Leveles tészta otthon Gyorsétterem
Talán ez a legnehezebb készíteni a tésztát, de az egész munka részletes utasításokat lesz világos és egyszerű.
Főzni leveles tészta otthon
• leveles tészta kell tenni, hűvös helyen. Ideális esetben a hőmérséklet a konyhában kell 15C. Mivel a ház nehéz elérni ilyen körülmények között, minden hajtogatás után a tészta rétegek gördülő ki a tésztát hűtőszekrénybe helyezzük. Túl meleg olajat felveszi helyett megosztani a rétegeket.
• A víz keverésére kellene hideg. Része a folyadék lehet cserélni erős alkohol, amely megadja a vizsgálat nem csak az extra ízt, hanem a hozzá fényét. Ahelyett, hogy a víz, akkor megteszi a tej vagy a tejtermékek italt.
• Érzékenység leveles tészta közvetlenül függ a minőség és a mennyiség az olaj.
• Só és sav (ecet, citromlé, stb) teszi a tészta rugalmasabb, de ne vigyük túlzásba a ezek az összetevők, mivel ez hátrányosan befolyásolhatja az íze a kész terméket.
Mi sütni leveles tészta. Puff, rétes, piték, hamburgerek és kolbász leveles tészta, édes borítékokat a sütőben, sajt tészta leveles tészta, samosa, KHACHAPURI, Kurnik Napóleon torta és egy darab fa is készül leveles tészta. Baklava, bagel vagy édes zsemlék, pizzák és muffinok gata, édes sajttorta. A második fogás - nagyon finom csirkecomb a leveles tészta vagy zsákokban. Töltőanyagok a leveles tészta lehet bármilyen kéznél:
Édes - lekvár, dzsem, lekvár, friss és gyümölcsfélék cukorral;
túró, sajt, főtt sűrített tej:
Zöldség - káposzta, burgonya, sárgarépa, zöld, stb.;
hús - csirke, sertés, darált marhahús.
Lépésről lépésre recept leveles tészta otthon
Az alap recept a klasszikus leveles tészta.
Arra számítunk összetevők 500 g liszt (3 teljes csésze 250 ml, plusz 1 / 3-1 / 2 csésze):
- vajzsírt 82,5% - 400 g
- Só - 0,5 tk ..
- citromlé vagy ecet - 1 tk ..
- A víz hideg körül - 1,5 csésze
olaj készítmény
Távolítsuk el az olaj a hűtőben előre. Amikor megpuhult, de nem lesz folyékony, dörzsölje meg egy kanállal, vagy egy élelmiszer-feldolgozó, adjunk hozzá 1 evőkanál lisztet. l. csúszdával. Csatlakozás egy labdát, tedd egy zacskóba vagy fóliába csomagolva, és tedd a hűtőbe előállítására alap tésztát.
Felkészülés leveles tészta
Szitálja a lisztet, hozzáadjuk a sót, keverjük össze, és egy lyuk a közepén. Egy üveg laza dugasz tojást, adjunk hozzá vizet, hogy a végén csésze és öntsük a folyadékot a lisztet. Adjuk hozzá a citromlevet, és ezen felül egy fél pohár vizet. Keverjük össze a hozzávalókat, és hagyjuk a lapátot egy fedél vagy fóiiacsomag autolízisre tálba 10-20 percig. Most priporoshit pulton liszttel, és gyúrjuk a tésztát 5-7 percig, amíg mikor válik rugalmas és mérsékelten sűrű.
Ha azt szeretnénk sütni croissant, adjuk hozzá a lisztet 2 teáskanál instant élesztő. Gyúrás után beengedni a lángon 2 órán át.
Form egy labdát, és hagyja, borított egy törülközőt 20 percig. Ezután a tekercs egy négyszögletes formáció, körülbelül 1 cm vastag, priporoshit lisztet és újra hagyjuk állni 10 percen át törülközőt.
Hogyan készítsünk leveles tészta otthon
Számos összecsukható beállítások: minden alkalommal, hozzátéve, három vagy négy. Ez határozza meg a végső rétegek száma. Az alábbiakban bemutatjuk egy egyszerű hozzáadásával háromszor.
Amikor az előkészített tésztát vár alatt egy törülközőt, tegye a hideg vajat sütőpapír és előhűtött sodrófa, roll be egy fél méret (azaz, ha a méret a torta 40 cm x 30 cm-es, a méret a olajtartály lesz gördült ki, hogy 20 cm x 15 cm-es).
Próbáld meg gyorsan, hogy az olaj nem forró. Ha túl lágy, hűtsük le a hűtőszekrényben néhány percig. Helyezzük a téglalap alakú tésztát az asztalra rövid oldalával felfelé. Tedd olaj a közel a felét a tározó, vegye ki a papírt, és fedjük le a második felében a kialakulását. Szorítsa össze a széleket szorosan varratok és így a kezét egy párszor, mielőtt dobsz ki egy sodrófa.
