Leírás Az ipari asztali gőztáblázatok fűtött kerámia, gáz, elektromos, és egyéb

Nem kell egy tapasztalt szakács tudja, hogy ismételt melegítése élelmiszer hátrányosan befolyásolja a minőségét, és az íze is elvesztette. De mi van, ha főtt ételt nem evett egyszerre?

És amikor az éttermek, büfék, kávézók, ahol folyamatosan szállít meleg ételt során a látogatóknak munkaidő? Itt jön a támogatás egy eszköz, például egy gőz asztal. Most anélkül, hogy azt nem tudja bármelyike ​​konyha vendéglátó egység.

És ez marmity látja első látogató, aki ellátogatott a kávézóban vagy ebédlőben: a készételek jelennek rajta.

Mi a gőz asztal, és mi ez a

Az kell, hogy folyamatosan fenntartani egy bizonyos hőmérséklet az étel és az okozott létrehozását különleges egységek.

Marmite - élelmiszer tartályt, amelyben a kész étel meleg marad egy ideig, és a hardver, amely támogatja a kívánt hőmérsékletet.

A második funkció - teljes mértékben igazolja a minősége és megjelenése az ételeket.

A fő funkciók a berendezés

Melegítő úgy tervezték, hogy a forró első és a második tanfolyamok, mártások, köretek, italokat. Meg kell támogatnia az ételek hőmérsékletét 20-80 fok.

Cook ételt gőz asztal lehet nem elég erő.

Steam táblázatok tartalmazzák a termikus energia elosztó vonalak. amelyek meghatározzák a vendéglátó létesítmények, és lehetővé teszi, hogy minőségi szolgáltatást a látogatók előtt: ők szolgálnak az első és második ételek melegen. Ezek széles körben használják, és abban az időben a szerződés tevékenységek alapján az éttermek, kávézók és Diners. Gyakran használják gőztáblázatok és szervezését látogató programokat.

Vannak különböző gőztáblázatok. Ezek különböznek a célra, és:

• levesek;
• ételek;
• szószok és italok;
• egyetemes.

Az alak a gőztáblázatok a főételek készülnek:

Szerint a helyét és funkcióit vannak osztva:

• a padlón;
• asztali;
• mobil (szerelt kocsi).

A működési elve a felmelegített gőz asztal

Steam táblázatok szerint kell besorolni, a következő elvek alapján:

• eszközök fűtés nélkül, a kívánt hőmérséklet Az edények által fenntartott egy lezárt fedél és egy kettős fallal, de a tárolási idő forró ételek, mint Marmity korlátozott;
• vendéglátó marmity használható elektromos fűtőberendezéssel;
• használt eszközök és melegítjük egy gázégő vagy kúpok.

Steam táblázatok. kiadására használják vonalak képviselik modulok részekre vannak osztva, és a következőket tartalmazzák:

• a házból;
• konténerek élelmiszer;
• elektromos PETN.
• ha az élelmiszer tárolása forró vízzel vagy gőzzel, azaz még a víz tartály és egy szelep elvezetését.

Fűtés működik két módja van:

• elve szerint a vízfürdő, amely nem teszi lehetővé, hogy száraz az ételek és tárolja azokat a kívánt formában, a termékeket nem égnek (ami fontos a második fogás);
• A gőzzel történő melegítés is használják hús és hal ételek és köretek;
• Száraz - használják levesek, akkor nem lehet száraz.

elektromos

A működési elve álló és asztali gőztáblázatok ételek

A készülék elég egyszerű:

1. Ha egy ilyen eszközt elvén működik vízgőz fürdőn, majd szerelt ott fűtőelem melegíti a vizet egy speciális tartály az alján a fürdő;
2. végén a vizet elvezetik egy speciális szelep;
3. A legtöbb eszköz van egy eszköz, amely megakadályozza a véletlen nyitás szelep;
4. van egy gőz- és egy gőzfejlesztő gőzt előállító a vízből, és eloszlatjuk egyenletesen a gőz asztal felületén.

Egy ilyen berendezésben a hőmérséklet állandó. egyenletesen elosztva az egész területet. Az étel nem szárad ki, és megtartja egészséges tulajdonságait.

Tervezése és üzemeltetése berendezés az első ételek

A fő elem a pot behelyezzük a földön egy támogatást. Van egy vastag alsó és van egy határozott formát.

Ilyen gőztáblázatok lehet kerek öntöttvas égők, pontosan szerelt speciális támogatást erre fűtés. Itt és tegye az edényt leves és borscs. Minden főzési zóna saját termosztátot.

A „száraz” gőz táblázatban hőmérsékleten tartjuk elvének megfelelően konvekciós.

