Brew árpa - főzött sör malátából otthon nélkül élesztőt és a cukrot

előző ◈ a következő

Brew árpa - főzött sör malátából otthon nélkül élesztőt és a cukrot

Brew árpa nem olyan népszerű amatőr lepárlók, mert a szükséges időt és erőfeszítést igényel. De azok, akik legalább egyszer volt képes készíteni ezt az italt rendesen, nagyon ritkán visszatérés a klasszikus cukor nyersanyagként ez sokkal több aromás és puhább.

Elméletileg, 1 kg árpa otthon lehet szerezni 800 ml desztillált italt, amelyek szilárdsága 40%. De ha a keményítőt a gabona kevesebb, mint a norma, ez a szám lehetne csökkenteni 5-20%.

Kihajtás magvak és készítsen egy zöld maláta

Kezdetben a szemek nincsenek egyszerű cukrok, így keverve élesztő és a víz nem indul a fermentációs folyamat szükséges. Az első lépés az, hogy felosztjuk a keményítőt enzimek szabadulnak fel a csírázott szemek. Ezt a folyamatot nevezik „elcukrosításra”.

  1. Öntsünk 1 kg árpa vizet úgy, hogy fedezi a szemek 3-5 cm. Használhatja egy zománcozott edénybe vagy műanyag medence. 8 óra elteltével vizet leszívatjuk, és az eljárást megismételtük még 2 alkalommal. Így a teljes áztatási idő lesz egyenlő 24 óra
  2. Teljesen engedje le a vizet a magtartály. Ebben az esetben a gabona nedves, de nem vizes.
  3. A csírázó árpa terjed egy vékony réteg 5-10 cm és a fedél nedves gézzel. A szobában meg kell tartani a hőmérsékletet 12-20 fok, nagyon jól, ha fejletlen szellőztető rendszer.
  4. Keverjük gabona minden 8-12 órában. Erre azért van szükség annak érdekében, hogy a szemcsék között nem halmoztak fel a szén-dioxid, és ezek nem penészes. Túl száraz gabona kell permetezni vízzel
  5. A csírázás vesz 6-10 nap. Ez idő alatt, a hajtások 5-7 mm, és elkezdenek egymásba fonódnak. Lásd ezen keresztül gabonát, akkor úgy érzi, a keserűség és a szaga uborka
  6. A kapott csíráztatott árpa nevezik zöld maláta meg kell őrölni, kórokozók, így nem fog malátás tejet szükséges elcukrosítása keményítő bármely alapanyag ebben az esetben az árpa

Előállítása vad élesztő cefre

Mi lenne, hogy holdfény árpából élesztő nélkül kell helyette kulturális élesztő vad élesztő, nézzük készít starter.

  1. Vegye 150-200 gramm árpa (akkor más növények, de mivel mi készül az árpa sört fogja használni árpa), és öblítsük le folyóvíz alatt, eltávolítja a szennyeződéseket és a pelyvát
  2. Put árpa egyenletes rétegben (2-3 cm magasság) alján egy műanyag vagy fém tartályba. Fedél a víz, amelynek ki kell terjednie a vetőmag 12 cm
  3. Fedjük konténer gézzel, és tegye egy sötét helyen, szobahőmérsékleten.
  4. Hajtások után megjelenik egy pár nap, ami után adjunk hozzá 100 g cukrot és óvatosan keverjük össze kézzel. Ha a keverék túl vastag, akkor enyhén hígítva meleg vízzel
  5. Az elegyet erjedés körülbelül egy hét, hogy mi azt jelzi, jellegzetes szagú és sziszegő, a tárolási kapacitást kell gézzel lefedjük

Az alap recept házi sörrel árpából

Árpa főzött sört kell csak kiváló minőségű gabona, hogy feküdjön le legalább 2-6 hónap.

Megjegyezzük, hogy a elcukrosításra igényel pontos hőmérséklet-szabályozás, az ellenőrzés az, hogy szükség van egy hőmérő. Számítások elvégzésére „szemmel” nem szükséges!

Egy sört árpa van szükségünk:

  • árpa vagy árpa krupa- 5 kg
  • Víz - 24 liter
  • Élesztő - 50 g száraz (vad szerint állíthatjuk elő, hogy a fenti recept)
  • Maláta - 1 kg (vagy zöld sör)

Szakaszában főzés cefre árpa:

