Tíz tipp a hogyan válasszon egy jó Chianti
Delicious LIFE → → hagyomány Tíz tipp Chianti: hogyan válasszuk ki a jó bor
Tíz tipp a Chianti: hogyan válasszuk ki a jó bor
Gyakran megtörtént, hogy vásárolni bort 20 euró, majd vált a nevetség tárgya a szintén olasz: „Van egy ilyen bort még mosogatni nem. Ha, igen, még az alkoholisták Olaszországban nem iszik, és szaporodnak!”. Aztán elkezdtem tanulmányozni a kérdést, és megállapította: ahhoz, hogy ne essen bele egy ilyen helyzet, elegendő tudni alapelveinek borokkal, ebben az esetben az olasz. Ez róluk, beszéltem a szőlő farm a parttól Siena egy sommelier és gyártója a híres Chianti Marion Bartoli. Több száz éves családja részt vesz a borkészítés, továbbadása titkaikat generációról generációra.
1. szerint szakértő, az első dolog, amit meg kell figyelni - ez az, ahol a bor - közvetlenül a gyártótól, illetve az egy közvetítő eladó. Két készítmények «prodotto e imbottigliato da» vagy «imbottigliato da». Az első azt jelenti, hogy az ital gyártott és palackozott ugyanazon a helyen. A második azt mutatja, hogy ez egy közvetítő. Ezek a speciális, például a nagy léptékű, a Chianti Classico. megvenni a különböző gyártóktól származó összekeverjük, a ragasztó címke és eladni.
2. Most nézd meg a termelési régióban. Ha tetszik vörösbor, akkor tudnia kell, hogy a legjobb Olaszországban készült a régiókban Pmonte. Toszkána és Puglia. Jó azt is megállapította, Szicíliában. Ha beszélünk a fehér bort, majd keresse meg azt a Friuli. Trentino és Campania.
3. Ne feledd, hogy drága - nem mindig jelent minőséget. Gyakran a legnépszerűbb márka a csaló eladók nem. Jó bor olcsó, azonban a bor, a költségek a három euró foglalkozni mindegy, nem szükséges, talán csak a főzéshez. Legtisztességesebb szegmens - bor, amelynek ára indul 10 euró. Ne vásároljon még egy ajándék több esetben bort száz euró: ez a célja a bor szakértők. Egy átlagember aligha megkülönböztetni a finom árnyalatok.
4. Pay figyelmet a jelenléte a felirat „tartalmaz szulfitok” - arra utal, hogy a kén-dioxid. Ez végez két fontos funkciója van: Először is, ez egy antimikrobiális szer, amely hat, tartósítószerként, gátolja a nemkívánatos baktériumokban és élesztőben; másrészt ez egy antioxidáns, amely megvédi a bort a károsodástól. Egyáltalán nem ez a tartósítószer vonakodik bor csak a legbátrabb „bio” a termelők.
Félsz a felirat „tartalmaz szulfitok” áll azok számára, akik ezt a tartósítószer van egy allergia. Praktikus módon azonban igazolta, hogy a valószínűsége egy másnaposság sulfitosoderzhashih borok jóval magasabb.
5. „Minél idősebb a bor - ez a jobb” - ez egy abszurd mítosz, különösen, ha beszélünk a dining demokratikus hibája. Legfőképpen ez érinti a fehér: az igazság az, hogy mi ez a fiatalabb, annál jobb - ezt a pozíciót, akkor nem lehet baj.
Ha rendelni egy étteremben pozhivshee fehérbor öt éve, és úgy tűnik, hogy te, hogy a termék a határán fordult savanyú, nem hiszem, egy pincér, aki azt mondja, hogy „az íze savanyú - jellemző a bor.” Valószínű nem értékesítik a terméket, még időben.
6. A jelenléte látható maradék az üveg vörösbor minden esetben nem jelenti azt, hogy a termék romlott. Minden attól függ, a szőlőfajta és a cseppleválasztási - kérje a forgalmazó vagy sommelier. Meg kell magyarázni, hogy malofiltrovannoe bor, idd meg gondosan meg kell, és nem a végén.
„Hallottam, hogy néha éttermek magyarázza, hogy a szemcsék jelenléte a bor miatt az állítólagos tény, hogy a dugó elérje a folyadék. Tehát a dugó lehet elérni csak az első üveg. És különben is, ha ez megtörténne, akkor kinyitottam egy üveg nem egy profi - tette áthaladt a dugó dugóhúzó, nem lehet csinálni. Azt mondták továbbá, hogy ha nincs orosz dugóhúzó, akkor rögtönzött eszközökkel nyomja a dugót az üvegbe - nem elegáns, elvtársak. De ez, legalábbis a termék árt kisebb, mint amikor ez szolgált műanyag poharak -, mert a bor rendkívül fontos megfelelő szemüveget, hogy van értelme az íze és illata, terjedelmes”- mondja Mario.
És ismét a forgalom - ha a végén, amely érintkezésben van a bor, látható kristályok (fehér esetében fehérbort és sötétvörös - piros), ez azt jelzi, a jelenlétét a hiba ártalmatlan a borkősav - nem tapasztalat. De penészes mindkét végén a dugó pont, ha a meghibásodás bort. Sokkal inkább penészes és belül és áthalad a levegő, amely elősegíti a baktériumok. Mould még csak nem is az évszázados borászati dugók, mert változik, átlagosan 15 évente.
Bor és új technológiák
Ezen túlmenően, a mesterséges por borok nagyon rossz az íze, nincs utóíze. Általános szabály, hogy a legtöbbjük vörös és nagyon édes.
8. Ne vegye a bort, amely tárolja a polcokon, megvilágított spotlámpák. Ezek a lámpák meleg a bor, és ez „főtt”, elveszti a tulajdonságait. Ez különösen káros a pezsgő.
9. Jó lenne továbbá, hogy emlékezzen a besorolás az olasz borok:
V.d.T. - Vini di Tavola - asztali borok.
I.G.T. - Indicazione Geographica tipica - Tipikus földrajzi jelzés - világos minőségi borok.
D.O.C. - Denominazione di Origine Controllata - ellenőrzött neve eredetű - Ez az osztályozás magában foglalja a jogi helyzet tekintetében a földrajzi származás megengedett szőlőfajták megengedett paraméterek hozamok, alkoholtartalom, valamint a követelmények a bor öregedését és kóstoló csoport.
D.O.C.G. - Denominazione di Origine Controllata e Guarantita - ellenőrzött és garantált eredetű neve - ez az osztályozás alkalmazható a legnemesebb olasz borok. Befejezéséhez szükséges sok eljárások a kóstolás tippeket, hogy a minőségi garancia.