Gorgonzola sajt típusú és összetétele, a felhasználási és kalorikus Gorgonzola
Mint szinte minden kék sajtok, a híres olasz sajt Lombardia Gorgonzola és környéke készülnek tehéntej. Miután a tejet aludttej, a nyersanyagot egy edénybe helyezik, ahol a savó csatornába. Pár héttel félkész kap, sóval és hosszú tűk szállítják nemes penész sajt Penicillіum roqueforti.
Érdekes! Nyersanyagok létrehozását ezen Gorgonzola venni csak kiterjedésű Lombardia és Piemont, hiszen itt vannak környezetbarát.
Sajt gornonzola ismert kétféle - Picante és dolce.
- Gornonzola Dolce (vagy gorgonzola gazdaság vagy odnotvorozhny) - friss sajt elefántcsont színű, édeskés utóízzel és tippeket a dió. Ő szokatlanul kellemes illatú. Ahhoz, hogy ez a sajt a tejet egy fejés. Képződést a pasztőrözés, Beoltás, 50 nap tömeg érlelődik, gombaspórák, majd adagoljuk. Gorgonzola Dolce érik 60-80 nap, száraz, pince. Sajt fordul tender, zsíros, és könnyen terjed a kekszet vagy egy szendvicset.
- Gorgonzola Piccante ( «Douai és beillesztés"), vagy a hagyományos Gorgonzola - sűrűbb csaknem fehér sajt gazdag aromájú jellemző a sajt és mély éles, fűszeres ízű. A gyártása az esti Picante aludttej és elhagyni az éj, amelyben a sajt már természetes lesz a gombaspórák a környezetet. Reggel az egész tömeg sajt elterjedt formájában tej hozzáadása túró reggel. Az eredmény marad a hűvös, sötét helyen, és néhány nap után a száraz sózás végezzük. Továbbá, mint a Dolche beadott penicillin gomba. Picante tartjuk sokkal hosszabb - 80-150 nap. Ez a sajt szeleteket szolgált az asztalra. Gorgonzola Picante hozzáad egy szokatlan ízt minden étel.
Gorgonzola energiaérték - 310-340 kcal 100 g Ez magában foglalja a tehéntej, só, penész kultúra Penicillіum roqueforti, a tej-alvadási enzimet és tejsavfermentáló.
Mint minden jó sajt, gorgonzola tápláló és egészséges. Ez a sajt legfeljebb 20% fehérjét és több mint 25% emészthető zsírt.
Tudtad? 100 gramm sajt naponta kell, hogy humán hiányos aminosavak, vitaminok B csoport, A, és a PP.
Hogyan kell elkészíteni és benyújtani
Csípős és fűszeres ízét Gorgonzola tökéletesen serkenti az étvágyat, így a sajt általában kínált, mint előétel étkezés előtt kiválasztják a megfelelő fajta bor. Gorgonzola megfelelő és a desszert, és mint nélkülözhetetlen összetevője sajttál.
Ez a csodálatos sajt - nélkülözhetetlen összetevője a sok szószok, levesek és saláták. Íze tökéletesen kiderült kombinálva gyümölcs, méz, sok zöldséget, csokoládé, gasztronómiai klasszikus a műfaj, de kombinációja Gorgonzola dióval és mascarpone.
Hogyan válasszuk ki a
Meg kell figyelni, hogy a következő jellemzők, amikor kiválasztják a minőségi Gorgonzola:
- Megjelenés. sajt színe legyen fehér vagy enyhén sárga. Ha a sajt gazdag sárga szín azt jelenti, állott. „Repedések” penész, mint a sajt Dor Blue is járó Gorgonzola csak a zöldes-kék színű.
- Következetesség Ha nyomja le a sajtot ujj, nyoma marad friss Gorgonzola, mint amilyennek lennie kellene puha.
- Ízét. Egy fiatal sajt finom ízük van, a mogyorós jegyzetek, egy érett gorgonzola lesz több éles és csípős, hanem élesen.
- Íze. Próbálja ki a sajt - a régebbi is van, az élesebb és pikáns az íze.
Gorgonzola tárolási időszak 20 és 30 nap.
Figyelem! Felhívjuk figyelmét, hogy az eltarthatósági idő tartalmazza a szállítás sajt a vásárlás helyére.
kalória 330kKal
termék energia értéke (aránya a fehérjék, zsírok, szénhidrátok)
Fehérje: 19g. ( ∼ 76 kcal)
Zsír: 26g. ( ∼ 234 kcal)
Szénhidrát: 0 g. ( ∼ 0 kcal)
A energia arány (B | x | y): 23% | 70% | 0%
Az arányok a terméket. Hány gramm?
Az egyik csomag 500 g