Kokovan vagy csirke borban (Coq au vin)
Kokovan - vagyis azt ínyenc és érdekes szó a Szovjetunióban, amely ma is megtalálható a különböző nevek alatt, a „szakács-to-véna”, „szakács-a-van”, „Kokovin”. Hagyja, hogy a nyelvészek és fordítók francia. Szó szerint azt jelenti, „kakas bor”. Ez az étel, sőt, találták Franciaországban, hogy a kemény kakas kiderült puha és ízletes étel. Mivel a hosszú hanyatlás és a bűntudat, amely működött a pác, hogy enyhítik a szövet, a francia asztali merült bankot egy csodálatos étel. Különböző régióiban Franciaország, megvolt a maga sajátos előállítását kokovana: Elzászban például használta a rizling, burgundi, persze, Burgundy, stb Ma, amikor a csirkék rendkívül jól megközelíthető, és nincs szükség órával a főzés kakas kokovan előállítására elég gyorsan. A kurzus bármely részét a csirke. Ez lehet egy egész csirke, darabokra vágva, a combok, lábak vagy a filet. Az étel könnyen elkészíthető, és olyan jó, hogy véleményem szerint lehetséges, hogy nemcsak a családi vacsora, hanem az ünnepi asztalra. Kokovan hagyományosan készült szalonna / szalonna és sült szelet pirított kenyeret. Mi, mint a család nagyon szeretem polenta, bort töltött mártással. Bár, burgonyapürével, és a rizs nem rontja az étel.
- 1 csirke (helyett lehet használni egész csirke comb, lábak, emlő)
- 300-350 g gyöngy bulblets vagy 1 szokásos izzó, nem apróra vágott
- 3-4 gerezd fokhagyma, apróra vágott
- 300-350 g csiperkegombát vagy Kremin (baby Bella), durvára vágott
- 2-3 evőkanál liszt
- 1 ½ csésze vörösbor (száraz)
- 2 szál friss kakukkfű (lehet helyettesíteni ½ tk szárított)
- 1 tk provence fűszernövények
- 2 babérlevél
- só
- Őrölt fekete bors
- Olívaolaj (vagy keveréke vaj és olívaolaj) a sütéshez (2-3 helyettesíteni lehet csík szalonna, darabokra szeleteljük)
Csirke és részekre osztva.
A serpenyőben hő olívaolajat és a sült hagymát, amíg enyhén aranybarna (körülbelül 7 perc alatt).
Hozzáadjuk a fokhagymát és főzzük 30-45 másodpercig, amíg a fokhagyma szagot.
Adjuk hozzá a gombát, kapcsolja ki a hőt, és süssük aranybarnára gombát.
A nagy fenekű pot meleg olívaolajat, adjunk hozzá egy vajat. Fry a csirke darabokat, amíg aranybarna nem lesz. Fry egy rétegben.
Add hagymát és a gombás keveréket, keverjük.
Adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet, keverjük. (A többi lisztet hozzá később, ha a szósz nem elég vastag).
Adjunk hozzá sót, borsot, kakukkfüvet, provanszál gyógynövények, babérlevél. Öntsük a bort.
Növeli a hőt, és forraljuk fel.
Fedjük le és pároljuk 45-60 percig. Hús legyen könnyű eltávolodni a csont.
Hagyjuk állni 10-15 percig, és tálaljuk pirítóssal, polenta vagy hasonlók.
Ha a mártás híg, akkor keverjük össze 1-2 evőkanál liszt vagy keményítő bor vagy vízzel, és adjunk hozzá, hogy a bankot csirke, meleg 1 perc.
tűzoltó idő függ a minőségi csirke.
Megjegyzés: 1 csésze = 240 ml
Főzni öröm!
Nina Fomina, cookingpalette.net
Kapcsolódó hírek
Iratkozzon fel e-mail hírlevél a legjobb anyag az internetes újság „kontinens”:
Csatlakozz hozzánk a Facebook-on minden nap, és a legfrissebb információkat!