Főzni egy libát almával receptek
Goose asztalunkra jelenik ritkán. És hiába. Végtére is, liba almával - egy nagy tál, hogy fog szolgálni, mint egy dísz a szilveszteri vagy karácsonyi ünnepek lesz a fénypontja minden ünnep. akkor képes lesz meglepni a hazai és a látogatók, és egyúttal előkészíti a legrövidebb utat a szíve a férfi, akit szeret.
Vissza a tartalomhoz
Csoda nélkül tollak
Fagyasztott liba kell megvásárolni előre, legalább két nappal korábban az ünnep, mert még azt felolvasztjuk, és alaposan pácoljuk főzés előtt. Jobb, hogy válasszon egy madár közepes méretű (3-4 kg), hiszen szorítani a sütőben, vagy egy sütőedénybe. Tökéletes liba nem lehet régebbi, mint 7 hónap. Régebbi liba túl kemény! Amikor kiválasztunk egy madár, nézd meg a lábát. A fiatal libák sárga, pihe. Az idősek - piros, anélkül, hogy pihe. Gus legyen kövér, húsos mell, sűrű, száraz bőr rózsaszínes.
Goose felolvasztjuk a hűtőbe az alsó polcon. Ez általában egy nap. Ha egy nagy libát (5-6 kg), majd két nappal. A madár kell teljesen megolvad. Ezután mossuk forró vízzel, és a fennmaradó tollak váj ki csipesszel. Finom haj kell singe. Vágott konyhai ollóval szárnyak, mint ahogy ma is égeti sütés közben a sütőben. Távolítsuk el a zsír, amely általában koncentrált a has és a nyak. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a farok a illat mirigyek. Ellenőrző belsőségek és újra alaposan mossuk libát kívül és belül, de hideg vízzel. Ezután obsushivayut madár papír konyhai törölköző. Prick villával vagy nyárs az egész területen.
Most a liba kész pácolás. A közhiedelemmel ellentétben, nem a pácolt liba ecet, ebből hús kemény. Jobb Próbáljon más receptek pác.
Harmadik recept: só, bors, citromlé, fehérbor, amely bőségesen töltse libát.
Egy másik recept: paradicsompüré, tejföl, olívaolaj, darált fokhagyma, kurkuma, paprika, citrom.
A hús puha volt, liba kell páclében legalább 2-3 órán keresztül. Még jobb kenet a pác, szorosan csavarja fóliával, és hagyjuk a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Ha a vásárolt egy gúnár nem volt az első ifjúsági, még egy pár éjszakát.
Míg a liba pácolt, nagyobb figyelmet fordítanak mindenféle feltétek.
Vissza a tartalomhoz
Alma a hóban
Ha úgy dönt, hogy főzni egy libát almával, a fő összetevői a töltelék, persze, lesz az almát magukat.
A gyümölcs legyen zöld, erős, savanyú.
A dolgot, a liba, súlya 3-4 kg, akkor meg kell 1-1,5 kg alma. Az alma héja, húzza ki a mag, negyedekre vágjuk, és a finom farshiruem izgalmas. Az órát töltött a sütőben, a gyümölcs fog fordulni a levegőbe, nagyon kedves, kissé savanyú mártással, csodálatos alma íz, amely tökéletesen kiemelik a hús íze.
Ha csak az édes, piros kéznél helyett sav és zöld alma, a helyzet könnyen korrigálni citrom. Ugyanakkor 1-1,5 kg alma hogy 1-2 kis citrom. 3-4 alma szeleteket elég lesz egy citrom.
Ha az alma nagyon kicsi, nagyon is lehetséges, sőt ajánlott, hogy ne vágjuk, és tegye be egy liba teljes egészében.
Egy finom töltelék elég, hogy korlátozza néhány almát. Mégis sokkal többet adunk a alma aszalt szilva és a mazsola és aszalt sárgabarack. Kitűnő választás kitöltésével cseresznye, narancs, mandarin, sőt egzotikus a mi szélességi, súlyos gyümölcs, mint a mangó vagy kiwi. Mindezek gyümölcsök és bogyók kerülnek a tölteléket szerint a mérete a liba.
A recept a töltési szilvát 1 kg alma tiszta és vágott, adjunk hozzá 300 g mosott, aszalt szilva és két félkör fej apróra vágott hagymát. Ne felejtsük el, a sót és a borsot. Felveheti hámozott apróra vágott mogyoró, körülbelül 100-150 g nem tilos az íz és az esztétika, hogy egy szál kakukkfű vagy rozmaring.
Gyümölcs töltelékek elég édes, és ez olyan, mint nem minden, mert a liba húst enyhén édes. Ha inkább egy savanyú töltelékkel, cserélje aszalt szilva, savanyú káposzta és áfonya. Akkor megteszi a fagyasztott bogyós gyümölcsök és vörös áfonya, de az első olvadás őket. Ha nincs teljes gabonaszemek, az illeszkedés és vörösáfonya lekvárt.