  1. Grind szemek kisebb, de nem egészen a liszt
  2. Hogy az egész térfogatú vízzel forrásig, és a melegítést abbahagyjuk
  3. Öntsük az árpa és keverjük jól, hogy nem voltak csomók
  4. Cover, pakolás egy takarót, és hagyjuk 1-2 órát zaparivatsya
  5. Liszt párolt kása raskutayte és ellenőrizze a hőmérsékletet, szükségünk van a hőmérséklet 64 fok, ha a hőmérséklet magasabb, mint várni a lehűlési
  6. Amikor elérte a kívánt hőmérsékletet, hozzáadjuk maláta jól keverjük össze újra, fedjük le és csomagolja egy takarót, és hagyjuk 1-1,5 óra, ez idő alatt kell osaharitsya és legyen édes
  7. Tedd jód mintavétel, egy kis mash fehér lemezek és csepegtető bele egy kis jód, ha a szín nem változik elcukrosításra sikeres volt
  8. Most cefre gyorsan kell lehűteni 30 fok hűtőberendezés használat vagy tegye az edényt egy kád hideg vízben
  9. Öntsük a cefre az erjesztő edénybe, és hogy az élesztő
  10. Telepítése vízcsapda és hagyjuk erjedni hőmérsékleten 18-27 fok 5-7 napig.
  11. Amikor Braga otbrodit lesz látható abból a tényből, hogy a vízzár gáz kibocsátás megszűnik, otthon főzött sör megtisztította, a csapadékot esik, és többé nem édes ízű, és válik savanyú keserű

elcukrosításra enzimek

A cukrosítás árpa lehet használni nem csak malátát de Amilosubtilin enzimek (A) és Glyukavamorin (T). Az első részleges hasítása a molekulák, míg a második megtérteket keményítő cukor. Az enzimeket adunk a nyersanyagok szakaszában előkészítése cefre.

Használati útmutató az enzimek gabona cefre nem sokban különbözik a cukrosítás maláta osztható két lépésre cseppfolyósító és cukrosítás.

  1. Grind árpa Braga
  2. Hozz vizet, hogy a forraljuk az arány 4 liter víz 1 kg árpa
  3. Öntsük nyersanyagok. keverjük jól, hogy nem voltak csomók
  4. Fedjük le fedővel, csomagolva egy takarót, és hagyjuk 1 órán zaparivatsya
  5. Amilosubtilin külön oldjuk fel meleg vízben - 2 g per 1 kg nyersanyag
  6. További raskutayte pan kása és méri a hőmérsékletet, meg kell 70-80 fok, hozzá enzim A (Amilosubtilin) ​​és ázni cseppfolyósító 30-60 perc alatt
  7. Glyukavamorin külön oldjuk fel meleg vízben - 3 g per 1 kg nyersanyag
  8. A lejárati ideje kása lesz több folyadékot kell mérni a hőmérsékletet 65 fok kell várni, amíg a lehűlési
  9. Hozzáadás kell erjedni D (Glyukavamorin) tart 30-60 percig, hogy a hőmérséklet a 61-64 fok a teljes cukrosítását (ideális esetben 62), mely idő alatt a meg kell keverni 2 alkalommal
  10. Fantasztikus a cefre szobahőmérsékletre, és adjunk hozzá élesztőt

Braga származó árpamaláta

Tekintsük holdvilág recept tárból maláta, ez az úgynevezett egy sört.

  1. Készítsünk egy víz arányban 4 liter víz 1 kg. maláta
  2. Emeljük a hőmérsékletet 65 °
  3. Pour őrölt malátát és keverjük jól, hogy nem voltak csomók
  4. A hőmérséklet a cefre kéne 62-63 fok, meg kell, hogy ellenálljon 60 percig ezen a hőmérsékleten, csomagolja takaró cefrézés tartály, amely megőrizné a hőt, cukrosítását történik 62 fok
  5. Tedd jód teszt
  6. Hűtsük le a cefre 30 fok, és öntsük a fermentáló tartály
  7. Hozzáadjuk a száraz élesztő az arány 10 gramm per 1 kg nyersanyag
  8. Az erjesztés egy hétig tart, a fermentáció végén Braga származó árpamaláta felülmúlni kétszer

Lepárlással, a cefre a holdfény

  1. Braga Megtérüljenek kell átszűrünk. A csapadékot nem jön ki, akkor éget a lombik. Az első lepárlás nélkül történik frakcionálására. Válogatás sört végződik Falling erőd a jet 10 fok. Ne aggódjon, ha a párlatot zavaros, ez normális.
  2. Ellenőrzése után a teljes várat nyers alkoholt, összegének kiszámítására abszolút alkohollal a következő képlet szerint: AC (abszolút alkohol) Fort = 0,01 * térfogata *
  3. Egy második frakcionált desztilláció. Kiválasztjuk az első 10% abszolút alkohol és öntsük a fejüket, 70% AS frakciószedő ivás test többi része a zagy további feldolgozásra
  4. A késztermék, vízzel hígítjuk, hogy 40 fok, hermetikusan lezárjuk, és eltávolítjuk a sötét helyen 7 napon át. Ez az idő szükséges, hogy mind a reakciók során végbemenő keverés.
  5. Ha öntsük főzet árpaszemet, maláta vagy fahordóban és túlélni, lehet otthon, hogy egy ital nagyon hasonlít a minőségi whisky, és talán még jobb!

(Még nem értékelték)

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő