Jellemzők étterem megnyitása
Amit érdemes tudni az étterem üzleti
A kis- és közepes méretű vállalkozások a leginkább népszerű a befektetők körében Ellátás: számtalan kávézó, bárok és éttermek. A tulajdonosok az ilyen létesítmények fontos tudni, hogy ki és miért vásárol az üzletben, és ez hatással van az értékét.
Most Moszkva havi nyílt több mint 40 új vendéglátó egységek, hanem heten megszűnnek, nem az elmúlt évben. Tehát ma a leginkább elfogadható a belépő az étteremben üzleti legtöbb befektető tekintve a vásárlás egy kész vállalati bizonyított, mint a stabil üzleti rendszeres jövedelem. Ebben az esetben a vevő számíthat minimális hozam a befektetések.
Mégis, három a tíz létrehozott étterem sikeresen működik. Azonban a szervezet közétkeztetés „a semmiből”, ami általában kevésbé költséges, és nem tekinthető olyan vonzó befektetési lehetőség. Csak az irányt a vállalkozás, ahol lehetősége megnyitása új vállalkozások korlátozott - fine dining (az átlagos méret ellenőrzés - a $ 70). Szakértők úgy vélik, hogy ez a hiánypótló majdnem megtelt. Így az elkövetkező években nem valószínű, nem lesz sok új igényes éttermek, valamint a főbb szereplők, akik sikerült szert az ügyfelek lojalitását és egy stabil vezetői csapat, nem csak megőrizni, hanem erősíteni a pozíciójukat. A nem hivatásos vendéglős szinte az egyetlen módja a belépő ebbe a részét a piac mellett az üzleti vásárlás.
Szakmai befektetők köréből a vételi és eladási működési vendéglátó tekinthető vállalkozók bármilyen módon kapcsolódó vendéglátói tevékenységet. Általában vagy vezetők, illetve a vállalatok, amelyek a szükséges eszközöket, speciális bérgazdálkodás (menedzserek, adminisztrátorok, művészeti vezetők, szakácsok), vagy üzleti / működtető szervezetek ezen a piacon, de nem a saját intézmények (főként szállítók különböző termékek). Mindannyian osztoznak egy tulajdonság - ismeri a sajátosságait az étteremben. Ezúttal az üzleti eladónak kell figyelembe venni bemutatásával munkájukat a befektető a tárgyalási folyamat során az árát.
Az egyik fő oka, hogy a szakmai vendéglősök nagy érdeklődéssel javaslatokat értékesítésére meglévő cégek hiány üres hely alkalmas a szervezet szempontjából az elit vendéglátás. Követelmények általában így néz ki:
• Az első sorban a házak;
• Passage és forgalmas utcára;
• rendelkezésre álló összes kommunikációs (engedélyezett csatlakoztatott terhelés 80-150 kW, távfűtés, csatornázás, hideg / meleg víz).
Terület (mint általában, 100 négyzetméter), és használja őket, hogy feltétel (tulajdon vagy bérlet) eltérő lehet. Meg kell jegyezni, hogy a szakmai vendéglátósok inkább visszavásárlási telephelyére vagy az erre a hosszú távú bérleti szerződést.
Ma nem a jó vagy megfelelő teret fokozatosan átalakult ezek hiányában. Természetesen a szakmai könnyebb nyitni egy új éttermet, csak letette pontosan azokat a jellemzőket, amelyek érdekes neki, de a fent említett problémát gyakran nem teszi lehetővé a munkáltató erre. Tulajdonképpen ez a fő ok motiválja szakemberek az ipar vásárolni létező cégek.
Számos oka lehet annak, szakmai vendéglátósok készen áll megszerezni az üzletet.
Nyitott vételi drága (1 millió euró. Dollár.) High-end vendéglátó vállalkozások vonzó nemcsak az üzleti terjeszkedés, hanem a divat lépést.
Vásárlás problémás intézmények (veszteséges, alacsony árrés, a rossz gazdálkodás, stb) megfelelő ár is hasznos lehet a szakmai befektetők szempontjából a kérelem speciális ismeretek és készségek támogatása a cég, ami jelentősen felgyorsítja a megtérülést.
