A nemzeti jelkép Korea
Kimchi - sós savanyú káposzta, retek és egyéb zöldségek, amelyek készek fűszerekkel. Ezek különböznek egymástól olyan komponensek és módszerek sózás, sőt, a különböző időpontokban, a koreai Kimchi a különböző módon előállított.
Van, a szakértők szerint több mint 100 féle Kimchi. Koreában, még az éttermekben vagy a nyugati kínai élelmiszer, és még egy pizzériában. Lehet, csoda, de most hozzá Kimchi, még pizzát és hamburgert. És a gyerekek elkezdik adni Kimchi körülbelül három év, mosás a káposzta darabokat vízben, enyhén lágyítja az élesség ez az étel, de miután ez az eljárás, ez még mindig nagyon éles.
Koreában van egy nagyon hatalmas iparág Kimchi, fesztiválok ez az étel, létrehozta a múzeumok és uralkodik a kultusz a valóban vsenatsionalnogo ételeket. Kinyitottam a világ egyetlen kar oktatási technológia ez az étel Jeonju Egyetemen. Pályakezdő tanulmányai során felszámolt vállalatok részt vesz a termelés nemzeti termék. Minden ősszel feleségek Szöul versenyeznek a szakterületen fermentációs Kimchi.
Úgy gondoljuk, hogy egy jó koreai feleség képesnek kell lennie arra, hogy főzni, akár 30 (!) Fajták Kimchi. És ahogy mondják a koreaiak maguk ügyességi szakácsok gyakran határozza meg a képessége, hogy főzni ez az étel.
A régi időkben minden évben több nő gyűlt össze az ősszel a szüret tartogat Kimchi, hogy elég, több család a tél. A hagyományos koreai Kimchi készletek napi adagban család fő forrása a vitaminoknak a téli hónapokban. Azonban a mi időben vált szokásos legkisebb család, és a polgárok, akik élnek a lakások nem rendelkeznek a lehetőséget, hogy jöjjön össze. Korábban Kimchi tároljuk földalatti tartályok vagy agyagedények, amelyek temették az udvaron, a nyak a földre, de most már vannak speciális tartályok tárolására és hűtőszekrény. Köszönet nekik, sok koreaiak elkészíthetik kisebb részeit Kimchi egész évben.
Miért Kimchi megjelent Koreában
Kimchi megjelent Koreában körül a 7. században. A legkorábbi szakaszban, Kimchi csak sózott zöldség, de a 12. század folyamán, volt
Savanyúság megtalálható minden országban. De itt van néhány a lehetséges okokat Kimchi a sótartalom megjelent nevezetesen Korea: (1) zöldségeket szereti ősi koreaiak, akik fő volt a zöldségtermesztésben és gyümölcsök; (2) koreaiak kiváló halfeldolgozó technológia, amelyet gyakran használnak a fűszerezés; (3) kínai kel termesztik nagy mennyiségben.
A nap a királyság Koryo káposzta említi egy könyvet a keleti orvoslás az úgynevezett „Hanyakgugypban”. Ekkor kétféle Kimchi - „chzhanati” (szeletelt retek megőrzött szójaszósz) és a „sunmu sogymchzhori” (sózott retek). Kimchi vonzotta a figyelmet nem csak az élelmiszer, kényelmes a téli, hanem olyan élelmiszer, amely lehet fogyasztani öröm évszaktól függetlenül. Azt feltételezik, hogy ebben az időben, különböző fűszerek acél adunk Kimchi.
Először is, vágja jól mosott káposztát és a retek apró darabokra, és sózás őket. Másodszor, a hozzávalókat a tömeg, őrölt pirospaprika, fokhagyma, víz Dropwort ( „Minari”), mustár lap ( „gat”), és néhány alga. Harmadszor, pácolt hal forraljuk, és hűtsük le. Negyedszer, add hozzá a fent említett súlyt. Ötödször, a tömeg tegye az edénybe, és hozd a fermentáció.
Az íz alku „Donchev”, amelyek a fő termékek retek és a víz, használt nagy mennyiségű fűszereket. Retek használják ezt a fajta Kimchi, konkrétan ki kell beállítani az alakja és mérete. Ezen kívül, meg kellett mosni és sózással egy nappal azelőtt, pácolás, és eltemetett üvegekbe a föld alatt. Van egy legenda, hogy a király Gochon, az utolsó előtti királya Joseon, szereti a téli este snack hideg tésztát a levét „Donji”, amelyhez hozzá a marhahúsleves. Royal Chef felkészült király különleges Kimchi víz körte, amelyet csak hideg tészta.
