Brew árpa cefre receptek otthon
A felkészülés a sört eredeti nyersanyag házi sört is szolgálnak a különböző növényi termékek: burgonya, répa, gabona, gyümölcs. Elcukrosított szemtermés kimenetén a high-end-alkohol, jobb az íze közös desztillátum alapuló cukorszirup. Árpa sört - egy erős italt, amely eltér a természetes és enyhe ízű. Az előállítási eljárást meglehetősen időigényes, és megköveteli a technológia, de az eredmény megéri. Ez sört árpa élesztő nélkül terjesztett minden a szabályok, nem kell szégyenkeznie, hogy az ünnepi asztalra. Vannak azonban olyan módon, hogy ez a könnyű alkohol tartalmú italt, hogy fog tetszeni a rajongók hazai sör.
kovásztalan módszer
Ez a technika feltételezi, hogy a sört árpa nem vezettek be élesztőtenyészethez kívülről. Azonban ezek a recept, csak az, hogy a „vad” az élesztő, ami érett bizonyos körülmények között hoztunk létre. Cseréje mesterséges élesztő szolgál házi kovász, amelyet be kell fektetni az ugyanazon a napon, amelyen a munka megkezdődött a többi gabona.
A recept a sört kovász:
- Áztassuk árpa 100-150 g tiszta vizet, tedd egy sötét helyen, szobahőmérsékleten csírázik.
- adjunk hozzá cukrot, 50-75 hagyjuk egy hétig, ha szükséges, töltse fel egy kevés vizet tartályban a nyak, bekötött gézzel után 1 vagy 2 napig. A megjelenése a hab sziszegéstől és finoman illata a fermentáció - a jelei a kovász kész.
- Hogy nem savanyú idő előtt, kívánatos, hogy a kovász mellett vízzárat.
Ez a módszer teljesen természetes, de megköveteli a tapasztalat és tudás. Ezért úgy véljük, és előkészíti az árpa sört azzal a kiegészítéssel, ipari élesztőt.
Mérföldkövek
Nem kell a gabonafélék és a teljes árpa. Kioldódni elégedett az íze tulajdonságai, szükséges, hogy menjen át több lépcsőben:
- áztatás árpaszemben;
- gyártási maláta;
- malátás tejet;
- otthon is kell;
- főzött sört árpából és desztilláció.
A gabona is növekszik, hogy aktiválja a szükséges enzimek lebontják a keményítő. Anélkül, hogy ez a művelet nem lesznek feldolgozva az egyszerű cukrok, amelyek szerepelnek a gabona alkohol. Mass, ahol az alkohol komponens, az úgynevezett otthoni főzés és a lepárlási eredmény - ez csak árpa sört. Mellesleg, a szó maga egy viszonylag új „főzet”, a forradalom előtt, a termék kisipari desztilláló cefre volt az úgynevezett „kocsma”.
Áztassuk árpa
Grain kiválasztott gyártásához maláta nem szabad csak gyűjteni a területen, meg kell szárítani, és feküdjön le legalább egy pár hónapig. Ezután meg kell átszitált a portól és az idegen anyagoktól. Összesen szükséges 6 kg árpa. Akkor csíráznak csak egy része a árpával osaharit nyugalmi tömege, de esetleg jobb ázni az egész, ez növeli a hozamot a párlat.
Töltsük be egy nagy műanyag medence vízzel, majd távolítsa el a kifogásolható felszínre gabona és egyéb törmeléket eldobjuk. Ezután hozzáadjuk a meleg csapvízzel, amely kiterjed a magokat néhány centimétert. És a levelek kihajtanak napján helyett a folyékony 2-3 alkalommal. ruhát túl sokáig, hogy ne legyen az árpa.
mi maláta
Most elterjedt gabona lélegezni egy sík felületen nem túl vastag. Minden 3 Chasa zavarja árpa, oxigénteiítettséget. Teljes szárítási idő körülbelül 8 óra. Ezt követően meg kell adni az árpa csíra, fordult ritkábban - 8 óránként egyszer - és locsolás a víz. Ha egy hét múlva az ilyen manipuláció a gabona hajtások megjelentek, és elérte a körülbelül 6 mm hosszúságú, akkor gratulálok - megvan a zöld maláta.
