Csirke fűszerek Kerala
- zöld hüvelyek babot vagy bab
- Tamarind (bab paszta) vagy citromlé
Zöldség 1. 1 darab tisztítani, mosni, vágjuk nagy kockát, és főzzük egy nyomásálló tűzhely lencse (150 g).
2. Egy forró serpenyőben (előnyösen VOG) öntsünk 1 evőkanál kókuszolaj, dobjuk
½ teáskanál fekete mustár, hallott pattanó hang, adjunk hozzá apróra vágott hagymát vékony köröket, vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a őrölt fűszerek: 1 teáskanál koriander, kurkuma ¼, ½ görögszéna, asafetida, 10 lap curry. Felveheti a súlyosságát chili.
3. A serpenyőben hozzá készen voschi vízzel, felforraljuk, hozzáadjuk aszatgyanta, tamarind vagy limonnyo gyümölcslé, koriander, só ízlés szerint.
Kókusz chutney (kókusz chatney)
- kókusz 1 csésze
- 2 kis hagyma
- amit megtehetsz a paradicsom
- 2-3 gyömbér darab 1 cm.
- curry leveleket (10)
Műszaki előkészítés: A kókusz pehely hozzá 0,7 csésze vizet és őrölni a morzsákat a turmixgépben. Kókusz forró olajban megsütjük mustár gabona ½ teáskanál római kömény, hagyma, curry leveleket. Hozzáadása az elegyet a kókusz víz és párolt 3-4 percig.
Ananász curry (ananász carry)
-Friss ananász (gyümölcs 1/3) apró kockákra vágjuk.
-5 evőkanál friss kókusz
-20 db. kesudió (mosás)
-4 gerezd fokhagyma
-egy kis darab gyömbér
3 csipet kurkuma
Kókusz víz és fűszerek ostor egy turmixgépben szitán. Egy serpenyőben felmelegedjen vajat (ghí) 30-40 C-on. Fry ananász 1 perc, hozzátéve, egy keveréke kókusz, sós íz, Masala kardamom, hogy 3 percig forraljuk.
Ábra Lemon (Lemon rizs)
- 2 szelet lime
- 5 kardamom
- néhány darab fahéj
Műszaki előkészítés: Egy mozsárban őrölni szegfűszeg, kardamom, fahéj. Egy forró serpenyőben hozzá ghí olaj, dió, mazsola, zúzott fűszerek. Egy csipetnyi kurkuma dobni a végén. Vzbryzgivaem vizet, adjunk hozzá főtt basmati rizzsel.
Tartsa 2-3 percig. Kapcsolja ki a tűz, szorította lime összekeverjük. KÉSZ!
2 közepes paradicsom
1 kis fej hagyma
1 cm gyökér gyömbér
2 közepes gerezd fokhagyma
½ teáskanál fekete mustár
½ h. Spoon kurkuma
1 tk őrölt koriander
¼ h. Spoon chili
1 tk Görögszéna (görögszéna)
10 db. curry leveleket
Neboli darab tamarind
2 csipet aszatgyanta
1. Áztassa egy kis darab tamirinda 100 g vízzel savanyítjuk, citromlé
2. Vágjuk a paradicsomot apró darabokra, és grind egy turmixgép
3. gyömbért és a fokhagymát mozsárban, hogy pasztát
4. Vágjuk apróra a hagymát
4. Öntsük serpenyőben 1 evőkanál. növényi (kókusz) vaj vagy ghee vaj
5. A felmelegített olajat dobás finomra vágott hagymát és megsütjük, amíg barna
6. Adjuk hozzá a magokat a fekete mustár, curry levelek, fokhagyma-gyömbér paszta
7. Öntsük serpenyőbe felaprított paradicsomot turmixgépben
8. Adjuk hozzá a kurkumát, görögszéna, koriander, chili
9. forraljuk 5 percig
10. Adjunk a serpenyőben 300 ml vizet, és a szűrt víz a beáztatott tamarind 2 csipet aszatgyanta, só ízlés
11. Forraljuk 3-4 perc.
SOUP alakjában (gránát Masha)
150g mung adta
kisebb hagyma hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 cm gyökér gyömbér