Termesztése élesztő
Élesztő - élőlény, ami azt jelenti, hogy nagyon különleges kapcsolatban áll a szállítás, raktározás, és a felkészülés az ezzel nagyon speciális összetevője sör. Időnként valaki jön a fejét küldeni, például egy macska postán a rétegelt lemez doboz boltban, vagy egy papagáj egy bőrönd egy polcon. Ami a egysejtű lények, néha vannak példák a még kevésbé ünnepélyes kapcsolatok. Valószínűleg nincs értelme időt tölteni a leírás esetekben az ilyen „vandalizmus”. Számtalan módon elrontani egy jó sör élesztők. Sokkal kevésbé megbízható technológiák lehetővé teszik számukra, hogy a jó egészség megőrzéséhez.
Amint te, vagy egy speciális laboratóriumban, lecsepegtetett az üledék a fermentor - az idő ment. Minél rövidebb az intervallum között ezt az eseményt, és a vetés élesztő friss cefre, annál kevésbé van szükség speciális trükkök megtartása érdekében egészséges és hasznos sör minőségét egy adott törzs.
Van egy másik oldala - a folyamatos és hosszú Halál fermentációt is káros lehet a Brewers egysejtű telepeket. A lakosság élesztő lesz idős és a beteg sejtek, mutánsok és még hívatlan vendégeket, melyek tönkreteszik kifogástalan ízű sört. A vendégek - a mikro-szennyeződések, hogy valahogy bejutni a sört, és szaporodnak együtt élesztőtenyészethez. (Ebben a kérdésben el tudja olvasni a különleges cikkek: Foundations of Microbiology Homebrew Mikrobiológiai szempontból a hazai sör.).
Tekintsük tárolására kulturális probléma.
Hozzászólás navigáció
Köszönöm szépen a cikket, és ezt a munkát. Már a második fordulóban újra olvasni a cikket, és tervezi, hogy indul a saját kísérletek a tenyésztési élesztőtenyészethez. Az út mentén van néhány kérdés, hogy fogják kérni, hogy a megfelelő részeket. Talán néhány olvasó is találkozhat hasonló kérdések elolvasása után.
A felmerülő kérdés ezen a részén. Azt írja: „Liquid - jelentése nagyjából ugyanaz élesztőszuszpenzió, amit egyesíteni az Ön fermentor. Élettartam hőmérséklet nem haladhatja meg a 3 fok nem több, mint 2 hét.”
1) Értem helyesen, hogy ugyanaz a Fehér Labs, amikor azt írják, hogy az élesztő a zsákban, vagy izzó használható 6 hónapig csak idézni maximális eltarthatóság amely vita tárgyát képezte az elején a cikk?
2) Volt egy hónap után, kettő vagy három a kívánt hőmérsékleten vannak mutációk, amelyek nem teszik lehetővé számukra, hogy erjedésnek helyesen és kiadási biztosítják a kívánt minőséget a sör ízét?
3) Hogyan lehet megkülönböztetni a mutáns élesztő normál hosszú út után csövek vagy tasakok a szállítás során, és megfelelően tárolták?
Nagyon köszönöm a válaszát. A helyzet a maga számára világossá tette, de az volt a kérdés.
Kiderült, hogy Fehér Labs élesztőt egy kémcsőbe, vagy csomagot, sőt, megőrzik eredeti minőség alatt a 6 hónap (a + 3C), amelynek a gyártó mondja?
Ahogy értem az Ön válasza a tárolás az élesztő több mint két hétig is kezdenek kialakulni mutáció, ami elsősorban hiányával kapcsolatos légzési mechanizmus.
És mi a helyzet az esetek hány százalékában a „sikeres” és „sikertelen” szállítási az amerikai élesztő?
Amikor szélesztése Petri szuszpenzió „nem sikerült” a kémcsövek nem nőnek, vagy valami növekszik, de nem az élesztő?
Azt hittem, hogy képes növekedni petit mutánsok amit említett. Vannak-e olyan feltételek / módszerek, mivel ezek különböztetik meg a kulturális élesztő?
Ez megkérdeztem egy hülye kérdés vagy válasz akkor szereznek? 🙂
Ha jól emlékszem, akkor azt írta, hogy megkülönböztesse a mutánsok a „helyes” élesztő elég nehéz.
Kiderült, hogy amikor kiválasztják a körkörös kolónia beoltott a kapott (az WhiteLabs) csövek Petri-csészébe, nem tudjuk biztosan, hogy mi válasszuk ki a megfelelő család?
Helló
Lehetséges helyett agar Petri-csészékbe használatra zselatin? Valójában akkor kap ugyanaz. Szerda megkeményedik, must ugyanaz. De nem kell rendelni online.
Minden nagyon érdekes és jól megállapított. De. Elkerülhetetlen kérdés: ha a cég élesztő csak száraz és világosabban bármilyen formában - a hol kezdjem?!
Igaz ez? És miért ajánlani kezdeni tenyésztés növény? Újra és újra a folyó: csak kizárólag kekszet zsákok. Sőt, csak két vagy három gyártó.
Nos, nem kap legfeljebb kétszer: élesztő Mochenov glicerinnel ... Ez érdekes. És érdekes, hogy a kísérlet nem sikerült. Próbáltad már, hogy ismételje meg? Több okból kifolyólag (lustaság és nem is az első tízben), én inkább szaporodnak az éves állomány és lefagyasztja a glicerin.
Mintegy szilva előző brews - nem, nem jól hallotta-e. Nem akartam végtelenített sorozat brews, és vegye az egyes élesztő a következőt. A ONE legelső főzési / fermentációs élesztővel zsákból.
Hallottam / olvastam, hogy ezek közül az élesztő (csatorna után a legelső főzés) - a legjobb, hogy egy törzs. Típus, egyenesen a táska csinálnak, de nem szuper. Második harmadik főzés - növeli a valószínűségét a mutációk. De össze, miután az első főzés, mosás, és hígítsuk tovább klónozni ezek élesztő - ez a fajta dolog.
Nem? Nem így van?
És ha lesz, off-topic (nem szaporodnak a kérdések különböző ágaiban): fertőtlenítés / sterilizálás a fermentor forró gőzzel - ez mellett, vagy helyett a sterilizálás kémia?
Tetszett ez a gondolat - párok 80-90 fok. Az ok - ágyazva a kupak hosszú immerziós hűtés tekercs. Mossuk lehetetlenné házimunkát, akkor kell kitalálni mindenféle szórófejekkel és a hajó vezetője nem az, amit szeretnénk. De párolt - könnyű és egyszerű és szigorú.
*** olvashatunk tisztítás és fertőtlenítés ***
- ... sokat olvasok az elmúlt pár hétben, olvastam valamit, ahol a fej a sztrájk, és valami zavaros. rendezi az idő.
🙂
*** *** fagyasztva szárított élesztő
- Soha nem tennék, hogy nem fog! ments Cthulhu. Azt hittem, nem szaporodnak ott, és nem fagyasztható, ha az előttünk álló év élesztő az első kisülés (miután az első sört). eredeti száraz élesztő vegye ki a zsák (mint az egyetlen gyakorlati lehetőség számomra). főzni száraz élesztő sört. elvezetését a mosás, duplikált és fagyasztott glicerinben.
Csak azért vagyunk itt egy kicsit sem értik egymást. Valószínűleg én nem világosan megfogalmazott kérdésre.
Egyenes reménytelenség. Ha nem lehet megvenni a folyékony élesztő - sushi evezőket, és még nem csinál sört ...
Nos, azt mondta, vannak szárítási technológia. És nem ez nem kezelhető?
Rájöttem, hogy a cég „Fermentis” lekerül a listáról. Talán tudod, legalább egy normális termelő, akinek száraz élesztő készülnek a helyes út?
És még sírni.