Shock befagyasztása egy kávézóban és péksütemény - 500% -a nyereség

A konkurencia előtt sok éven át.

Kínálunk Önnek, hogy felfedezzék az új vagy frissítse a meglévő kávézók és cukrászdák sokk fagyasztás. Ez a technológia lehetővé teszi, hogy megkapja az 500% -a nyereség eladásából származó minden étkezés a kávézóban a XXI században.

tovább:

Mi sokk fagyasztás?

Shock fagyasztás - ez az egyetlen módja annak, hogy megőrizze élelmiszerek megváltoztatása nélkül a kémiai összetétel és a szerkezet a termék. Ha helyesen tette, a termék nem lehet megkülönböztetni állapotú. A módszer azon alapul, a tulajdonságait folyékony fagyasztás.

Sokkoló Freezer. Ez a termék hűtése olyan sebességgel, amely a hatást érjük el a microcrystallization nedvesség. A fő szempont az ezt a folyamatot az a fagyasztási sebességének, és nem a hőmérséklet. Microcrystallisation nedvességet. A jégkristályok képződéséhez növelése nélkül, a mennyiséget az folyadék kiindulási térfogata. A hagyományos fagyasztási jégkristályok képződött nagyobb lesz, mint a víz molekula. Így a fagyasztott termék nedvesség tönkreteszi a termék szerkezetét, mivel a nagyobb mennyiség jégkristályok és a felolvasztás a termék elveszti alakját, és sok értékes tulajdonságait. Amikor gyors fagyasztás jég képződött kristályokat kaptunk ugyanolyan mennyiségű víz molekulák. A termék szerkezete nem elpusztult, és a felolvasztás után a termék teljes mértékben megtartja tulajdonságait.

Amikor az emberek beszélnek shock fagy, akkor nem beszélünk egy bizonyos meghatározott technológiai berendezések, valamint az eredmények elérésére microcrystallisation nedvességet. És ez történik egy hagyományos fagyasztóból vagy folyékony nitrogénes hűtés szükségessége - attól függően, hogy az adott helyzetben.

Mit lehet fagyasztani?

Igen, szinte minden. Ez csak akkor szükséges, hogy létrejöjjön a technológia. Termelés fagyasztás valamelyest eltér a termelés hagyományos élelmiszerek. Például a termelés fagyasztott (vagy hűtött függőben fermentációs technológia) a sütéshez félig meg kell változtatni az aránya élesztőt és minőségű, mivel nem minden élesztő képes termékek kivonását a fagytól.

Fagyasztott kenyér, pékáru (sült és félkész termékek), sütemények, senki sem csodálkozik. Mit tudsz mondani a fagyasztva:

1. Borsch, zagyvalék, leves, húsleves.
2. Hamburgerek, rizottó, paella, pörkölt körettel.
3. Pogácsákat hússal vagy spenót, amelyeket hozott készségét 1,5 percig.

Ezek és más termékek, sikeresen Frost és eladni a létesítmények sok éven át. Használja a tapasztalataink.

Berendezés sokk fagyasztás édességek.

Gyakran megközelíteni a kérdést: „Milyen eszközökre van szükség fagyasztásra vagy sütés sütemények, és hol megvenni?”. Nincsenek titkok. Fagyasztott édességek és sütés könnyebben használható hagyományos kamerákat hőmérséklet-szabályozás -28 ° C A fagyasztott termékek tárolási szükséges kamera -18 C. Ez a mód a legegyszerűbb (de nem kizárólag), és olcsó megoldás. Vásárlás őket jobban a helyi beszállítóktól a területen, ez a berendezés igényel karbantartást. Vegye figyelembe javaslatainkat a berendezés kiválasztását kávézók és éttermek.

Mi haszna van a sokk fagyasztás egy kávézóban és péksütemény?

• Friss termékek minden látogató. Ez a frissesség cukrászati ​​és sütőipari a legfontosabb fogyasztói tulajdonságait. Sokkoló Freezer tesz lehetővé, forró süteményeket és friss sütemények minden látogató, függetlenül a napszaktól. Miután a fagyasztott ételek kerülhessenek készségét 2-10 percig csak tálalás előtt, és a szokásos sütemény vagy kalács kezdeni főzés előtt néhány órával. Használata nélkül fagyasztott olyan eredményt elérni, nehéz (szinte lehetetlen).

• Big eltarthatósága jelentősen csökkenti a hulladék. Tudod, hogy coglasno SanPin 2.3.6.1079-01, eltarthatósága legtöbb ételeket az étteremben nem több mint 1-2 óra főzés. És ha nem vesz? Eltarthatósága fagyasztott étel 6 hónapban! Ez kényelmes és csökkenti a veszteségeket.
• Új funkciók. Technológiai sokk fagyasztás számos előnyt a versenytársakkal szemben. Ez lehetővé teszi, mint a tervező, a LEGO, fedezze fel a különböző kávézók, ahol mások nem. Van több lehetőség! Vessen egy pillantást a diagram jobbra (kattintson a képre a képre).

Rész sült technológia és egyéb célokra fagyasztás.

Technology rész sült. sütés megszakítása.

Ily módon, mi készül süteményeket, croissant, és más süteményeket. sütési folyamat megszakad 80% rendelkezésre állás, és a termékek, ütés hűtés. Ezután a fagyasztott termék tárolható legfeljebb 6 hónapig minőségromlás nélkül akár az értékesítés dátumát. Közvetlenül azelőtt, adagoló terméket dopekayut egy sütőben 10 percig, és az íze is különbözik a frissen sütött. Ez nagyon kényelmes, mert bármikor gyorsan sütni a megfelelő mennyiségű termék. Akkor is sütni egy tortát, majd tegye a szokásos eljárás, sütés. Mert dopekaniya igényel egy kis sütő, 5 m² terület és a személyzet minimális képesítéssel. Pyrozhkov nyithat szinte bárhol. Itt van, hogyan néz ki (Moszkva, Leningrád, 78, pékség „kiadós és édes” a Sokol.):

Freeze részeként a folyamatnak.

Használt például a gyártás sütemények itt. Az általunk használt fagyasztva stabilizálni az édesipari massza. Jellemzően ez a használatával történik kémiai stabilizátorok. Így fagy lehetővé teszi számunkra, hogy főzni sütemények használata nélkül „kémia” kizárólag természetes termékeket.

Fagyasztás készételek.

Például, palacsinta töltelékek vagy cheesecakes. Az fagyasztott kész. Azon a ponton, eladás, ők melegítjük 2 perc alatt, és nem különböznek íze és megjelenése frissen készített. Ez lehetővé teszi a nagy sebességű szolgáltatást, és hogy ugyanakkor stabil termék minősége.

Itt információt mennyibe kerül, hogy nyit egy kávézó nulla. A kérdés az az ára a meglévő korszerűsítése kávézó és cukrászda produkció kérjük lépjen kapcsolatba velünk.

Minden kérdésre felveheti velünk a kapcsolatot, kattintson a nagy kék gombot az alján.

Ezt beszéld meg barátaiddal! Csak egy kattintás a jobb gombbal: