Tévhitek a jódhiány és jódozott só

Gregory A. Gerasimov

Kérdés: Van tünetei jódhiány?

Válasz: Valóban, számos népszerű kiadványok felsorolja a jódhiány tünetei. Azonban jódhiány mint ilyen valóban nincsenek tünetei: nem csoda, hogy az úgynevezett „rejtett éhség”. Néha jeleként jódhiány tünetei hypothyreosis (pajzsmirigy funkció).

Valóban, egy igen erős és hosszan tartó hiánya jód a diéta alakulhat hypothyreosis miatt pajzsmirigy egyszerűen nem lesz elég építőanyag (jód) a szintézis a pajzsmirigy hormonok. Azonban a jelenlegi szinten a jódhiány az étrendben az oroszok (enyhe és közepes) foglalkozik hypothyreosis szinte soha nem jön, mert pajzsmirigy jó kompenzációs mechanizmusok között működnek jódhiány. Mellesleg, a fejlesztés a golyva (megnagyobbodott pajzsmirigy) - is egy kompenzációs folyamat. Növelésével a súlya a prosztata növekszik a felszívódását a jódot a vér és a szintézisét a hormonok. Így a fejlesztés golyva az egyik legfontosabb tünetei jódhiány. K: Igaz, hogy a segítségével „jód háló” lehet azonosítani hiánya jód a szervezetben?

A: Ez a mítosz vándorol egy cikket egy másik népszerű sok éven át. Ez az első alkalom, úgy tűnik, hogy az értékelést a jódhiány psevdometod írta a magazin „parasztasszony” 20-25 évvel ezelőtt, de a pletyka kiderült, hogy rendkívül szívós. Nincs kapcsolat sebessége közötti tarnishing jód háló a bőrön, és a hiányzó jód a szervezetben nem létezik. Továbbá, még mindig nincs megbízható laboratóriumi módszerek a jódhiány egy adott egyén. K: Hogyan, akkor azt állapítjuk meg, hogy az élő emberek bizonyos országokban vagy régiókban, van egy jódhiány a diéta? A: Ehhez rendszeresen végezzen tömeges szűrés.

A legmegbízhatóbb módszer értékelésére jódhiány egy laboratóriumi meghatározását jód a vizeletben, mint csaknem 90% -át a beérkező táplálék jód kimenet a veséken keresztül a vizeletben. Annak megállapítására jelenlétében jódhiány veszik átlagolt adatok - medián jód koncentrációja a vizeletmintát veszünk részt a felmérésben, és több százezer lakos. Felmérések szerint Oroszországban az utóbbi években, a legtöbb régióban az országban van egy természetes jódhiány. Ez odavezetett, hogy a jód profilaxis a teljes népesség.

K: Milyen ételeket természetesen gazdag jód? Tudom használni ezeket a termékeket, hogy normalizálják az áramlás táplálkozási jódot?

Lakói között több tucat országban csak a japán büszkélkedhet magas jód bevitele a napi élelmiszerek, beleértve a tengeri moszat. Azt is fogyaszt szinte heti „dózis” jód, vacsora miso leves és a sushi (ezekben az ételek szinte mindig szárított tengeri moszat) egy japán étteremben.

Q: írása, hogy jódozott só instabil melegítés hatására (főzés forró edények), és van egy rövid az eltarthatósági ideje (3-4 hónap).

K: jódozott tengeri só természetes?

A: Ez nem igaz. Míg a tengervíz, amelyben párolgás a só valóban tartalmaz néhány mennyiségű jódot, azonban, a bepárlás során a tisztítás és szárítás lényegében az egész jód elvész. Az egy gramm tengeri sót tartalmaz csak körülbelül 1 mcg jód, és jód - 40 mikrogramm. Azonban, szintén a kereskedelemben kapható jódozott tengeri só. Ez a só kombinálja a tengeri só és jódozott íze segédprogramot.

K: Gyakran írják, hogy jódozott só nem lehet használni az otthoni konzervipar, sózás szalonnát vagy halat. Igaz ez?

A: Ez egy másik tartós mítosz, ami szintén jött hozzánk a múltból. Már említettük, hogy még 15-20 évvel ezelőtt, hogy gazdagítsa a felhasznált só kálium-jodid. Ez az anyag, ellentétben a kálium-jodát, tényleg befolyásolja a minőséget a sózás. Ezen túlmenően, mint stabilizátor kálium-jodidot adunk a sóhoz, mielőtt a másik reaktív anyag - nátrium-tioszulfát. A modern dúsított sót kálium-jodáttal, ezek a vegyületek már nincsenek jelen. Tehát nem lesz probléma. És tapasztalat megerősíti ezt. Számos FÁK-országok (Azerbajdzsán, Grúzia, Kazahsztán, Türkmenisztán) értékesítése csak só, kálium-jodát dúsított. A lakosság a korábbi szövetségi köztársaságok, valamint az oroszok rabja házi tartósításával. Panaszok romló savanyúság, robbanások konzervdobozok és szerencsétlenségek ott számoltak be.

K: Nos, mi, sőt, veszélyes jódhiány?

A: Azt már írtuk jódhiány, mint egy „rejtett éhség”. Korábban a leggyakoribb megnyilvánulása jódhiány golyva ítélték. Mivel a megnövekedett előfordulása golyva nem volt általános, de csak bizonyos földrajzi területeken, mint a golyva úgynevezett „őshonos”, azaz rejlő egy adott területen. A vizsgálatok azonban az elmúlt két-három évtizedben kimutatták, hogy a jódhiány sokkal elterjedtebb, mint az endémiás golyva. Sőt, még egy kis jódhiány az étrend vezethet szubklinikai (azaz tünetmentes) rendellenességek, a pajzsmirigy működését és csökkenti a termelést a hormonok. Nagyon gyakran ezek zavarok fordulnak elő a terhesség alatt, amikor a szervezet szükségességét jód drámaian növekszik: a jód szükséges megosztani a növekvő magzatot. Ez az, ahol problémák merülnek fel. Még ha nem is túl nagy, csökken a pajzsmirigyhormonok szintjét is zavarja a fejlesztés a magzati agyban. Az éles jódhiány növeli a súlyos zavarokat okozhat a növekedés és fejlődés a gyermek, az úgynevezett kretenizmus.

K: Van egy megbízható alternatívát jódozott sót?

A: A történelem jódozott só már mintegy 100 éve. Ez az első alkalom, hogy elkezdett rendszeresen készít, és használja a korai 1920-as években, Svájcban és az USA-ban. Évtizedeken át ezekben az országokban hiányzik a jód a diéta, endémiás golyva és más kapcsolódó betegségek jódhiány. Az elmúlt két évtizedben több tucat országban, köztük olyan népes államok, mint Kína, India, Indonézia kezdett aktívan végrehajtja a programot a kötelező só jódozását. Például Kínában több mint 90% -a az összes család használja táplálkozási csak jódozott só az átlagos IQ a gyermekek az elmúlt 15 évben nőtt 5-10% -kal. Nem kell, hogy ez részben annak köszönhető, hatalmas gazdasági sikere ebben az országban? Oroszországban, ellentétben szinte az összes FÁK-országokban (a szomorú kivételt Ukrajna), a probléma a jódhiány az étrend továbbra is érvényes. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy eddig nem fogadta el a szükséges jogszabályok és egyéb rendelkezések, amelyek a kötelező jódozását a leggyakrabban fogyasztott fajták és típusú só, mint ez történt más országokban. Ezért ma kevesebb, mint 30% -a háztartások Oroszországban használja jódozott só az étrendben (az egyéb FÁK-országokban - 80-90%).

K. Miért jódozott só az üzletekben gyakran sokkal drágább, mint máskor?

A. Sőt, ha összehasonlítjuk az ára egy átlagos és jódozott só által termelt vállalkozások Oroszország, Ukrajna és Fehéroroszország viszonylag egyszerű papír vagy műanyag csomagolás, az ár változik legfeljebb 10%. De a probléma az, hogy része a boltban, beleértve a költségvetési online vásárlás, vásárolni csak a legolcsóbb, azaz a nem-jódozott só egyszerű csomagolás. Tartomány valósul egyidejűleg az importált jódozott só vagy belföldi jódozott só drágább csomagot (bankok shaker). Így jódozott só csak körében viszonylag drágább árut, és olcsó módja a jódozott só a polcokon gyakran zárva.