Forest főzés
Tudjon róka konyha kézműves - csak veszíteni időt hiába. Miközben nem minden róka hozta főzni játék. Különben is, nem minden nap.
Ami a játék, az ember, hogy nem vagyok nagyon tapasztalt. Nem szükséges volt, természetesen. Főtt, például kacsa levest. Kövér, illata, színe. És az íze, bocs, nem egy szökőkút. Akár mocsár ad, vagy más értelmetlen. És miért? És mindez azért, mert én nem hallgatni a tanácsát tapasztalt emberek. És ha odafigyelünk, akkor nem volt kéznél a vadkacsa. És amikor a kacsa volt kéznél, tippeket tapasztalt ember már kirepült a memóriát. Tehát a szakács egy neves étteremben én valószínűleg nem lesz.
Azonban ez a jobb. Hány ártatlan embert megmentettem anélkül, hogy egy szakács! (Meg kell semmit erre a díjra). És itt fogom használni a szakértelem tapasztalt, beleértve nem csak a vadászok, mert tisztelte a feleségét. Az is érthető. Cégünk célja, hogy lőni, és szórakozni - ők, szegény ...
Mi köze a játék az első helyen
Hús a vadon élő madarak, vaddisznó vagy jávorszarvas mindig ad az erdő - a vese, a békalencse (ha ez egy kacsa), vadon termő gyógynövények. Ezért, a hús igényel előkezelés: maratás, vagy áztatás. A kifejezés áztatással vagy pácolás - nap. Ez idő alatt a madár felszabadul a legélesebb illatok és a vér. Bár az íze árnyalatokat, ha teszik, jobbra, balra.
Receptek pácok „vad” hús van egy millió. Vagyis, ugyanaz, mint a népszerű barbecue mindenkor, valamint egy kicsit. Itt van egy egyszerű recept.
Két liter vizet, hogy fél liter bármely száraz bor (lehetőleg fehér), kétszázötven gramm ivásra kész ecetet, közepes hagyma, sárgarépa, néhány babérlevél, néhány gerezd és egy pár evőkanál fekete bors, borsó. Az egészet főtt egy zománcozott, kerámia vagy üveg tartály tíz percig. Hűtött pác és öntsük őket, hogy csökkentsék hús részeket. Madár pácolt 5-10 óra, méretétől függően. A vaddisznó, vagy elk kell állni körülbelül két napig. A hideg, természetesen. Amikor sütés húst megjelent a főzőzsírokat leszívatjuk, összekeverjük a használt pác, és öntsük ezt a keveréket az isteni hasított. Az eredmény egy nagy mártással.
Az igazságosság meg kell jegyezni, hogy nem minden megkóstolja a bort pác és minél több ecetet. Ebben az esetben, akkor áztassa a húst egy kissé savanyítjuk azonos ecet vagy citromlé vízzel, tejföl, amely a jelentős mennyiségű húst lehet enyhén hígítva tej, vagy akár csak kiszabására zsemlemorzsával (adjunk hozzá egy kevés vizet). De ebben az esetben a pác, amikor sütéshez ne használja.
Nagyon egyszerű szabályok főzés játék kitalált vadászat érdekel ősök. Kis játék - a semmi közepén, fürj - főzött teljes tetemek. A szárnyak és a lábak a hasított nem lehet elválasztani. Neck behajt a szárnyai alá. A hasított állat Ham szelet szalonna (a húst nem kiszáradt), nedvesítse citromlé. Fry egy serpenyőben, alkalmanként fordult a tetemet. Ha a sütő orosz, egyenlő buzgalom, a tetemet nem felborulhat. Sallang -, hogy fedezze egy réteg kis játék kovásztalan tésztát. Akkor a madár nem pörkölt, hanem mint párolt.
Nagyobb madarak - fácán, kacsa, fogoly - nem ugyanaz, de néhány különbség. Disznózsír szalonna hasított mutatnak egy napig hűvös helyen. Akkor sült. A szárnyak lehet távolítani (azok az erdei madarak általában kemény), használja őket erőleves és szószok.
Nagy madár - tyúk, siketfajd - előírják, hogy áztatás vagy pácolás. Hús a kemény, éles ízű. Ugyanez vonatkozik a téli fogoly (tudom, hogy ez nem a szavak a vadászat „felezve”, és a saját tapasztalat), ami táplálja elsősorban a vese cserjék.
Amellett, hogy a serpenyő, kis játék lehet főzni a fólia. Egy nagyon pici Kulichkov próbálja teljesen csomagolva egy vékony szelet szalonna, gondoskodik a tekercs fa küllők. Kiderült Amazing előétel.
