tányér leves tálban körülbelül felhúzása Pirozhkov lemez üstben. Javasoljuk, hogy öntsön egy tál leves tálban, majd a maradék levest tenni az asztalra előtt a látogatók, amely lehetővé teszi számára, hogy öntse a többi levest is.
Átlátszó erőleves szolgált melegített tál húsleves, amely rákerül egy csészealj kanállal vagy mély tányérok.
K húslevest betápláljuk egy lemez Pirozhkova pogácsákat vagy pirítósra, tankolás levesek (leves, borsches) - piték, vagy sütemények, stb
Hideg levesek is szállított a mély tál vagy tálca
Általában meleg ételek
A karbantartás során bankettek második tanfolyamokat lehet osztani a következő szakaszok szerint a szállítás érdekében:
1) Halételek - különböző eszközök számára a bejelentés az ételek.
Főtt halat szolgált egy tál, buggyantott ovális tál fedéllel; sült hal a saját lemezeken; sült a palacsintasütő, vagy a kagyló, amely felvette a kis lemez.
Szósz főtt halat szolgálnak fel külön szósszal csónakot.
Amikor etetés hal általános formában, mint például a tokhal, miután a show vendég étkezés, a pincér egy elülső tábla osztja a hal darabokat, és intézkedik a köret a kis lemezek.
Ha elosztjuk a halat részek, meg kell győződnie arról, hogy a darabot a lehetőségét, hogy az ugyanaz.
Halételekig speciális villa halakra és a halászati-késeket, és ha nem létezik, be kell nyújtaniuk egy asztalnál villa, amivel azt a jobb oldalon.
2) Hús ételek jellemzően szállított kis tálcákon.
Természetes húsok (steakek, filé és rántott szelet, szelet) szolgált kis lemezek különböző méretű. Párolt ételek mártással (pörköltek, sütő marhahús) szolgált az egyes edények fedővel.
3) Baromfi és vad, szolgált egy tál vagy cserépben, és saláták őket - külön a salátástál.
Apróra vágott csirke vagy pulyka kerül mindegyik lemezen két darab madár - az egyik fehér a mell, a másik egy sötét lábak.
4) növényi lisztek a előmelegített kis tálcákat vagy serpenyők.
Mártások főzelékek szolgált külön a mártást csónakot.
sült zöldségek serpenyőben tálalva, amelyen állították elő őket.
Ha a zöldségek külön ételeket szolgálnak csak egy villát, és ezen kívül, valamint egy evőkanállal áttevődik a lemez.
Szabály ellátási desszertek
A karbantartás ideje alatt lakoma tálalás előtt desszert az asztalra van szükség, hogy távolítsa el az összes extra ételek, valamint a továbbra is a kenyeret.
Hideg desszertek, mint például habok, fagylaltok szolgálnak fel jégkrém tálak. A kremanki is szolgál gyümölcssalátákkal, fagyasztott ütések az üveg kúpos vagy tea csészék
Hot édes ételeket szolgálnak fel, különböző módokon. Guriev zabkása szolgált egy serpenyőben, puding részek - a desszert lemezeken, és általában formájában Porcelántartályok, a mártással, külön-külön egy mártást csónakban.
Az anyag a kulináris fórum Club Főzés cook-food.ru