Jó recept savanyú töltelékhez: 2 zöldalma, üveg savanyú káposzta, borókabogyó, babérlevél. A felmelegített olajat egy serpenyőben, tegyük a zúzott borókabogyó és a babérlevelet, két perccel később hozzáadjuk a hámozott szeletelt alma és keverjük. Főzzük közepes lángon 5 percig, adjunk hozzá az apróra vágott savanyú káposzta és főzzük további 10 percig. Az edényt levesszük a tűzről és hűlni fél órát.
A recept a tölteléket burgonya: 1 kg forraljuk, amíg a fele szeletelt burgonya kockákra hozott 3 savas zöld alma.
Recept hajdina: hagyma héja és karaj, megsütjük, amíg aranybarna, adjuk hozzá a főtt, amíg a fele hajdina és főzzük 3-5 percig, folyamatos keverés közben. Ezután adjunk hozzá 2 vágott zöld alma.
Ha nem tetszik, az alma is (vagy csak szeretik a főzés kísérlet), bátran használja ahelyett, birs alma. Szabványos méretű liba elég lesz 3-4 nagy gyümölcs. Nagyon óvatosan távolítsuk el a magokat a birs, a tartalmaznak mérgező anyagokat! A vágott töltelék birs adjunk hozzá egy kevés fahéjjal és egy teáskanál cukrot.
Farshiruem liba csak sütés előtt, nem túl szűk, kitöltve a hasa 2/3, mert a főzés során a töltelék elnyelik libazsír és a lé, és észrevehetően felvenni a térfogata. A bemetszést lezárjuk öltésekkel vagy nagy, lapos gondosan rögzítésére fogpiszkálóval. Szarkalábak szilárdan társítani zsinór vagy zsineg.
Vissza a tartalomhoz
Mit kell tenni, miközben készül a liba?
A kérdés nem az korántsem tétlen. Miután elkészítettük liba 2,5-3 óra - attól függően, hogy mérete és ereje a sütőt. Ez idő alatt, akkor, például, hogy legyen ideje elolvasni egy jó romantikus regény, sőt megpróbálja írni a saját. Bár a legvalószínűbb, ezeket az órákat akkor kivéd kiéhezett társ, és a többi háztartás, végtelenül kétségbe, ha jól, ha elkészíti a finom gusik.
A sütőt melegítse elő 250 fok, és tegye a madár. Fél órával később csökkenti a hőt 180 fok.
Annak elkerülése érdekében, sok időt töltenek majd tisztítsa meg a sütő, a legjobb sütni egy libát a kulináris hüvely. Hús elkészítése hüvely gyorsabb, akkor puha és szaftos, ráadásul nem kell állandóan locsolni libazsír. Ne felejtsük el, hogy néhány defektet a karján. Először is, a gőzkiömlő, másrészt, hogy a madár is jól pirított.
Hiányában kulináris ujjú liba szorosan csomagolt két réteg fólia. 30 perc letelte előtt a főzés felső réteg fólia eltávolítjuk, át kell öblíteni liba és fedett héja.
Ideális esetben, ha pecsenyesütő. Ahhoz, hogy szépen és szorosan egymásra töltött liba, adjunk hozzá egy pohár vízzel vagy gyümölcslével savanyú, és mindezt úgy tegye a sütőbe ugyanabban az 2,5-3 órán át.
Ha a szakács egy tepsibe, tedd a liba vissza, töltse ki 1-2 cm vizet, majd küldje el a sütőben. Meg kell venni a tepsibe fél nem kevesebb, mint 5 cm, mivel a készítmény egy liba következik sok zsírt. Ebből következik, hogy a liba nem ég, és minden 15 percben, öntsük a levet kicsapjuk.
Körülbelül egy órával a várható készen feküdt körül liba szeletelt zöld alma, hámozott lilahagyma vagy a burgonya. Ellenőrizze liba készségét lehetséges lyukasztással, vagy műanyag fogpiszkáló kötni. Juice követnie kell egy átlátszó, vér nélkül. Főtt liba feküdt egy előmelegített csészébe, és hagyjuk állni egy fél órát.
Tálalás előtt ne felejtsük el, hogy húzza ki a madár szál vagy fogselymet. Oldja ki a lábak a ragacs d és elegáns papír hajcsavarók.
„Boots” a madarak, hogy erre: félbehajtjuk vastag papír megfelelő méretű, azáltal, hogy egységes elvágja a kanyarban, kapcsolja be egy csőbe, tartja össze szalaggal.
Melyek a köretek, hogy megfeleljen a töltött libát?
Megfelelően főtt liba harmonikus, kielégítő és rendkívül önellátó. De ha nem akarjuk, hogy evett túl gyorsan, mivel nem megfelelően dicsérni a főzési készségeket, akkor érdemes körettel. Goose töltött almával tökéletes áfonyával, ecetes gomba vagy uborka, olajbogyó, savanyú káposztával. Mosott le a liba száraz vörösbor.