Jól fermentált Kimchi antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, mint a tejsav baktériumok, amely megjelent a fermentáció alatt elnyomják ro
Kimchi - lúgos szolgáltató, amely véd a savas toxinok által alkotott oxidációja a vér, amikor a vacsora volt, túl sok hús és
Tedd savas ételeket. Kimchi is tekinthető hatékony orvosság a másnaposságot.
Továbbá, tejsav, alakult Kimchi hatásos a betegségek megelőzésében, mint például az elhízás, a cukorbetegség, a rák, a gyomor és a belek.
A legutóbbi vizsgálatok szerint, azt találták, hogy Kimchi véd az érelmeszesedés csökkentése a koleszterin mennyiségét a vérben. Kimchi - antioxidáns és aktív alkatrészek, mint például a C-vitamin, karotin, fenolos vegyületeket és a klorofill és hasonlók elnyomja öregedés, különösen a bőrt.
Kínai kel, amelyet használnak, hogy Kimchi, megvan az a képessége, hogy megakadályozza a vastagbélrák és a fokhagyma megvéd a gyomorrák. A fokhagyma használják szinte mindenféle élelmiszer Koreában, és ez egy nagyon fontos összetevő a Kimchi. Mivel az erős és szúrós szag és íz, ember ne evés, de a különböző élelmiszer fokhagyma gyorsan válik az egészséges táplálkozás. Chili por, a fő összetevője a Kimchi, segíti az emésztést serkenti a váladék a gyomornedv
egy, és egy antioxidánst, egy nagy számú A-vitamin és C-Allicin szereplő fokhagyma, aktiválja anyagcserét, B-vitamin segít emészthetőségét Továbbá, gyömbér növeli az étvágyat és serkenti a vérkeringést.
A kombináció a Kimchi különböző termékekkel
Pirított rizs Kimchi - az egyik legegyszerűbb étel elkészítéséhez. Akkor adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát a Kimchi.
Ramon Kimchi - Kimchi leves, ami szintén könnyű főzni. Tedd vágott Kimchi egy fazék forró ramonom. Ez adja a leves vegyes ízelítőt. Kimchi udon leves - mint egy Kimchi Ramon. Ha tesz egy kis Kimchi udon leves, élénkítő ízét Kimchi levest ízlés sokkal fényesebb. Azt is hozzá zöldségek, illetve gombák a legjobb íz.
Hideg tészta Kimchi retek jó, amikor az utcán áll a nyári melegben. A titok ez az étel - leves. A forrásban lévő húsleves öntsük sóoldat retek Kimchi 50/50. Fejezd be a tál hozzáadásával egy kis ecetet és a mustárt, ízlés szerint.
Kimchi és a hús tökéletesen illeszkednek egymáshoz. Kimchi alacsony kalória és rengeteg vitamint, magas kalóriatartalmú hús fehérjében gazdag - ez egy kiváló kombinációja a termékek minden szempontból. Frissítő és Kimchi Bulgogi - egy csodálatos kombinációja. Azt is meg lehet keverni apróra vágott Kimchi sült marha vagy csirke, hozzáadjuk az apróra vágott gyöngyhagyma, fokhagyma, bors.
Kimchi és a tofu tökéletesen kombinálható. Ők lehet enni hidegen vagy melegen. Itt például: távolítsa el a felesleges nedvességet, és vágja ezeket az élelmiszereket apró darabokra. Fry néhány másodpercig a fűtött szezámolaj. Az egyedi íz garantált.
Jóllehet számos követői Kimchi szerte a világon, és ez kész hostess különböző országokban, a legutóbbi közvélemény-kutatások Dél-Korea, 65% -a modern koreai nők élnek nagyvárosokban, nem teszik Kimchi, csak megvenni a szupermarketben, és tegye a házat speciális hűtők. Előállítása Kimchi meglehetősen hosszadalmas folyamat. Ha azt szeretnénk, hogy az asztalán a következő napon, meg lehet vásárolni Kimchi üzletünkben, vagy a saját Kimchi otthon, jó, már az összes hozzávalót Kimchi.
recept Kimchi
Pyachukimchi (kínai kel Kimchi)
1 db. káposzta
1 db. fehér retek (kicsi)
50 g metélőhagyma
3 db piros paprika
1 evőkanál cukor nélkül diák
1 piros kaliforniai paprika
15 g pirított szezámmag
Ez a recept egyszerűbb. Ebbe nem tartozik bele néhány különleges koreai kiegészítők, amelyek nehéz beszerezni Oroszországban!
Káposzta vágjuk két részre, ha a fej nagy, négy. Áztassa sós vízben egy nap (
1-1,5 evőkanál só 1 liter).
Fokhagyma, csípős és édes paprika grind egy élelmiszer-feldolgozó, sózzuk, cukorral és egy kevés vízzel. Vágott retek csíkok 4-5 cm hosszú, 2-3 mm vastag, zöld hagyma vágjuk 4 cm hosszú, és adjunk a keveréket egy éles. Ezt a keveréket a dolgot, káposzta óvatosan a levelek között. Az utolsó (külső) lap gondosan csomagolja minden egyes darab, úgy, hogy a töltet belsejében marad a szorosan csomagolt nyomás alatt a felső, hogy töltse ki a maradék levet a tömések. Tartsa legalább 5 napon át szobahőmérsékleten keverjük. Store kész Kimchi szüksége, hűvös helyen. Evés előtt saláta kis darabokra vágva (3-4 cm). Jó étvágyat!
Hogyan készítsünk savanyú Kimchi kevésbé savanyú
Általában Kimchi keverve sok gyógynövény, hamar túl puha. Ezért, ha meg szeretné tartani a friss Kimchi sokáig, akkor kell használni több sót és kevésbé fűszerek, mint például a fokhagymát és a gyömbért, ne használjon tengeri termékek (nyers osztriga és a rák). Tehát, hogy Kimchi rizs zabkása ízletesebb, de Kimchi gyorsabb zakisnet. Ezért jobb, ha nem használja zabkása Kimchi, amelyet erjesztett télen.
Van egy módja annak, hogy csökkentsék a savanyú íz Kimchi. Ha fel két tojást központjában fej kínai kel körülbelül 12 óra, akkor azt találjuk, hogy Kimchi már kevésbé savas, valamint a tojáshéj megpuhult. Ahelyett, hogy a tojás, akkor lehetséges, hogy egy kagyló.
Retek Kimchi (Kkaktugi)
2 db. nagy retek
30 g zöld hagyma
10 g zúzott gyömbér
250 g pirospaprika
150 g garnéla sóoldatban (nem)
hámozott fenyőmaggal
Retek mossuk, kis kockákra vágott, mint a só, és tartsa körülbelül egy órán át (amíg enyhén átitatott só); majd öblítse többször. Zöld hagyma darabokra vágjuk 3 cm. Tegye a retek egy nagy jar, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a gyömbért, borsot, a cukrot és a garnélarák és alaposan keverjük össze.
Putting green hagyma és a petrezselyem és keverjük össze, adjunk hozzá sót ízlés szerint; tegye szezám és fenyőmaggal és keverjük meg.
Minden jó nyomja le és tartsa zárt tartályban szobahőmérsékleten legalább 4 napig.
Nabakkimchi (retek Kimchi, apróra vágott négyzetek)
300 g ázsiai körte
50 g metélőhagyma
30 g fokhagyma (1 fej)
10 g piros paprika
Retek vágva lapos négyzetek oldalán 2 cm és vastagsága 0,2 cm. Körtéket hámozott, és vágjuk vékony négyzetek egy oldalon 1 cm-es. Metélőhagyma vágva 3 cm. Gyömbért és a fokhagymát, és finomra vágjuk potoloch. Retek kevert pirospaprika, darálás után pirosra vált, körte és összekeverjük sóval.
Tedd egy tálba a sózás. Egy óra múlva öntsük a sós vizet, ízlés szerint, beletesszük a Kimchi hagymát, fokhagymát és a gyömbért, hagyjuk, hogy sört. Amikor a hab képződik, ételek Kimchi kell tenni, hűvös helyen. Nabakkimchi kell lebegnek a tetején, így elegendő mennyiségű sóoldat szükséges.