Canning szorbinsav
Szorbinsav vagy sói (szorbátok) erősen elnyomja az élesztő szaporodását, penészgombák és számos baktérium (a tejsav és ecetsav-baktériumok szinte nincs hatás). Ezek mérgező mikroorganizmusok tulajdonságai koncentrációnál jelennek meg a 0,05. 0,1%. Ez a koncentráció ártalmatlan az emberre. Emberekben, a szorbinsav teljesen oxidálódik víz és szén-dioxid. Ez kevésbé toxikus, mint az ecetsav. Az íze és illata élelmiszer nagyon csekély hatása van. Mindez hozzájárul a széles körű alkalmazása szorbinsav élelmiszerek tartósítására.
Szorbinsav - fehér, kristályos szilárd anyag, jellegzetes szagú. A napfény és a levegő lebomlik és megsárgul. Ezért tartsa a sötétben egy lezárt csomagban. A hideg vízben gyengén oldható szorbinsav (0,16%), ezért általában feloldjuk egy fűtött 85 ° C-on, amíg a termék alá konzervipari. Ha például, konzerv püré, tört figyelembe 10 rész és az egyik része a sav, melegítve oldjuk, és alapos keverés közben. A kapott oldatot használjuk a megőrzése a fő tétel a termék. Hosszan tartó melegítés szorbinsavat részlegesen elpárologtatják, így ha a termék főtt hosszú, szorbinsavat adunk hozzá végén a főzés, töltés előtt. Egyes esetekben, a tartósítószert adunk közvetlenül a termék por formában. Gyakran használt kálium és nátrium sói szorbinsav (szorbátok), könnyen oldódik hideg vízben.
Antiszeptikus tulajdonságait a szorbinsav és szorbát egyre nyilvánvaló savas közegben. Amikor konzervélelmiszer alacsony savasság hozzáadott citromsavat vagy ecetsavat. A tartomány a késztermékek és a félkész termékek, konzerv szorbinsav, jelentős. Ezt alkalmazzák tartósítására gyümölcslevek - természetes, cukor, cellulóz, bepároljuk; természetes gyümölcsök és bogyók, pépesített cukorral; lekvárok, befőttek, lekvárok, szószok, kompótok.
Szorbinsav kombinálva használjuk a cukoralkohol vagy melegítéssel, és tömítő termékek. A szorbinsav használata a készítményben lekvárok, dzsemek, gyümölcs kompótok és hasonlók konzerv biztosít alacsonyabb hőmérséklete és időtartama a fűtési termékek és jobb hosszú távú tárolás konzerv után a tartály felnyitása.
A szorbinsav konzervipari technológia egyszerű. Gyümölcs és bogyó leve-ra melegítjük, 85 ° C, ezen a hőmérsékleten tartjuk 5 percig, majd 10-oldatot öntünk a szorbinsav. Ahhoz, hogy az extraktumokat, lekvár, dzsem, lekvár és gyümölcs mártások szorbinsavat adunk oldat formájában végén a főzés; a gyümölcs- és bogyós püré - a forró termék szárítás után azonnal. A püré szorbinsav, pektin, még hosszabb tárolás nem változnak.
Egy különösen értékes felhasználását szorbinsav a készítményben a zúzott vagy tört gyümölcsök és bogyók pasztörizálatlan cukorral. Ebben az esetben a cukor fogyasztása is csökkenthető 2 alkalommal. A szorbinsav összekeverjük cukorral, majd konzerv terméket. Ahhoz, hogy megakadályozzuk a termék elrontja a tömeghányad szorbinsav, hogy 0,06 a szőlőlé, a többi konzervet és félkész termékek 0,05%. Mindenféle konzerv és félig konzervált nátrium-benzoát és szorbinsav hőmérsékleten tároljuk a 0 25 ° C-on (minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál jobb) a raktárakban késztermékek. Optimális páratartalom bent nem lehet több, mint 75%. Félkész termék tárolható fedél alatt.
Ma sok kisállat tulajdonosok nem zavarja főzés klasszikus főtt ételt háziállat, hanem egyszerűen töltse tálak idióta száraz élelmiszerek, hogy már annyira népszerű.
Nem titok, hogy a szekrényben - bútorok inkább Összességében, mivel a kötetek tartalmazzák elhelyezése sok mindent. Gyakran azonban ez negatív hatással van a vizuális észlelés egy kis szobában.