Ha forgalomba eladás pont illeszkedik a teljes koncepciójával vendéglős, és nincs alapvető problémák (nagy kiadó, alacsony mennyezet, a bizonytalan jövője helyiségek vagy épületek), akkor az adott tárgyra a szakmai befektetők számára, mint a stabil bevételi forrás.
szakértők rendszerint már az a fajta költség módszer értékelési eladásra kínált éttermek. Ők értékelik nemcsak a cég történetét, helyét, műszaki jellemzőit, a stabil ügyfélkör, a tárgyi eszközök, az üzleti, hanem a potenciális jövőbeni beruházásokat, amelyekre szükség lesz kijavítani a régi, vagy hozzon létre egy új koncepció intézmény - belső, menü extrák. Ugyanakkor, mint általában, a pénzügyi teljesítménye a cég tevékenységi tartják a második fordulóban - egy szakember, aki dolgozik a piacon évek óta, képes becsülni a lehetséges cash flow, amely képes generálni egy étteremben, amelynek bizonyos minőségi jellemzőket.
Étterem amatőr
A gyors fejlődés az étterem piac okozott nagy az érdeklődés a vásárlás meglévő vendéglátó-ipari egységek és a nagyszámú befektető akiknek nincs tapasztalata ezen a területen. Heterogenitása következtében ennek a csoportnak a vásárlók célok megvalósítására, míg befektetés nagyon változatos. Mi listát a leggyakoribb.
Leggyakrabban, vásárol egy étteremben vagy egy bárban, nem szakemberek számára komoly kihívást jelent nyereséges elhelyezése a rendelkezésre álló források, figyelembe véve az üzleti, mint egy kiegészítő vagy elsődleges bevételi forrása.
Tovább motívum befektetési lehet leírni, mint a diverzifikáció eszközök. Számos vállalat és az üzletemberek, akik váltak diverzifikálni kell a beruházás, hogy sima szezonális ingadozások bevétel fő üzleti most vesz a döntést arról, vásárol működő intézmények vendéglátó.
Figyelembe véve az éttermek és főleg bárokban és kávézókban, mint egy egyszerű, de abban az értelemben, gyönyörű, divat, divat üzlet, üzletemberek vásárol, mint egy ajándék egy felnőtt lánya vagy felesége szervezni szabadidejét.
Néha az üzemeltető cég étkezés vásárolt egyfajta játék, mint azt az önkifejezés üzletember „egy gyerekkori álom” egy étterem, és most sikerült, hogy ez az álom valósággá válik.
Mint minden laikus, kezdő vendéglősök is jellemző néhány téves. A legmélyebb talán összefügg az élelmiszer-szolgáltatási pont, mint egy egyszerű, valami még kezdetleges üzlet. Azonban ez nem így van. Az összetett üzleti folyamatok (A fogalmak meghatározása, optimalizálása beszerzési, emberi erőforrások), zajlik a legtöbb vállalkozás a vendéglátás, hozzáadunk nem kevésbé jelentős „emberi tényező” - a képesség és hajlandóság a befektetők konkrét problémák megoldásához. Félreértés ezen a ponton negatívan befolyásolja a teljesítményét az újonnan megszerzett gazdálkodó.
A nem szakmai befektetők, akik szeretnék megnyitni a saját étterem, vásárlás már munkahelyen - a legjobb módja az üzleti életbe. Ez annak köszönhető, hogy a következő pontokat.
• Problémák koncepció kiválasztása, orientáció, létrehozni menük, árképzés, kihívást az új intézmény, ebben az esetben már megoldódott.
• Van egy felújított szoba, kialakított belső címzett kommunikáció, beszerzés és üzembe a berendezést.
• Mivel a következtetést a tranzakció tekintetében a változás a működő üzletek a tulajdonos 95% -a az eladás végzik megváltoztatásával az alapítók a társaság vagy részvényesei, az egész cím, jóváhagyások és egyéb dokumentumok, valamint a szerződéses megbízottakkal együtt haladjon a cég, hogy az új tulajdonos. Például ha megnyit egy étterem, „a semmiből” csak egy engedélyt a kiskereskedelemben alkoholos termékek igényel hatalmas mennyiségű dokumentumot, több hónapos várakozás és költséges.
