Tarte tatin titkok és receptek
„Név” pie-váltókar díszíteni házi teát.
A történet a világhírű pite meglehetősen prózai. Egy francia város Lamotte-Beuvron két nővér Tatin nevű tulajdonú kis hotel. A legidősebb, Stefani öltözött a konyhában, és a legfiatalabb, Caroline, részt a vendégek.
Miután Stephanie tegye sütni almás pite és a nyüzsgés elfelejtett róluk. Ha a konyhában sodródott az illata karamell alma Stephanie felidézni, de már túl késő volt - neki pite, nem voltak jók. Azonban Stephanie úgy döntött, hogy nem küldi az érintett termékek karamell alma tésztát, és tegye a sütőbe. Figyelmen kívül hagyva a kész tortát, és látta, hogy alvadt kéreg tészta nem tűnik nagyon szalonképes, Stephanie fordult be egy edénybe almával fel.
Sült alma karamell egy vékony ropogós tészta annyira elégedett volt a vendég, hogy a hírt az új desszert gyorsan elterjedt az egész megyében. Azóta sok idő telt el, és a süteményt, melyet tiszteletére nevezték el a Tatin nővérek, ismert és kedvelt szerte a világon.
Titkok főzés tarte tatin
- Készítsünk egy tarte tatin így mind omlós és leveles tészta. Az omlós tészta jobb, ha előre, hiszen feküdni legalább 30 percig a hűtőszekrényben.
- Mert pite tölteléket választhat erős zöld alma. Soft alma is szétesik a folyamat karamellizálódási.
- Sütés tarte tatin jobb, ha nem használja az űrlapot, és egy öntöttvas serpenyőben levehető fogantyúval. Meg lehet karamellizált almát, majd azonnal, hogy fedezze a tésztát, és tegye a sütőbe.
- Mielőtt flip a tortát egy tálra, séta a kést mentén oldalát serpenyőben.
- Rátérve a torta, legyen nagyon óvatos, a forró karamell lehet megégett. Dish, amely burkolatok mint a takaró alakja, az átmérő nagyobb kell legyen, mint a forma is. És biztos, hogy viseljen kesztyűt.
- Melegen tarte tatin, vanília fagylalt labda lenne a jó mellett. A lehűtött torta lehet melegíteni a sütőben 10 percig.
Tarte tatin almával
Szerint a klasszikus recept tarte tatin sütni almával. De ha azt akarjuk, akkor cserélje ki az alma körte, banán, sárgabarack, őszibarack, ananász.
- liszt - 250 g,
- vaj - 100 g,
- cukor - 70 g,
- tojás (nagy) - 1 egység ,.
- Só - 1 csipet,
- Jeges vizet - 50 ml.
- Cukor - 100 g,
- vaj - 50 g
- Vanília - 1 pod.
A tészta, szitál a lisztet a sóval halom, hogy egy jól közepén, kalapács az ő tojás és a cukor, és tegye a darab vajat. Fokozatosan víz hozzáadásával összegyúrjuk a tésztát. Gyűjtsd be egy labdát, csomagolja műanyag borítót, és tároljuk hűtőben 30 percig. Nyújtsa ki a tésztát egy kört valamivel nagyobb átmérőjű, mint a forma, amelyben sütni a süteményt.
Mossuk alma, héja, távolítsa el a magját, és vágjuk ketté. Vágjuk a vaníliarúd hosszában és kaparjuk a magokat egy éles késsel. Egy serpenyőben, öntsük a cukrot, és melegítsük addig, amíg meg nem olvad, és kiderül világosbarna. Zavarja a cukor nem szükséges, akkor jobb, időnként rázzuk a serpenyőt is. Add hozzá az olvasztott cukor kockára vágott vajat és a magokat a vaníliarúd, és keverjük össze fakanállal. Ezután hozzáadjuk a karamell alma és 5 percig főzzük, időnként megkeverve.
