Biblia csapos koktélok - a művészet főzés - minden, ami az alkohol!
Mikor és hogyan tette meg az első koktél, senki sem tudja, bár vannak legalább három legendák erről, melyek közül az egyik lehet igaz.
Az első Legend, a legromantikusabb, utal 1770. Ebben a távoli időben, a tulajdonos a bárban közel New York kedvenc kakas eltűnt. És kijelentette, hogy aki megtalálja a hiányzó, feleségül gyönyörű lánya. Egy idő után az egyik tiszt hozta a farkát, hogy a tulajdonos a bárban, amely távolléte miatt elvesztette a farkát. A tulajdonos nem volt más választása, mint hogy nyilvánítsa az összes látogató a bárban a közelgő esküvő. Lánya, aki dolgozott apja stílusú, az izgalom kezdett keverje a különböző italokat, mely azonnal kezdték hívni „koktél» (kakas farok) - a kakas farka.
A második legenda szerint a XV században, Franciaországban, a tartomány Charente összekeveredett a bor és a szeszes italok, amelyben az ilyen keverék coquetelk (koktél). Ebből később vette magát egy koktél.
Végül egy harmadik legenda, véleményem a legtöbb valódi, azt mondja, hogy az első koktél merült fel Angliában. És a „koktél” a kölcsönzött a szókincs lóverseny rajongók, ne hívja a fajtiszta lovak, azaz azok, akik a vegyes vér, a beceneve 'koktél' annak a ténynek köszönhető, hogy a farkukat kilóg, mint egy kakas.
Az első recept koktél, tartósított napjainkig tartozik a XIX. Ezek voltak a koktélok alapján gin, ami abban az időben egy erős édes íz, ami előnyös, hogy rejtve egy keverék más italokat.
A jelenlegi fejlesztési koktélok szerzett a 20-30-es években a század. Miközben ezeket a klasszikus koktélok szívesen iszik ma. Párizsban volt egy Bloody Mary (Bloody Mary) 1921-ben, és 1924-ben - Side Car (Side autó). Mögöttük a különböző országokban kezdtek megjelenni egyre több vegyes italok, amiről tudjuk, hogy néven Gin Fizz (Jean-nat), Americano (amerikai), John Collins (John Collins), Manhattan (Manhattan), és mások. Létrehozása sok koktélok hozzájárult a „száraz törvény” az Egyesült Államokban (1919-1933), amelynek során az emberek igyekeztek elrejteni az íze az alkohol, keverjük össze néhány különböző italokat. Ugyanakkor, az amerikaiak Kubába, ahol volt iható alkohol, és ott találták olyan népszerű ma koktélok Daiquiri (Daiquiri), vagy Cuba Libre (Cuba Libre).
A művészet a koktélokhoz.
A legfontosabb dolog az, hogy az ital finom. Ahhoz, hogy ez nagyon figyelmes, hogy minden részletet: a komponensek szerkezetén belül, azok arányait, előállítási eljárását egy koktél, stb
A koktél nem tartalmazhat több, mint öt összetevők, amelyben az összes járulékos költségeket használják nagyon kis mennyiségben, így például gyümölcslevek, fűszerek, gyomorkeserű és t. D.
Gyakran koktélok, amelyben sok a komponensek annyira hasonlítanak egymásra, hogy ez már lehetetlen megérteni, mit főznek. Ezért egyre nehezebb új koktélok, bárok és az ügyfelek a világ minden tájáról visszatérés a gyökerekhez, hogy a klasszikusokat. Mindig kiváló minőségű termékek előállítására koktélok, a gyártás gyümölcslevek kell nagy körültekintéssel választják.
Bármilyen csapos kell mindig szem előtt tartani az ízlését minden ital és azok kompatibilitását vagy összeférhetetlenség egymással. Csak ebben az esetben, egy kis tehetség, a csapos lesz reális esélye van a sikerre előállítására koktélok.
Ice kell különös figyelmet kapnak: ne használja ugyanazt a jég néhány koktélt, ne használja az utolsó jég elnyelte a cigarettafüstöt és a kellemetlen szagokat.
Gyártásához tört jég (kivéve, ha van egy speciális géppel - turmixgépben vagy daráló) a következőképpen kell eljárni: Tekerjük a jég egy törölközőt, és törje össze a hagyományos üveg. Ez a módszer egyszerű és hatékony, és ez ad szárazjég, de szükség van egy nagyon hideg jég, és megütötte keményen és elég hosszú.
Véleményem szerint egy turmixgépben (ahol szükséges vizet adni zúzott jéggel, majd öntsünk rá) eredménye egy nedves jégen, nem túl előállítására alkalmas koktélok.
Jellemzően koktélok jeges táplált az üveg típusú poharat, régimódi vagy highball. Egy koktélt készítünk, és azt egy rázó jég nélkül, öntjük üveg egy „láb”.
Ezt szolgálja az a fő összetevő a sok koktélt. Akkor készíteni magad hozzáadásával 1 liter forrásban lévő vízzel kilogrammonként cukrot és tovább keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ne felejtsük el, hogy egy liter vízben lehet feloldani 1 kg 800 g cukrot. A kész cukorszirupot kell tárolni a hűtőben addig a pillanatig, amikor szüksége van rá.
