Hogyan válasszuk ki a késsel
A sho egyszerű - van leggyengédebb steak és szükség van egy késsel vágjuk. Természetesen, akkor vehet minden kés (pl asztal, aki életében soha nem lesz élesítés), és lehet választani az egyik, hogy praktikus, könnyen kezelhető, és könnyű lesz vágva a steak tender szelet helyett összetörni, szorította a húsrostok minden maradványait gyümölcslé.
Ez késsel könnyen meg lehet különböztetni a többiektől! Ezzel szemben az asztalhoz, a kés húst klasszikusan végzett hosszabb penge magas sarkú (megelőzésére csúszás pálma), és azonos szélességű a penge, élesen kúpos, hogy egy hegyes csúcsa. Massive fogantyú van kialakítva, hogy a könnyű használat.
Beszél a mérete meg kell jegyezni, hogy az átlagos hossza egy szolgáló kést steak kés általában megegyezik az átlagos hossza a steak (10-12 cm). Azonnal megjegyzem, hogy ugyanabban az időben találkozik, és kés penge 18-22 - nem céljuk kiszolgálására, és felkészült a vágás egy nagy darab húst, és sikeresen használják vágás (mielőtt az ügyfél) egy fából készült hajón, mint a steak és a sült marhahús, sínek , szeletek, stb
Tulajdonképpen mi a steak? Ez a darab vágott húst egy hasított része egy bizonyos vastagsága nem kevesebb, mint 2 cm, és átlagos hossza 10-12 cm (már említettük). A sütés után, hogy van egy gyönyörű barna, majdnem ropogós és lehet az egyik a hat fok pörkölés. A húst ismert, hogy egy rostos szerkezet, és természetesen a steakek gyenge pörkölő igényel kisebb erő behatolni, mint steak magasabb fokú pörkölés és visszatartott kevesebb lé. Ezért kések különböző pörkölési pecsenyék eltérő jellemzőkkel és egy vágóéllel, amely úgy van kialakítva, hogy könnyű behatolását a lapátok a húst.
Ne feledje, a praktikum és a kényelem? Tehát, hogy vágja a húst a mértéke pörkölés BLUE RITKA, ritka és közepes ritka használt kést sima a Kazah Köztársaság, míg steak Ritka közepes, közepes WELL és jól sikerült - Kés fogazat (link a teljes táblázat minden fokú pörkölés steaket és a hőmérséklet a főzés később látni fogjuk a cikket).
Ne keverje össze a kés könnyű szolgálatot. Steaket, ezzel több lé, általában szolgált a fából készült táblák és kések szolgálnak sima RK - az éles penge szögben körülbelül 20-25 ° könnyen vágható a kívánt darab hús még forró, és a tábla segít megőrizni a kés élességét hosszabb (néhány ilyen kések lehet élezési szög 15-18 °).
Mivel szárazabb betáplálni steaket porcelán tányérok és arra szolgál, kések, amelynek fogazat. Ilyen kés nem hagy nyomot a porcelánlap gyakran nem olcsó, és könnyen megbirkózni a hús majdnem (vagy az összes) nem tartalmazó gyümölcslé.
Összefoglalva, egy pár szót az acél gyártásához használt lapátjuk tét. Hús gyorsan „leül” élvonalbeli, így tét kés sima RK ajánlott vásárolni az acél keménysége 58-62HRC. Ha megfelelően használják, ez acél hosszabb megtartja az élességet a pengék, és egy ritka látogatás a száműzetésben.
De sereytornye steak kés kell választani az acél keménysége pengék legfeljebb 56HRC. Az lágyabb acélból segít elkerülni a szükségtelen karcolások a porcelán tányérok és sereytor biztosít kényelmesebb a kést.
Egyébként a kereskedelemben megtalálhatók és kombinált kések kombinálásával RK sereytor és sima, például az alábbi képen látható:
Photo neve: ookery-ideas.co.uk
Alkotó 02.01.17, posl.obnovlenie - 02/01/17
Kedves Valery!
Ítélve a cikkek az eredetiség, érti a kérdést. Azt reméljük, hogy lesz képes megérteni és segíteni.
Találkoztál már a gyakorlatban, élező kés gyári teljes szög 15-18 °? Milyen célt követhet egy hasonló élszög, az Ön véleménye?
Kedves Sándor. Nem leszek a eredetiség - talán csak szeretnek enni is.
És a válasz a kérdésre egyszerű. Nem, én még nem találkoztam. Beszéljen a célra talán jobb keretében a célja a kést. De még itt, néha vannak érdekes kombináció. Például: a tétek kés YAXELL sorozat RAN (Japán) egy 15 fokos, mikrosereytorom, pengét Damaszkusz VG10 a lemezeket, és az ár, $ 100 egységenként))