baromfi levágása
Döntse el, hogy a vágás szükséges előre. Időbe fog telni, 10-12 óra a vágás előtti diéta és napi sozrevaniya húst.
Bird rakódik egy külön dobozban, és papírmegállító a megadott időn belül. Net vagy léc fiók c madár van szerelve podstavke hogy abban az esetben nagy éhség kezdte csipegessék trágyával és a földet, hogy egy tiszta tollat.
Éhezés étrend segít megtisztítani a belei soderzhimogo. Ivóvíz a baromfi ebben az időben helyébe hashajtó 2% -os oldatot glaubersó. Adhat enyhén podsolennuyu tiszta víz (1 g sót 1 liter vízben). Két órával a vizet alulról (vagy oldat) is le kell állítani kiforrasztó. Végül előkészítés: 3-5 óra előtt a vágóbaromfi nem kellene indokolatlanul zavarják. Her idegi feszültség rontja az ízét és a hús tárolásához.
B otthon sok vladeltsy csirke levágása probléma megoldódik egyszerű módon: lefejezték baltával és felfüggesztik a lábakat a véráramlást. Mások úgy vélik, hogy a baromfit levágásra és kizsigerel egyszerűbb, kényelmesebb bizonytalanságban a magassága a kezét. Ostrym késsel vágja le a torkán, vagy teljesen levágta a fejét.
Balra. Vágó a torok egy csirke.
A technológia a másik módja a vágás - „split”. Ostpym késsel vagy ollóval vágja krovenosnye sosudy hátsó része az ég a bal sarokban a garat, és ha egyszer ott cseppjeit vér, az azonos kést átszúrja keresztül palatinális hasított elülső része a kisagy.
Pre nyilvánosságra a szájüregben a bevezetése a kést. Carver nagy mutatóujjával megnyomja a füle golovy madár csőr nyilvánosságra. A kisagyi ellazítja az izmokat, hogy tartsa a tollak szökőkút táskák, és korlátozza a méret ság, ami csökkenti annak lehetőségét, hogy a hús szennyeződésének a mikroorganizmusok. Ez a módszer nazyvayut belső vágást.
Balra. Ipari levágása és kizsigerelésére csirke tetemek.
Van egy módja annak, hogy a külső, amikor a bal kéz rögzítette a madár fejét, és egy késsel szúrja át a bőrt egy centiméter alatti fül lebeny és több kés mozgását jobbra, vágott a bal és jobb connye artéria és nyaki vénába. Azonban, ezzel a és c protivopolozhnoy oldalán a fej, amely egy átmenő furat.
Bármilyen módszerrel levágott baromfi 5-10 percig hagyják lógni fejjel lefelé, az első gazdaság vissza csapkodó kpylya, egy majd simítsa ki azokat a jobb vérzés.