• A probléma a hiány szakképzett személyzet, megfelelő az egész gömb közétkeztetés, nagyrészt nem szakmai befektetői aggodalmak. Ha vásárol meglévő üzemek ő általában kap, és kiegyenlített, összehangolt, képzett csapatunk. Természetesen a vevő lesz egy másik „együtt” a személyzet, de az esetek 80% (a gyakorlatból KG „Shop vállalkozások”) a személyzet felett félelmek a romló munkakörülmények, mint beruházó - a személyzet elbocsátások. Ha az új tulajdonos fogja találni a közös nyelvet a csapat, és legalább nem bonyolítja az életét, a probléma a személyzet nullára csökken.
• Ha vásárol egy étterem, a befektető megkapja létrehozott kapcsolatok: a helyi tanács, SES. UGPS az adóhatóság, gazdasági bűncselekmények, a rendőrség. Transfer kapcsolatok a beszállítókkal, a közművek és még a szomszédok a szobában, ha van ilyen.
• A legfontosabb, hogy megszerezte a cég már megadja profit, és a potenciális befektetők, üzleti teljesítmény elemzése és a stabilitás biztosítása érdekében az intézmények, képes megjósolni a bevételek, hogy hozna a vásárlást.
Mennyibe kerül egy étteremben
A legfontosabb szakasza bármely ügylet vételi és eladási a működő üzletek, hogy meghatározza a költségeket.
Annak értékelésekor éttermek (a legjobb jövedelem felhasználása módszer vagy eljárás összehasonlítható értékesítési), akkor kell figyelembe venni valamennyi a társaság munkáját. A legfontosabbak, amelyek relevánsak a szakmai és a nem szakmai befektetők kerülnek felsorolásra.
Nincs két egyforma éttermek - eltérnek a koncepció, a terület nagysága az átlagos számla, stb De valamennyi részvény, hogy az a lehető legnagyobb számú ember ... Minden vendéglős, megnyitva ezzel az üzleti célja, hogy a legkedvezőbb helyét képest utazni, és zsúfolt városi utcákon.
Érdemes megjegyezni, hogy az eladásra kínált nagyon sikeres étterem található kedvező helyen, az üzleti drágább lesz, amely lehetőséget nyújt egy megfelelő profitot, de különbözik a legrosszabb helyen. Nagy kereszt gyakorlatilag garantálja a stabil, magas jövedelem.
Ha az étterem található, egy lakóövezetben, ahol van egy bizonyos sajátosságait az munkaszervezés (alacsonyabb árak, a hangsúly a lakosság a közeli házakat), tartsa szem előtt, hogy ez a cég a kereslet jelentősen alacsonyabb lesz, mint az azonos, szívében a fővárosban. Azt is fontos tudni, hogy a helyét egy kerületi csak csekély hatással van a likviditás az étterem, de a terület, az hatással van a motiváció a befektető.
Ha az étterem található, a bérleményt és a bérleti szerződés nem haladja meg a három évet, a befektetők elvárásainak megfelelnek az 1,5 éves megtérülési idő.
Ha az étterem nyitva saját helyiségeiben, az érték a vállalkozás (beleértve a tér) meg kell felelnie az étterem nyereség 3-4 év.
Ha az étterem foglal területek alapján a hosszú távú bérleti, majd attól függően, hogy az időszakban, valamint a bérleti díjak megtérülési lehet számítani a 1,5 és 3 év.
Ezt a modellt használják, ha az üzleti becsült jövedelem módszer. Ebben az esetben a priori feltételezni, hogy a cégnek nincs probléma, ami csökkenti az értékét a cég.
Néha az étterem tulajdonosok, hogy növelje az árat az üzleti, azzal érvelve, hogy a minőség és a művészi érdeme regisztráció: stílusos design, az utak, exkluzív bútorokkal, valamint minden kommunikációt. De ez a megközelítés nem hatékony, mert érkezik a kereskedőkhöz már működő, egy olyan cég, amely magában foglalja az összes tartozékot. Ha a szoba az étterem objektíven javításra szoruló, átalakítás (mi nem beszélünk a hírhedt újraigazítás), vagy más jelentős beruházásokat, a költségek üzleti összeggel csökken, közel a szükséges összeget a jövőbeni beruházásokat.
