Hogyan osztrigát enni egy étteremben
Emlékszem az első „ismerős” osztriga. Párizs, Boulevard des Capucines, az étterem "La Taverna". A bejáratnál az étterem zúzott jégre Számos kosarak nagy és kis kagyló és tengeri kagylókból, hal, rák.
Számítva egy nyaralás hasa. Az étterem kevesebb mint fél tucat könyvet senki fogyasztó mivel több friss osztriga alig ismét képes enni. Olvasd, mi sokat hallottam őket, még akkor is „megette” a Senkevich a „Club elbeszélő”, de „életben” még nem próbáltam!
Egy pincér mosolyogva kérdezte: "Mi az osztriga inkább Madame és Monsieur Finn de Claire, Belon budez, Maren vagy Arcachon?". De nem tudjuk, hogy puszta kézzel! Kibújik: „Egy pár minden faj.” „Ó, Madame és Monsieur sokat tud” - mondta a pincér. Osterman ügyesen és szépen levágja az izom egy élő puhatestű, ne szóródjon vízcseppek osztriga, gyöngyszem állapít remegő shell a jégen és a petrezselyem a mi ételeket.
És az ünnep evés osztriga ment! Tender hús csak csúszik a gyomor, a korty hideg pezsgőt megnyugtatja jodid édesített zselé ég, lélek énekel és kéri a mennybe. Ó, azok az osztriga! Vers ínyenc.
Az osztriga jók, ez a tény, hogy a természetes vadon élő és tenyésztett mesterségesen - teljesen megkülönböztethetetlen. A lényeg az, hogy az osztriga, a kecsege, azonban csak „az első frissesség”!
Tanulási osztrigát enni nem olyan nehéz, mint néhány sznobok mondani. Ők esznek élő, így megnyílik az osztriga, feltétlenül tronte szélén egy kés - osztriga beválik.
Vinnyog nem fog, ellentétben a jól ismert történetet a Solohov karaktere. Nem szükséges, hogy a víz az osztrigák citromlével vagy ecettel, akkor csak rontja az ízét, akkor jobb, ha tartsa a száját ideg kagyló, amely a legértékesebb és a legtöbb deli.
Az ideget központjában található a bika és az Oyster úgy néz ki, mint egy kis kört.
Osztriga kétfélék, függően a héj alakja: lapos (lapok) és mély (Creuse), a faj nevét jöttek a francia.
Belon - a leghíresebb fajta lapos osztriga, elkapja őket a folyó Belon Bretagne-ban. Ezek kagyló kevésbé sós, mint a többi társaik, és egy könnyű mogyorós íz.
További jól ismert fajták francia lapos osztriga nevű kerületek fogása - Gravette, Buzig, Maren-d'Oléron, Prat-ar-Kum.
Szakértők azt tanácsolják kezdődő ismeretség deli kagyló osztriga a különböző mély - Budez. Puhatestű vágjuk két darab fogyasztják rozskenyér, mossuk le egy száraz francia bor.
Pouce en Claire tartott speciális medencék, de kiváltságos körülmények - öt vagy hat rájuk, és nem húsz az egyik rekeszben. Kagyló egy csomó étel és a legtöbbet zamatos és érett. Pouce en Claire gyakran hasonlítják sajtok - a hosszabb és hozzáértő tartják őket, annál nagyobb az értéke.
Ezüst osztriga fogott elég kicsi Normandiában a 2-3 km-re a parttól, és aztán, ahogy Pouce en Claire. került a tóba. speciális technológiával fejlesztették ki a termesztés osztriga ezüst, ami figyelembe veszi az összes hőmérséklet, a víz mélysége (a sekély vízben azok minél több nap), és még a csapadék mennyiségét. Ezüst osztriga elnyerte a címet: „exkluzív”, és többször nyert aranyérmet a nemzetközi kiállításokon.
Osztriga Zhillardo. ellentétben más fajokat, nem változtatják meg a szex egy évben többször is, és ezért azok íze és állaga gyakorlatilag változatlanok.
Kuril osztriga, ez a japán, vagy egy óriás. Ez teljesen vad Pacific kagyló, amely emelkedik a tengerfenék. Kuril osztriga nőnek nagy - 20 cm vagy több - és az élő 17-20 év. Az évek során, az íz telítődik és a jodid. Nagy egyének nyers kemény, így sütjük fél percen át mindkét oldalon - ez a kezelés csak kiemeli a méltóságát.
Szeretné vásárolni, és próbálja osztriga? Akkor tartsd észben, hogy eladják őket tömeg nemzetközi szimbóluma, amelynek 0. kagyló előjellel 00 súlya 73-77 gramm, egy jel 000 - 83-87 g, 4 nullák súlya között 93 és 97 g, 5 nullák - 103 -107 g, és hat nullát súlya 113 g vagy ennél több. De van egy bökkenő - minél kisebb a kagyló, annál teste, mint a mosogató. Ezért ne válasszon egy kagyló mérete, keresse meg a legkisebb. Ők a legtöbb húsos.
Gondosan vizsgálja meg a héj. Ha a mosdó még résnyire nyitva, így kagyló meghalt, és rontják a hangsebességet. Tartsuk benyújtott osztriga jégen. Hogy nyissa ki az osztriga akkor a keskeny végét egy éles késsel. Squeeze osztriga törülközőt, és elvágták a karját-tartót. Ezt követően, akkor azonnal lakik hússal, szedés ki a kis kétágú a lábát puhatestű egy keskeny sarok a nagy látószögű oldalon. Várj csak két-villa kagyló a száját, a podstrahovyvayas süllyedni.