Ez a melegítés számos előnye van:

1. Melegebb gyorsan felmelegszik;
2. a teljes felületet egyenletesen melegítjük;
3. energiafelhasználás alacsonyabb, mint a vízé.

egyetemes

Most termel eszközök, amelyekben az égők készült formájában egy folytonos sík felületen, például, hogy mi történik a berendezés, kerámia főzőlap. Dolgoznak az elvet infravörös sugárzás. Ez a sokoldalú berendezés első és a második tanfolyamok, amelyek itt található különleges naplitnoy ételeket.

Vannak gőztáblázatok, amely lehetővé teszi, hogy meleg szószok, mártások, italokat. Dolgoznak az ugyanazon elv az eszköz első ételeket.

A készülék fűtése a gáz áramlását. Telepíteni a biztonsági rendszer a gáz ellenőrzés. amelyen keresztül a gázt megszűnik szállított, amint az égő ki van kapcsolva. Más tekintetben a működési elve ugyanaz, mint az elektromos eszköz: edények alatt GN, amely szerint a hajók víz, ezek előmelegített gázégők.

Hűtőberendezés láda közepes tárolására alkalmas számos termék: italok, tejtermékek, hús, stb

Mi podtovarnikah és miért van rá szükség a konyhában vendéglátás? Tudjon róla cikkünkben.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő felszereléssel?

Berendezés modern konyha legyen alkalmas és kényelmes méretű.

Amikor kiválasztod, hogy mérlegelni kell a következőket:

• könnyebben kezelhető és biztonságosabb elektromos berendezések;
• vásárlás előtt a gőztáblázatok kell vymeryat területek, ahol lesznek telepítve, majd válassza ki a kívánt méretű, alakú és típusú;
• gőz asztal levesek fűthető száraz módszerrel, a fő Természetesen ez nem alkalmas, mert nem tűri túlszárítástól;
• ha az intézmény gyakran büfék, akkor jobb, hogy vesz egy mobiltelefon gőz asztal a főétel, ahogy vannak rendezve ebben az esetben.
• Sok étterem tulajdonosok szívesebben vásárolnak egy univerzális gőz asztal az első és a második tanfolyamok, így helyet takarít meg és pénzt.
• kis élelmiszer üzletek jók asztali elektromos gőz asztal.

Különös figyelmet kell fordítani a kerámia gőztáblázatok, nevezetesen kerámia hosszabb hőtároló és energiát takarít meg.

Áttekintés a modellek ismert gyártók

melegebb asztal

Gyártó: Dél-Korea, Kocateg.

• 220 V;
• teljesítmény 1200 W;
• térfogat 24 l;
• mélység 150 mm;
• Csomag: 1 rozsdamentes acél tartály, és beállítjuk a védő termosztát.

Az ár 7700 rubel.

Review: Chef étterem "Old Town", a moszkvai régióban:

„Ez Marmity hosszú időt vesz igénybe. Megfelelően működik, élelmiszert tárolni, mint szükséges. Ahhoz azonban, hogy az étterem nem túl nagy, ezért csak ritkán főzni levesek. De tartsd meg, és néha burgonyapürével, elég jól. "

Melegebb asztal levesek SB 5700

Gyártó: Oroszország „Chuvashtorgtehnika”.

• Teljesítmény 0,3 kW;
• hálózati paraméter 230/50/1;
• súlya 3,46 kg;
• Típus: nedves melegítés;
• behelyezése kapacitás: 5 L;
• Állítható hőmérséklet: 35-85 fok;
• Használat: bármilyen típusú intézmény, catering szolgáltatás.

Az ár 4000 rubel.

Review: Entrepreneur Oleg (yoyov beceneve):

„Veszek állandóan csuvas készülékek konyha és viszont semmi sem működik megfelelően. Az ár is alkalmas. Melegítő első fogás vásárolt a közelmúltban, még az egyetemes is csuvas”.

Melegítő elektromos helyhez MeH3

Gyártó: Oroszország „Volodimir Ltd”.

• Teljesítmény 1,6 kW;
• kapacitás: három fürdő 1,6 liter;
• méretek: 1050h600h250 mm;
• felszerelés: termosztát, kontroll lámpa, elvezetését csapvíz érintse védelmet nyújt a véletlen mentesítés.

Az ár a 29 ezer rubel.

Review: A tulajdonos az étterem „végszó”, Vladimir:

„A készülék a cég mindig kiváló minőségű felelős vezetői megközelítés a választás a berendezés van szüksége. Üzemzavara esetén technikus gyorsan megy a helyére. "

Melegebb francia fordításban a serpenyőbe, vízforraló. Ez egy jó nagymama pot az orosz kályha megmentette meleg és illatos minden termékre. Egy ilyen eszköz vált szerves része az étterem berendezés, és ez most nehéz elképzelni olyan intézmény étkezési gőz nélkül asztalra.