A legjobb köret a vadhúst venni áfonya. Használhatja a friss bogyók, lehet pácolt, és lehet az egyik vagy a másik, kombinált savanyú alma. És persze, savanyú káposzta (savanyú vagy friss, ízletes és akkor, és így tovább).
Malac és mind-mind-mind
Cook egy egyszerű étel, mint a shish kebab, akkor nem működik. De, hogy legyen szíves az íze kebab szakemberek (mutass egy kebab ház amatőr köztünk) - a probléma nem kivitelezhető. Mi barbecue, vagy készítsen, mindig maró kritikus, aki ismeri a receptet jobb és szellemes. Mindez igaz. De ha teszik a nyársat a vaddisznóé, a kritika elhalványul magukat. Mivel a legjobb barbecue a világon nem történik meg.
Ez a vaddisznót, különösen az elején a tél. amikor egy állat éhes, talált hús csíkokat zsírt (a büszkesége a német polgárok). Ez a darab tökéletes sütéshez vékony szeletekre. Ha nincs konkrét ízét.
Ínyencek a vaddisznóhúsnak sertés értékes magasabb. És igazuk van. Vaddisznó, ellentétben leereszkedett otthoni, mind a kis cucc ment.
Vaddisznóhúsnak állítjuk elő a ugyanaz, mint a sertés. Problémák merülhetnek csak aranyos orosz szív kocsonya (jobb erre sertés) és a német aysbanom (főtt sertés láb). A legnépszerűbb módja a főzés minden forró, különösen a szén. Fry a teljes tetemet, szeretik megmutatni western és a romantikus filmek az vadak, nagyon nehéz. A tetején a hús szükségszerűen égeti, és a belső marad nyers. Azt mondják, hogy lehet főzni az egész hasított, temetve alatt a parázs nagy tábortűz. De ez a fogyasztók hogyan kell egy ilyen hatalmas mennyiségű húst.
Ló szarvak
Ritka zsákmány - elk. De néha, elvégre ez történik. Az íze jávorszarvas húst hasonlít egy kereszt között a marha- és lóhúst. És én össze elk őz (valamint edali). Színű, mint a sötét és az íze is nagyon hasonló.
Hús elk kell pácoljuk, bár íze általában nem túl hangsúlyos. Általában elk lehet készíteni bármilyen módon. Itt van egy recept (külföldi, természetesen).
Mark száz gramm elk szalonnát, öntsük a hideg víz és Forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá fél liter száraz bor (bármely) só, hozzá fekete bors, petrezselyem, hagyma. Alacsony lángon főzzük puhára. Tálaláskor szórjuk meg gyógynövényekkel bőségesen.
Mi az alapvető különbség a vadételeket és baromfi? A felhasznált fűszerek.
Kapdamonom kacsa fűszerezett zsálya és chabpetsom.
A vaddisznó hús „szereti” a kakukkfű, bazsalikom, imbip, oregánó és lavpovy lapot. Néha jó és a fahéjat.
A Elk (és a szokásos marhahús) használható szegfű, boróka, pozmapin, lavpovy lapot.
A lista természetesen feltételes. A felhasznált fűszerek - üzleti, különösen intim. Tulajdonképpen ez az eltérő és a jó étel, mondjuk udvariasan, nem túl jó. De elméletileg, azt hiszem, nem hazudott.
Az egyik nagy kacsa (2 kg-ig) kell egy pohár aszalt szilva, nyolc savanyú alma, egy citrom, három evőkanál vaj, egy sor közös fűszerek.
A hat mag és vágott almát, hogy áztatott aszalt szilva, kimagozott. Carcass kacsa fogantyú, dörzsölje citromlé, só, bors, szeletekre vágva kiírási két almát és a maradék aszalt szilvát. Állj, hűvös helyen egy órán át. Ezután vetülék lefeküdt a háttámla pan körül aszalt szilva távol töltött alma. Minden alma egy darab vajjal, és meghintjük egy kevés cukrot. Adjunk hozzá egy kevés vizet a serpenyőben - és a sütőben. Időről időre a víz a tetemet képződött levet.
Alma vegye ki készségét. Helyen kacsa egy olyan lemezre, darabokra vágva. Díszítsd a tányér sült alma. Adjon főtt burgonyával. Minden.
Miután ez megízlelte a gyümölcsöt kacsa rám. Nem fogja elhinni - Majdnem meghalt. Boldogság ...