Víz nem kell inni a mosogató. Osztriga betakarított után azonnal a vihar, lehet, hogy homok a tál aljára. Ehhez ugyanazon okból, nem pedig a mosogató a kezében, hagyja pihenni lapos oldalával.
Francia klasszikus iskola azt mondja, hogy az osztriga kellene enni csak élni. Az első néhány másodperc után nyitotta meg kell tartani a kést, vagy a körmét át a köpeny az osztriga - a magát a sarokban csillók, és csökkenteni kell, ami azt jelenti, hogy életben van. Ha az osztriga nem csökken, amikor megérintette a köpeny, akkor meg kell dobni, akkor ez veszélyes. Osztriga szolgálnak élő, jégben, ők szolgáltak mogyoróhagyma mártással - ez nem más, mint a vörös borecet, enyhén vízzel hígítjuk, és apróra vágott mogyoróhagyma. Mégis van egy nagy fokhagymás kenyér - barna kenyér dörzsölte fokhagymás vajjal és enyhén grillezett. Krutonnal szolgált ugyanaz, ami egy borkóstoló - kekszet, hogy az ízlelőbimbók. Két osztriga, még az azonos méretű és minőségű lehet különböző árnyalatok íz, mert miután az összes osztriga - az ínyenc ételek, szeretné érezni és megérteni. És megtapasztalt, inni egy jó korty pezsgőt Chablis.
Igen, inni osztriga csak száraz fehér pezsgő vagy közönséges Chablis. (Az orosz emberek - kivéve a maga nemében, és mindig sikerül, hogy mossa le osztriga vodka). Ebben az esetben nem lesz egy rossz formában hideg Chablis vagy legalább promorozit borospohár. Vannak rajongók, hogy mossa le osztriga hideg világos sör. Mexikói sör Corona a lime vagy citrom megszabadít a locsolás kagyló citromlével.
Az osztriga bárban vagy étteremben, hogy az étvágyat osztriga szolgált kirívó vödör ártalmatlanítására üres kagyló. A tanácsom, hogy a rajongók a finomság - nem hogy egy tucat egyszerre, mint a jég a szárnyak alatt ideje, hogy forduljon a vizet, miközben Ön dolgozik egy egész tucat.
Az osztriga nem egy külön edénybe, ők szolgáltak egy előétel, appetayzer előtt a fő étkezés. Csak az osztriga bárban, akkor azért osztriga csak, és ne veszítse ezzel a személlyel.
Francia szokás enni osztriga - a legrégebbi és az első helyen a világon egyre osztriga tartozik az Egyesült Államokban. És az osztriga - ismert asszisztens szerelmes, ez az egyik legerősebb afrodiziákum.
Igen, osztriga reprodukálni nyáron. Ezért azok nem tartalmaznak tojást, tejet, és hívják, illetve jellegzetes fanyar utóíze. Kaviár osztriga nem mérgező, ezért a mérgezett friss tejtermékek osztriga nem. Mellesleg, a világ sok rajongó azt a osztriga. Moszkva, bajban vannak, mert a nagyvárosi éttermek inkább nem vásárolnak tejet osztriga. És bolygónk úgy van kialakítva, hogy ha például Európában, nyári, téli Ausztráliában. És az ausztrál osztriga, természetesen, és nem fordul elő, hogy szaporodjanak. És még mindig steril osztriga, ők termesztik 1986 óta. Ők nem költenek erők a szaporodásra, és ezért gyorsabban növekednek, az íze sokkal édesebb, de ami a legfontosabb -, hogy egyformán jó bármikor az évben.
Minden jól ismert történet az „r” betű jelent meg 1771-ben. Összegyűjtése osztriga, miközben lényegesen csökkent a lakosság kagyló. Aztán Louis XV aláírta a rendeletet, amely megtiltotta elárusításához amikor spawnolásakor. De a kereslet osztriga tovább nőtt, így a közepén a XIX század megtanulták tenyészteni. Száma kagyló jelentősen megnőtt, a rendelet elvesztette értelmét és törölték a 80-es években a XIX.
Amióta Aphrodite gondatlan volt ahhoz, hogy megszülessen a hab a tenger, állt a kagylóhéj ennek a különös faj, az osztriga megjelent egészségtelen érdeklődést. Különben is, ez volt az első osztriga a név afrodiziákum - ehető szexuális serkentő. És távol vagyunk. Olyannyira, hogy a híres szívtipró Casanova kezdődött reggel reggeli tizenkét tucat osztriga. Egyszerű számítások megkapjuk a szám 144 ...
Miután eltöltött két évtized gyakorolt hatásáról szóló osztriga a vérkeringést a férfi test, a tudósok azt találták, hogy amellett, hogy gyöngy, semmi figyelemre méltó osztriga. Közülük azonban, és a zsír. Ez kombinálva számos ásványi anyagok (cink, jód és foszfor) ad reményt, hogy a szerető nem elaludni, mielőtt a TV vacsora között az előjáték. És akkor, osztriga - nem a hamburgereket. Őket joghurt nem azonnal szállítjuk. Winz lenne szükség a kis fehér, van egy sajt, Blancmange desszert ... Röviden, az osztriga körül egyfajta halo a romantika, és jelenlétük az asztalon önmagában is elég sokatmondó.
De, sajnos, a férfiasság osztriga nincs hatása. És mivel a szennyezés az óceánok higannyal, nem valószínű, a kedvenc menekülési mérgezés az evés tizenkét tucat osztriga! Jobb, ha nem kockáztatni!
hogyan kell enni osztriga egy étteremben