Sok koktélok, amire szükség van a cukorszirupot gyümölcslével (citrom vagy lime). A gyümölcslé közvetlenül hozzá lehet adni a szirupot, amelyet előre elkészített.
Sposobyprigotovleniya koktélok
Attól függően, hogy milyen könnyen összekeverve különböző összetevők szerepelnek a koktél, akkor lehet többféle módon elő:
Általában ezzel előkészíti az összes jelentősebb hosszú ital, amely nem tartalmaz túl nehéz szirup, krém, és amely kis mennyiségű összetevők (legfeljebb három). Példaként közülük, mint például csavarhúzó (Skryudrayver), Gin Tonic (Jin-tonik), Harvey Wallbanger (Harvey volben-Ger) és ló nyakára (Horsez NEC). Sokszor nem is egy italt szolgált jég.
Előállítás. Tedd néhány darab jeget a megfelelő üveg, öntsük alkotóelemeket a felsorolt sorrendben a receptben megadott; keverjük össze őket, és ha szükséges recept, add szénsavas ital. Keverjük szénsavas italokat kell lennie, természetesen a lehető legkisebb. Ezután meg kell díszíteni a koktél, és tálaljuk.
Az üveg a keveréshez.
Üveg keverést előállítására használt összetett koktélok, amelyek több, az összetevők, de nem kell felrázni, és a kevert italok szolgálnak jég nélkül, de hűtve. Mégis úgy használni, hogy mentse, amikor ezzel párhuzamosan több megrendelést azonos koktél.
Előállítás. Üveg keveréséhez (hogy tökéletes alján a shaker) legyen egyharmada jéggel töltött. Ügyeljen arra, hogy engedje le a vizet kialakítva, így ő nagyon nem kívánatos. Öntsük ezt üveg összetevők előírt módon egy recept, keverjük egy kanál keverő, majd öntsük a kapott elegyet, majd elválasztás után a jég a szemüveget. Díszíteni, és tálaljuk. Ha a koktél kell ellátni a jég, akkor ehhez az szükséges, hogy egy új jégkorszak korábban betette egy pohár az ügyfél nem a jég a pohár keverni.
Az ilyen összetevők találhatók hány italt, például gyümölcslevet, tejszín, szirup, tojás, szükségük van a remegés. Ehhez használjon shaker, jól keverjük össze, ugyanakkor lehetővé teszi ezen termékek alkoholmentes italok és koktélok hűvös létre.
Előállítás. Az alsó rész a shaker félig jéggel töltött kockák. A képződött vizet az üregekben a jégdarabok, óvatosan dekantáljuk. Az alkotórészeket öntjük rázógépen, és ez szorosan lezárva. Shaker „hit” körülbelül 10 másodpercig vagy tovább, ha jelen van egy koktél cukrot, tejszínt vagy tojást. Ezután, a tartalmát a shaker, szűrés jég, öntjük egy pohár. Cocktail díszített és szolgált.
Annak érdekében, hogy a különböző hibákat, amelyek néha tehetünk a bár meglehetősen drága, ezért nem ajánlott kezdeni összekeverjük az alkoholtartalmú italok. Az első, hogy elhelyezhető a gyümölcslé koktél shaker, majd inni és legalább további komponenseket. Ez az egyik legfontosabb szabályok által használt minden szakember.
A keverő (mixer).
A mixer termel koktélok vastagabb következetesség, beleértve krém, friss gyümölcs, jég, stb vagy éppen ellenkezőleg, nagyon tágas és habos.
Előállítás. Tedd a turmixgépben MULTI hogy jégdarabok, adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket és más összetevőket, legyőzve körülbelül 30 másodpercig. Öntsük egy koktélospohárba, körettel tálaljuk.
Díszítő koktélok és fűszerek
Leggyakrabban az alábbi gyümölcsök és zöldségek használják a bárban, citrom, lime, narancs, ananász, hagyma, olajbogyó, a különböző trópusi gyümölcsök.
Díszítő kokteyleys segítségével zöldségek és gyümölcsök
A következő termékek is használható dekorációs elő koktél:
- "Részeg" Cherry (cseresznye, áztatott égetett szeszes);
- egy negyed, fél vagy egy egész kört a citrom;
- Hosszú, keskeny csík citromhéj, tekercsben (a dekoráció az úgynevezett „twist”, és ez nem csak a szépség, hanem egy magas íz koktél);
- egy negyed, fél vagy teljes kört mész;
- egy negyed, fél vagy egy egész kört egy narancs;
- egy csavar a narancshéj;
- szelet friss ananász;
- zöld olajbogyó (például, a Dry Martini);
- borsmenta (például, a Mojito);
- kis ecetes hagyma;
- sarj zeller (például, Bloody Mary).
