Bor és megismerni
Mindig csodáltam az emberek, akik képesek megérteni a bort. Vesznek szép üveg, kavargott az ital fokozatosan terjed át a falakon a poharat, majd belélegzik az aroma, mosolyogj és vesz egy korty bort. És ha tanácsot adnak, hogy melyik bor a legjobb, hogy megpróbálja, hogy miért. És abban a pillanatban, amikor az egyik ilyen személy azt mondta nekem - füge és a mazsola, és éreztem, hogy a füge és a mazsola, a bor, ami természetesen nem füge és a mazsola nem volt, úgy döntöttem, magam - minden, amit szeretnék megtanulni, hogy megértsék a hiba!
Most minden alkalommal, amikor egy tisztességes étterem, de néha van egy kávézó szentpétervári sommelier; van is egy sommelier iskola, amely végzett, és felkészült, érdekes és sikeres gasztronómiai újságíró.
Olaszországban semmilyen étkezés végén a bor, és ezt az országot, amelyek esetében az élelmiszer jelentősége, mint egy család, az első. Mivel az összes bor íze jobb, ez az, amit szeretnék megérteni a bort. Ez az egész lényege, véleményem - enni, ízletes ételek, bort inni - kapsz nagy öröm a pályára.
1 pont - hogyan kell inni a bort.
Bor kell egy bizonyos hőmérséklet, az egyes borok különböző, és a hőmérőt a hűtőszekrény nem, ezért kell egy kicsit hűvös;
Üveg - üveg alakja is nagyon fontos, a bor a pohárban használható igazán íze kiválasztani a megfelelő üveg, meg kell nézni a palack nyakán, és kapcsolja be az agya -, hogy ez lesz csak a megfelelő formát.
Vannak öblös pohár vörösbort, a választás néha nem csak attól függ az alakja a palack, néha elég nehéz vörösbor nagyobb szükség kapcsolati oxidáció és így egy lágyabb ízű éttermekben e még speciális hordókkal - hordókkal - ott kitöltötte a bort, enyhén elfordul és öntjük az üveg, a folyamatot nevezzük - dekantálással.
Ha jön a borozó, a szekrények akkor biztosan látni a nagyszámú különböző alakú szemüveget.
Aperitif és emésztést, ezek egészen más - miért így és nem másképp, nem tudom, hogyan lehet megtudni, írok, hogy feltétlenül. Ha a ház nem sok a választék szemüveg, majd mi van, mert minden bizonnyal képes lesz megtapasztalni a következő ponttal:
bor megváltozik az íze és aromája, attól függően, hogy mennyi ideig volt oxigénnel érintkezve, a folyamatot nevezzük oxidációs vagy elöregedése bor - ha már éppen kitöltötte a bort a pohárba - úgy érzi, az illata, és próbálja meg ízlés szerint, és nem ugyanazt egy idő után - aroma egyre mélyebb és lágyabb ízű.
2 pont - mint a bor kell éttermekben.
Általában, ha azt szeretné, hogy rendeljen egy üveg bort, a pincér fogja hívni, hogy a sommelier. A sommelier válassza ki borát, attól függően, hogy milyen étel, amit megrendelt, amit előnyben részesítik, hogy mennyi pénzt várnak;
Az étteremben minden bizonnyal fel kell hozni hűtött bort, ha hozott a meleg - mindig kérdezze lehűlni és a bor gyorsan lehűtjük jeges vödör;
Meg kell mutatni a címkét a bor és a nyitott, jó sommelier még megmondani, hogy milyen bort, milyen íze van, látni fogja a parafa borból;
Aztán ugyanez a folyamat, amit a fent leírt - próbálja az illat és az első korty - ezúttal a ízét és illatát a különbség erősebb lesz, hogy a bor a jobb üveg.
3 pont - ha lett érdekelt a téma a bor, azt akarjuk, hogy tudja, és van íze.
A kóstolás, amelyek mindegyikét a bor feltétlenül megmondani. Ez lesz néhány pohár különböző formájú és snack-kel. Általában a borkóstoló is ugyanabból a régióból, voltam egy borkóstoló a régió Beaujolais, Bordeaux, Languedoc, a Rhone-völgy, Provence.
Eleinte minden, a következő alkalommal elmondom, mit bor és hogyan kell kiválasztani a boltban.