Center for Culinary Technology
eltávolítás minta
Levezető kóstolók Pincér
Úgy tűnik, hogy a dolgozók elsajátították az értékesítési algoritmus: Vegye fel a kapcsolatot, hallgatni kell nyújtani egy terméket, hallgatni kifogások, fejleszteni őket, és gyere el a kapcsolatot, de nem mindig rendelkeznek a szükséges ismeretekkel kapcsolatos menüt és (vagy) borlap. A menüt alkotó, szükséges előre aggódni, hogy vajon a személyzet eladni hatékonyan. Hogyan tanítsuk a személyzet kontaktzónában hozzáértő tájékoztatja a vendégek, és nem „vtyuhivat” az élelmiszer vagy állva csendben várja a vendégeket magukat anélkül, hogy részvételüket a megfelelő választás? Akkor tanácsot két dolgot: tanítani személyzet prezentációs technika és a rendszeres kóstolók - pincérek kell tudni egy termék, amely értékesíti.
Természetesen a kóstolót nincs ok arra, hogy felkészüljenek a pincérek teljes részek - kérje fel a szakács, hagyja, hogy kiszámítja a szükséges összeget, hogy mindenki megpróbál egy kis részét minden étel. Kezdés kóstoló a szavak, azt mondják, nem lehet menni az edzőterembe, nem tudva, a nevét az ételek, az árak, összetétele és előállítási technológiát. Nem minden kérdések szerepelnek a vendégek, de fel kell készülnünk, hogy hallja a különböző közülük:
Természetesen a vendéglős medve egy nagy többletmunkát - meg kell gyűjteni és rendszerezni a szükséges információkat. Azonban, akkor mindig alkalmazni kell a képzési cég, amely specializálódott a kiegészítő képzés a kontaktzónák vendéglátás. De tegyük fel, hogy úgy dönt, hogy végezzen egy kóstoló a saját. Ezután indítsa információgyűjtés. Valami azt szakács, valamit - a gyártó vagy a szállító. A kiválasztott adatok megtalálhatók a szakirodalomban. Az egyes menüpontok (ja, vagy a borlap) kínálnak az intézményben, akkor elő kell készíteni előre „mutató”, melyet meg kell adni a választ minden kérdésre 13. Ezek a kártyák kell szaporítani megfelelően száma pincérek.
Tanítani személyzet sikeres eladások, meg kell kezdeni a versenyelőnyt az előadás, amit tartozunk nekik hangjukat. A legfontosabb dolog - a rövidség és a tárgyilagosság információk bemutatására. Hadd megjegyeznünk, mondja, hogy a szolgáltató csak akkor megengedettek, akik ismétlődő habozás nélkül. A következő lépés - tanítani alkalmazott „kitalálni” az elvárások a vendégek, azaz leírják a versenyelőnyök ételek úgy, hogy ezek a leírások mindig megtalálta a választ a fogyasztók. Első pillantásra - munkát ezek a pszichológusok. Igen. De ki mondta, hogy jó pincérek nem, legalább egy kicsit, hogy megértsük a karakter a látogatók. Fontos, hogy először dönt a tipológia a célközönség (diákok, hogy egy, az üzletemberek - tovább), elvárásaikat a látogatás egy kávézóban vagy étteremben (valaki - éhség, hogy valaki - szükség van a kényelem, mint például, hogy szükség van a hiányát kell készülni ház). Aztán, hogy a pincérek egyértelműségének bemutatása egy pár: az előnye, hogy - szükség. Feltételezve, hogy a meghajtó a vendég, akkor képes lesz arra, hogy pontosabban előre jelezni a megrendelések nagyobb valószínűséggel „hit” kínál ételt és italt. Tulajdonképpen ez az alapja a sikeres eladások, és hogy előbb-utóbb a pincérek „járni”.
Van egy nagyon jó mérce, hogy az egy érintkezési zóna személyzet tudatosságát egy adott étel. Az alkalmazottak már nem ismételjük meg kifejezéseket, mint „Mi mind finom!” És megpróbálja kideríteni, hogy a kedvezmények a vendégek, majd felajánlja nekik a választás 2-3 példány. Holding ilyen információ legyen ütemezett kóstolók - minden változtatás la carte vagy tömeges felvételét új pincérek. Kötelezheti a szakács, hogy részt vegyen, mert ez - az a hely, hogy ismertesse a pontos részletek a pincérek egy adott étel, általában hagyja az illesztéseknél.