Nem szabad elfelejteni, hogy a dekoráció, amely megakadályozza, hogy inni koktél - nem sikerült díszítéssel. Ne legyen túl elragadta előtti vágás a gyümölcsöt annak érdekében, hogy megkönnyítse a munkáját követően, mert ez túl nagy kockázatot, hogy elveszíti frissességét. Például, ha azt szeretnénk, hogy győződjön dísztárgyak alma (rózsa, tollak, stb), akkor ezt meg kell tenni egyidejűleg elkészítéséhez koktélok, vagy egyszerűen feketére alma számok. Amikor díszítő koktél a legjobb elkerülni a papír használatát esernyők, lámpák, zászlók, stb
Hűtés az üveg és megteremti él
Az előállítás során néhány italt, különösen a rövid ital, táplált jég nélkül, kívánatos, hogy hűtse a pohár. Annak érdekében, hogy ez a része a szemüveget a hűtőben vagy a mélyhűtőben. Azt is tegyük a következőket: Tegyünk néhány darab jég a pohárba, és forgassa a saját tengelye körül, így a mozgás a jég. Aztán ez a jég dobja.
Díszíteni néhány koktélt létrehozását igényli sós vagy édes él (okaemki) szélén az üveg. Ehhez törölje a szélén egy pohár egy szelet citrom vagy narancs, és tegye a pohár „fejjel lefelé”, a sót vagy cukrot. Az is lehetséges sokszínű szélét merítjük az üveg szélén a tányért a folyadékot, majd egy sója vagy porcukor. Kék Curasao ad kék él, menta likőr - zöld, stb
Amikor létrehoz egy koktélt, a következő fűszerek: só, bors, Tabasco szósz, Worcestershire szósz (Worcestershire), narancsfa virág, a szerecsendió, szegfűszeggel, fahéjjal.
Csakúgy, mint sok koktél receptek közé tartozik a tojás, tejszín, tej, kakaópor, étcsokoládé.
További technikák és szakmai finomságok.
- Nyilvánvaló, hogy meg kell keveredni szénsavas italokat a lehető legkisebb, ha felveszi őket egy koktélt az utolsó körben. Soha ne öntsük őket egy pohár keverő vagy keverő.
- Ha azt szeretnénk, hogy készítsen egy habos koktélkeverőt, és ez magában foglalja a cukorszirup, akkor ebben az esetben ez nagyon kényelmes a használata porcukorral.
- Keverés közben, a hozzávalókat a üveg keverő kanál a keveréshez használt a hátoldalon, akkor fog jobban mix kockáztatása nélkül ömlött őket, kiszorítja az üvegről.
- Koktélok biztos, hogy használja az adagolót. Csak akkor tudja használni, hogy tartsa be a állandóságát a minőségi koktélok, elkerülve mérésére több „szem”. Ha az adagoló nincs használatban, akkor mindig meg kell fordított a hajó tele van vízzel. Víz kell változtatni, ahányszor az idő engedi, hogy ne módosítsa az íze a különböző koktélok.
- A kvalitatív koktél szükséges, hogy kiszűrje a vizet a jeget. Ez az egyik legfontosabb kritérium megítéléséhez művészet koktélokhoz használt csapos versenyeken.
- Ha azt szeretnénk, hogy présel több levet gyümölcsök, mint a citrom vagy narancs, tedd néhány másodperc a forró vízben.
- Kell készítenie koktélok gyorsan, hogy a jég nem olvad.
- Mosogatni és a szükséges berendezést közvetlenül használat után, mert szárított ételek is nagyon nehezen tisztítható.
- Citromlé, nem csak megkönnyíti az ízét cukor túl édes koktél vagy koktél hozza jellegzetes ízét, ez is hozzájárul a jobb keveredés az összetevők együtt.
Attól függően, hogy a méret a következő típusú koktélok:
1. Hosszú ital (ital Long) - hosszú italok
Tartalmaznak 16-30 cl (erejüket 7-17%).
2.ShortDrinks (Rövid ital) - rövid italok tartalmaznak 6-16 cl (erejüket 17-45%).
3.ShotDrinks (Shot ital) - égetés italok, italok, vagy a „torok” tartalmaz 4-6 cl (vár, eltérő lehet), inni korty.
4. Forró italok (forró italok) - forró italok
Változhat mennyiség (6 cl vagy több), és a különböző vár (12-35%).
Néhány nemzetközi kötet hozott intézkedések rúd:
1 kötőjel (kötőjel) - 3-5 csepp;
1 barspoon (barspun) - több kötőjel;
1,5 fl oz (fluid ounce) 4,2 = Cl;
2 fl oz = 5,6 cl;
1/4 fl oz = 0,7 cl.
Oroszországban, a készülék hangereje szinte soha nem használják. Alkohol mérik általában grammban. A könnyebb számítás közelítő tömege 1 liter kerül az alábbiakban, és a 4. cl (nemzetközi intézkedés a bar) alap italok:
Vodka, konyak, brandy, tequila, gin, rum: liter - 952 gramm, 4 cl - 38 gramm. - * Alapvető likőr: literes - 1092 gramm, 4 cl - 44 gramm. Krémek: literes - 1252 gramm, 4 cl - 50 gramm.