Ha az étterem érintetlen területek (például pince), amelyek részt az üzleti működés, ez szintén nem tekinthető növelésének feltétele a vállalat értékét, milyen gyakran próbálja bemutatni a cég értékesítők. Jelenleg nincs hatással az ár az étteremben, és néha még csökkenteni, ha a helyiség az ingatlan, akkor csak egy hatékony helykihasználás és a változat a bérleti is van az „extra” kifizetéseket.
Engedélyek. A jelenléte cím és engedélyek, szerződések vállalkozók és egyéb ilyen dokumentumok nem alapja értékének növelése az üzleti, valamint a rendelkezésre álló eszközök és kommunikáció. Ugyanakkor a hiánya bizonyos dokumentumok, engedélyek, jóváhagyások vagy közeledik a lejárati dátumot az akció objektív tényezők árának csökkentését a vállalkozás.
Személyzet. Eladásakor az aktuális számában megőrzése az étteremben (részleges felújítása, komplett csere) csapat egyik legjelentősebb, mint a vendéglátás humán erőforrások - a fő bevételi forrása. A befektető mindig van kockázata, hogy vesz egy üzleti problémás személyzet. Ez azonban - közvetlen veszélyben van, nem változik az érték a cég.
Éppen ellenkezőleg, a jelenléte jól ismert séfek (azzal a feltétellel, hogy lehetséges, hogy megőrzéséhez a cég) képes növelni a költségek helyen 5-7%. Ez azzal a ténnyel magyarázható, hogy sok az éttermek vendégek jönnek, mert az adott szakács - ez munkavállaló olyan tényező, amely a cég a folyamatos stream a vásárlók.
Elismerés az intézmény. A jelenléte jól ismert márka befolyásolja az értékét az üzlet nem mindig ez a helyzet. Általános szabály, hogy fokozott érdeklődés a széles körben elterjedt intézmények mutatnak étterem üzemek, amelyek a képesség, hogy „adja” a jól ismert üzleti szolgálja a presztízs tényező. Ezen túlmenően ezek éttermek vonzza a nem-core befektetők (például bankok, az erőforrás-társaságok), összpontosított branding beruházásokat.
Eladó a híres éttermek jellemzi emelkedett titoktartási, ami növeli a szükséges időt, hogy keresse meg a vevő. Persze, van egy értékesítési stratégia, ami arra utal arra, hogy nyíltan hívni az intézmény, de ritkán folyamodnak - vendéglátósok nem szeretik reklámozni a vágy, hogy menjen ki az üzletből. Itt megfontolások a presztízs különleges szerepet játszanak a vállalkozó egy meglehetősen zárt az üzleti szféra és a lehetséges problémákat a személyzet.
Általában az értékesítés a meglévő étterem legnagyobb árnövekedés lehet elérni, mivel az illetékes helyzetbe. Fontos megjegyezni, hogy nem eladó a helyiségek és berendezések, valamint a működési üzlet. Még ha a cég hozza a minimális jövedelem, ez a megközelítés segít növelni érdeklődés az intézmény részéről a befektetők, és ennek megfelelően a sikeres és jövedelmező hirdetést.
Kapcsolódó művek:
Beruházási projekt otkrytiyarestorana kínai konyha
Tanfolyam >> Pénzügyi Science
Különösen a vállalati hitelezés gyakorlatilag Sberbank
Tipikus étterem üzleti terv
Diplomamunka >> Marketing
Lehetővé téve dokumentumok és tanúsítás 7 2.1 7 2.2 otkrytiyarestorana szakaszai A jogi dokumentumok 8 2.2.1 Register. tulajdonos) 1. táblázat szakaszai otkrytiyarestorana 2.2 A jogi dokumentumok 2.2.1.
Üzleti terv Beykasatana étterem
Üzleti terv >> Testnevelési és Sport
szintjének márkaismertség: spontán választás étterem egy jellemző fogyasztói magatartás. Persze, egy étteremben. és a rend és helyes terítés. Mielőtt otkrytiemrestorana utasítja pincérek rendelni a munkát ezen a téren.
Üzleti terv polonéz étterem
39 Összefoglalás A projekt célja: „polonéz” otkrytierestorana olasz ételeket kínál. Úgy tervezik otkrytierestorana olasz ételeket kínál. Az étterem kerül megrendezésre az olasz stílust. hely funkció.