Az edényt levesszük a tűzről, fedjük le az almát vizsgálat, finoman nyomja a kezét, hogy az alma. A központban a kés, hogy egy kis lyukat a gőz eltávozhasson. Hely cake előmelegített 180 fokos sütőben sütjük, amíg elkészült, körülbelül 25-30 perc. Ready pite, vegyük ki a kemencéből, kiterjed a tál nagy lökhárítók és forduljon élesen. Vegye ki az űrlapot, szolgálja tarte tatin meleg.
Tarte tatin Szilvás és marcipán
Plum tarte tatin rendkívül ízletes. A sütés puha szaftos szilva is ad egy csomó lé, amely könnyen megég. Ezért legyen óvatos, fordult a tortát.
- Plum - 1 kg,
- marcipán - 100 g,
- Cukor - 100 g,
- vaj - 50 g
- 250 g - leveles tészta
Nyújtsa ki a leveles tészta egy kört valamivel nagyobb, mint a forma. Mossuk szilva, felére csökken, és távolítsuk el a magvakat. Egy serpenyőben, olvad a cukor, hozzáadjuk a vajat darabokra, és főzzük a karamell, amíg megbarnul. Öntsük a karamell a nyomtatvány aljára, tedd rá a szilva kivágták. Marcipán tekercs és újratölti a szilva, a felső fedelet a leveles tészta. Nyomja meg a tésztát óvatosan a kezét, és egy kést a közepén a lyuk, hogy menjen ki a gőz sütés közben.
Melegítsük elő a sütőt 200 fok. Tedd formájában a sütőbe, és süssük addig, amíg kész 20-30 perc. Forgassa el a torta egy tányérra, és egy kicsit hűvös.
Tarte tatin paradicsommal és olívabogyóval
Nem kevésbé ízletes és tarte tatin zöldséggel. Koktélparadicsommal lehet helyettesíteni a hagyományos paradicsomot, vágjuk négy részre. Add gyógynövények az ízlése.
- leveles tészta - 250 g,
- koktélparadicsom - 500 g,
- olajbogyó, kimagozott - 1 tégely,
- Hagyma - 1 db.
- vaj - 50 g
- cukor - 2 evőkanál. kanál,
- gyógynövények (rozmaring, kakukkfű, bazsalikom, olíva) - ízlés szerint,
- balzsamecet - 1-2 evőkanál. kanál,
- só - ízlés,
- növényi olaj a sütéshez.
Hagyma vágott félkörök és növényi olajban megsütjük. Egy öntöttvas serpenyőben melegítsük a cukrot, hozzáadjuk a vajat, és főzzük néhány percig borostyán. A karamell fel olajbogyó és paradicsom, tetején pirított hagymával, sóval, megszórjuk gyógynövények és szitálás balzsamecettel.
Leveles tészta tekercs és töltse formába, fedjük le a zöldségeket. Hogy egy lyuk a tésztát a gőz eltávozhasson. Melegítsük elő a sütőt 200 fok, tegyük a süteményt a sütőbe, és süssük puhára, kb 25-30 perc. Forgassa a süteményt egy tányérra, szolgálnak meleg.
Tarte tatin siet
Ez az egyszerű recept segít ki, ha az idő nagyon kevés süteményeket.
- Alma - 1 kg,
- Cukor - 100 g,
- vaj - 100 g,
- leveles tészta - 250 g,
- Fahéj -. 1 tk.
Melegítsük elő a sütőt 200 fok. Mossuk alma, negyedekre vágjuk, és vágja ki a mag. Vaj vágjuk vékony szeletekre, és helyet az alján a hőálló formában. Megszórjuk cukorral a tetején helyezzük az almát, és megszórjuk őket fahéjjal.
Nyújtsa ki a leveles tészta, és vonatkoznak rájuk az alma, és bedugta a széleket. Hogy egy lyuk a tésztát a gőz eltávozhasson. Tedd formájában a sütőbe, és süssük, amíg aranybarna, körülbelül 20-30 perc. Kapcsolja be a tortát a lemezt, és tálaljuk melegen.