Akadályt a gyártás maláta minőségét túl magas hőmérséklet gabona, ideális esetben legyen 24 fok. Zöld malátát tároljuk sokáig, meg kell tenni, hogy használni 3 napon belül.
malátás tejet
Annak érdekében, hogy a malátás tejet, meg kell liszt 1 kg csíráztatott árpa. Speciális daráló vagy darálóban gabona. A víz felmelegítése 55-60 fok, és töltse meg árpa liszt aránya 3: 1 Csak egy óra malátából tej Infusions és kész lesz.
Ne felejtsük el, hogy ez egy romlandó termék, még a hűtőben, nem bírja tovább, mint egy nap. Ne hagyja, hogy a mélységbe értékes nyersanyagok holdfény.
Wort otthon
Ahhoz, hogy egy jó minőségű cefre, nem nélkülözheti az ilyen eszköz például egy gőzfejlesztő. Kívánatos lenne, hogy helyette egy hagyományos serpenyőben, akkor jobb nem tenni - a nyílt tűz égeti az árpa, és ez hátrányosan befolyásolja az ízét holdfény. De kipróbálhatja.
Az arányok a következők: 1 kg tört kész árpa vagy árpa liszt - 4 liter vízzel mossuk. A víz hőmérséklete legyen 50 fok, ráöntjük gabona egy részét. Majd a reakciókeveréket 55 °, folyamatos keverés közben, és kapcsolja ki a gőzfejlesztő. 15 perc múlva, meg kell újra bekapcsolja növelésével a fűtési legfeljebb 60 fok. Ismét megállítani a folyamatot. Ugyanazon 15 perc, amely a működtető berendezés teljes teljesítménnyel 1-2 óra hosszat. Ha a hőmérséklet meghaladja a 70 fokot, a szükséges enzimek számunkra nem lesz képes dolgozni, és minden megy a lefolyóba, mivel lehetetlen visszafordítani a folyamatot.
Adjuk hozzá a tejet a mi maláta cefrét kapunk, amelyet előzetesen lehűtött 65 fok, és keverjük össze a komponenseket. Tej, és a sörlé kell venni a arány 1: 4 vagy 1 5. A cukrosítás körülbelül 2 óra. Tehát szükség van, hogy a hőmérséklet 55-65 fok, az elegyet 30 percenként. Édes íz megerősíti, hogy a cefrét főzik megfelelően.
desztilláció Braga
Most már készen cefre kell hűteni, hogy 28-30 fok gyorsabb, csökkenti tartályt hideg vízfürdőbe. 20 liter sörlé hogy 5 g száraz élesztő, 0,5 csésze hígított meleg vízben, vagy körülbelül 20 g extrudált. Adott esetben, adjunk hozzá cukrot és vizet (4 liter per 1 kg cukor). Töltse ki az erjesztő tartályban legfeljebb kétharmada a kötet, amely nem zavarja a habzás, zárjuk le, és tegye a víz csapdába. Ha a stop gázok kibocsátásának csökkentése, az árpa főzött sört kész. Ez általában 4-7 nap alatt.
Ezt követi egy desztillációs eljárás: első sört elválasztása nélkül frakciók, a második - elválasztó a „fej”, amely tartalmazza a metanol káros az egészségre. Több jobb, hogy egy hármas desztilláció. Ha megvan a vágy, hogy tegyen valamit, mint brandy vagy a whisky, a sört lehet helyezni tölgyfa hordókban vagy ragaszkodik uszadék.
Brew árpa liszt
Ez a recept is könnyebb lesz, és könnyebben elérhető, hogy a kezdők. összetevők:
- durvára őrölt árpa liszt - 10 kg;
- Víz - 15 L;
- élesztő - 200 g
- Liszt öntsünk forró vizet egy nagy tartályba, és hagyjuk állni egy pár órát.
- A lehűlt 28 fok kell hozzá élesztő, és hagyjuk erjedni.
- Braga befejezte törzs és megelőzni a berendezésen keresztül a desztilláló. Felveheti kioldódni némi fahéj vagy vaníliás cukorral.