Rizsfajta Japánban
Rice - ez egy szilárd alapot a japán konyha. Egyszerű, szerény, de ugyanakkor hihetetlenül kifinomult ízlés lehetővé teszi a japán mesterek főzés előnyös árnyékban, és jelölje ki az íze más természetes, mindig friss és természetes termékeket, amely egy csodálatos lehetőséget, hogy értékelje az egyedi íz és illat.
Ezen túlmenően, a rizs a fő összetevő a folyamat a főzés élelmiszer, mint a kedvéért, miso, ecet és mirin.
Japán rizsfajta
Urutimai. Korotkozerny japán rizs. Ez a faj különbözik telített enyhén édeskés ízű. Alapvető különbség a hosszú szemű rizs, hogy a főzés során válik ragadós, akkor kialakítható gyöngyök vagy egyszerűen tapad (khashi).
Genmai. Ábra eltérően kezelik, és nagymértékben változhat a mértéke a polírozás. Genmai - ez barna rizs egy minimális feldolgozás, amely csak megjelent a felső réteg a héj. Ő a leghasznosabb és tápláló. Ez tartalmaz egy csomó fontos folyamatok megfelelő emésztést rost. Az egyetlen dolog, amit főzött hosszú ideig, hogy megkóstolja a rizs Genmai kell türelem.
Motigome. Rizsfajta rövid szemes és matt felülettel. Ő nagyon erős tapadása és nagy mennyiségben tartalmaz cukrot. Ábra motigome jobban főzni egy pár. Japán felhasználása ez a törzs előállítására „Mothi” (rizs torta), vagy „senberi” (keksz). Motigome előállításához használt édes bor - „mirinbôl”.
Rizs főzési
Ábra jelen van minden japán étkezés kivétel nélkül. Szolgált ez általában a csészék. A többi ételeket szolgálnak kiegészítéseként is. Mint ilyen további összetevők lehetnek: tongatsu (tarja), tempura (sült halakból) vagy növényi. Gyakran a rizs forró hozzáadott értékű termékek, amelyek megfelelnek a szezonban. Japán inkább enni élelmiszerek csak a saját szezonban érés.
És persze, a rizs hozzáadásával sóval, cukorral és ecettel, az alapanyag, hogy mindenféle sushi.
A folyamat a főzés rizs
Elkészítése előtt a rizst alaposan mossuk hideg vízzel, majd hagyjuk egy szitán egy óra. Ez történik annak érdekében, hogy fokozatosan szívódik fel egy kis vizet rekedt a bab, de nem sokkal razmok. Tele nedvesség, rizs szerez egy könnyű matt.
rizs íze változhat attól függően, ahol a serpenyőben főzik. A jó eredményt kapunk, ha egy elektromos tűzhely rizs. Mikrohullámú főzés jobb, ha nem kell alkalmazni.
Nyálkás rizs - motigome általában egy éjszakán át áztatjuk, majd másnap, főzzük 40 percig egy pár. A legtöbb erre a célra alkalmas gőzölő nagy átmérőjű, ahol lehetőség van terjeszteni egy vékony réteg rizs.
tárolási jellemzők
Természetesen a legjobb ízű lesz az újonnan betakarított rizs. És bár van egy olyan tulajdonsága tárolni hosszú ideig, célszerű enni idő előtt az új termés.
Store rizs előnyös a kerámia agyag edény célszerűen fedéllel rendelkezik. Helyezzük a tartályt hűvös szellőző helyen, védve a napfénytől. És ne feledjük, hogy a rizst a tárolás során továbbra is száraz, különben nem képződik penész.