Miért tésztát alakok. Készítsük el a leveles tészta vajjal. És ez lesz a szerkezete miatt az olaj, amely között található a rétegeket. A főzés során, ismételten behajtott és feltekert. Sütésekor a víz elpárolog, és kilép az olaj, ami a leveles tészta fluffiness és elválasztó rétegek. Fats maradó olaj, sütés tészta, ahol ez lesz könnyű és réteges.
Hogyan kigurul leveles tészta
Az első gördülő viszonylag egyszerű, mert a tészta még mindig gyenge. Priporoshit tésztát liszttel tetején és alján, hogy elkerüljék ragasztás. Erős Roll mozgások felváltva a fel-le irányban, és egyik oldalról a másikra, hogy egy téglalap zárójellel és 1 cm vastag.
A felesleges lisztet feltétlenül habverővel kefe, különben a liszt összeragadnak réteg leveles tészta sütés közben, ezzel megsértve a textúra sütés.
Most, hogy az első hajtogató: mentálisan ossza el a téglalap alakú tésztát keresztben három egyenlő részben, hajtsa a jobb szélén a központi része, habverővel a lisztet a felesleg az új felületre, és helyezzük rá bal szélén. Megvan az első három rétegből áll. Most a felület lehet pripylit liszt tészta fel pergament, és tegye be a hűtőbe, csomagolva előzetesen a film, és 30-45 percig.
Ismételje gördülő és összecsukható eljárást még kétszer, megállapító vizsgálati tömegű porított liszttel munkafelület hajtogatott neki. A nyitott része az előgyártmány szemben az ellenkező irányba. Minden alkalommal nehezebb lesz, hogy roll ki, hogy nehezebb, mint a vizsgálati keret van kialakítva a glutén és a hidegebb.
Ha a tészta konvergens gördülő ki, hagyjuk ázni 5-10 percig a glutén szálak gyengült.
Miután a második alkalommal tárolja hűtőszekrényben körülbelül fél órát, tedd hideg után 2 órával a harmadik alkalommal, vagy akár egy éjszakán át. Hosszú távú hűtés lehetővé teszi, hogy bontják az eljárást két nappal egy újabb adag kész volt a reggeli helyett este. Azt is vegye ki a tésztát a hűtőben, ha szüksége van a kész munkadarab bármikor.
Így, a leveles tészta van egy réteg 81 és egy olajat. Ha tedd minden alkalommal egy 4 rétegű, kapsz 256 rétegeket. Összecsukható végezzük négy rétegből áll: mentálisan osztja a téglalapot négy részre, a szélek felé hajlanak a központtól, majd hajtsa középvonala mentén.
A legnehezebb mögött, csak gondolom a töltés, így egy leveles tészta töltelékkel, és tedd sütni 220C-230C, akkor tovább csökkenti a sütési hőmérséklet 180 ° C-on, hogy A teljes időtartama sütőipari termékek függ a méretük.
Recept pelyhes kelt tésztát otthon
Recept Leveles kelt tésztából gyorsan
termékek:
• 500 g liszt;
• vaj - 300 gramm;
• szárított élesztő - élő vagy 7 gramm - 20 gramm;
• Tej - 130 ml;
• forralt vízben szobahőmérsékleten - 85 ml;
• tojás - 1 db.;
• cukor - 30 g;
• só - 7 gramm.
Oldjuk fel az élesztőt és a cukrot vízben. Miután az elegyet a „szikra”, és jelennek meg a felszínen a buborékok adjunk hozzá egy nyers tojást. Keverjük a keveréket, amíg homogén. Öntsük a tejet és keverjük egy villával, de nem verte!
Szitálja a lisztet az asztalra, és keverjük össze a sót. Kockára vágott hűtött vaj és tedd a lisztet és a sót. Darab apróra vágott vajat késsel kisebb. Meg kell kap egy olaj-liszt baba.
Gyűjtse chipek egy mély tálba, és adjunk hozzá a tej keveréket élesztővel erjesztik. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, gyúrjuk sokáig nem sleduet.Sformirovat cipó. Tekerjük a kapott leveles tészta polietilén labdát, és tedd a hűtőbe 2-3 órára. Flaky kelt tésztát készítünk.
Mi főzni Leveles kelt tésztából: pitét a sütőbe, finom bagel, croissant lekvárral vagy puding. Szintén Leveles kelt tésztából is főzött illatos puff sűrített tejjel és sütemény a sütemény. Egy gyors snack - kolbász tészta vagy pizza.
Gyors leveles tészta
Elkészítéséhez szüksége van:
4 evőkanál lisztet.;
margarin "puff" 300 g;
joghurt 1 csésze (250 ml.);
tojás 1 db.;
1 teáskanál só
Receptek leveles tészta
Mi mást lehet készíteni leveles tészta. Ízletes és finom illatos torták és sütemények a mi részletes receptek, hogy segítsen.