Főzni a tarte tatin
Almás pite - az egyik legnépszerűbb sült desszertek, és léteznek sok változatban. Charlotte sült, nepechenye, kelt tészta sütemény nyitott és zárt, sütemény tészta, leveles tészta piték, sütemények ...
I-hez sütni tarte tatin - a híres pie-váltó, amikor az almát karamellizált cukor és vaj, amíg sütés.
Általában, az oka az eredete ennek a sütemény nevezik figyelemelterelés egyik Tatin nővérek, de további magyarázatot eltérnek. Az egyik a legidősebb nővér, Stephanie, felkészülés desszert vendégek, amely a család, álmok, főzés hagyományos almás pite, alma és túlexponált a tűz, olyannyira, hogy elkezdték égetni.
Mentése étel, ő fedte be egy lapot a tésztát, és tedd be a sütőbe. És húzza, esztergálás és desszert vendég, Stephanie is csodálkoztam, hogy milyen magas a vendégek értékelik annak létrehozását.
A második magyarázat lehet tekinteni egy klasszikus. Elmondása szerint, Stephanie egyszerűen elfelejtette, hogy a tészta alá az almát, és ő kell bűvészkedni. Focus sikeres volt, és bement a klasszikus szakácskönyv.
Az ismertté a gasztronómiai élményt elérte Párizsban. A tulajdonos a „Maxim” hallott róla azt hitték, hogy csak szüksége van egy recept.
Ő küldte a legfőbb kém álcázott kertész Lamotte-Bevron kap egy receptet érte. Spy sikeresen termel Tart recept, és ez volt és ma is az étlapon a híres párizsi étterem mostanáig.
Tarte tatin készült étkezési alma: például Golden Delicious, Gala Royale, egyéb: édes-savanyú alma sűrű. By the way, elég jó egy torta a mi Antonovka.
Sütő (különösen, ha van egy kész leveles tészta) - ez nagyon egyszerű.
Vegyünk egy sütőedénybe átmérőjű 24 cm (8 részletben) magas oldalai.
Lágyítása formában 150 ° C. vajat és adjuk hozzá az azonos 125 gr. cukor.
Húzza le a bőröket, magok és dugványok körülbelül 1 kg alma. Durvára vágjuk. A vágás során az almát apró darabokra a múlt kockázat egyre püré vagy lekvár.
Tedd alma domború felével lefelé az űrlapon, és hézagok kitöltése marad az alma (minél nagyobb a szelet, annál jobb).
Tegyünk egy alak a középső lemez fény (sütő), és nézni a karamellizációját cukrot. Amikor elérte a kívánt szín beállítása formában a sütőben tizenöt percig hőmérsékleten 180-200 fok.
Vegye ki a forma és közeli alma képződését homokkal vagy leveles tészta (kész előre leolvasztás) átmérőjű valamivel nagyobb, mint a méret a formában. Óvatosan behajt a tészta széleit végig a lapok és tegye a sütőbe további 15 percig.
Távolítsuk el a kenyér edényt a sütőből és hagyjuk a süteményt állni néhány percig. Aztán gyorsan, de nagyon óvatosan fordítsa meg a tortát egy tálra.
Serve helyes utat
És ez nem véletlen. Alma, karamell áztatott természetes, csak adja ugyanazt az eredeti ízét. Ezért, a tejszín hozzáadásával vagy égő alkohol ízét, lehet, hogy nem rontja el, de torzítják. Bár a saját fogom mondani, hogy a fagylalt fokozatosan egyre helyét a klasszikus változat. Vágott egy szelet sütemény még forró, top labdát a fagylaltot ... És akkor húzza egy darab a második, a harmadik ...
Vannak három fő lehetőség sütés és számtalan lehetőséget dózis és használata zöldségek és gyümölcsök.
sütés opciók eltérő szakaszában karamellizálódási. Akkor először a karamell, majd betette az almákat. Képezhetnek vastag zsírral, olajjal, és töltse cukorral, tedd az alma és caramelize ebben a formában.
És akkor minden kitölteni egy űrlapot, zárja le a tésztát, és küldje el a sütőben.
A harmadik opció eléggé kockázatos, hiszen ellenőrzés karamellizációs zárt szekrényben lehetetlen. De ez egy tapasztalat kérdése főzés és az ő szeretete az izgalmat.
Minden összetettsége elkészítéséhez ez a torta a képtelenség (különösen, ha sütés először) megjósolni, hogy mi lesz a végső foka karamellizálódási, mivel a kiszámíthatatlan mennyiségű almalevet folyik.
Ha a lé túl sok - ez egy kicsit rontja meg, de az íze lesz kiváló. Csak légy óvatos, amikor fordult, ne égesse el a folyadék. Ha a sütemény előre elkészített, majd mielőtt a Kiszolgáló meg kell tartani a sütőben egy kis lángon tíz percig.
Tarte tatin tökéletesen kíséri jó almabor, tokaji bor, vagy, ha követi a kanonokok, könnyű vörösbor a Loire völgyében. Sütő shifter Can bármilyen tölteléket. Őszibarack, körte, szilva, banán, hagyma, padlizsán, paprika ... Igen, még paradicsommal! Csak hogy kevesebb cukrot kell hinteni ecettel, igen.
Egy másik képviselő a francia desszertek yavlyaetsyaBananovy tarte tatin - az egyik a hagyományos desszertek francia, gyakran vanília fagylalt vagy tejszínhabbal.
Most minden fejjel lefelé torta karamell Tatán, akkor is, ha a tészta egészen más.
Tatan - az egyik a hagyományos desszertek francia, gyakran vanília fagylalt vagy tejszínhabbal.
Elfelejtettem, hogy egy fotó a termékek.
A tésztához:
- 200 g liszt
- 30 gramm cukrot
- egy csipet só
- 100 g olajat kapunk
A töltelékhez:
- 80 g olajat kapunk
- 120 gramm cukrot
- 2-3 banán
A tésztát lehet tenni előre, roll a sütőpapírral and roll be egy csőbe, hogy tisztítsa meg a műanyag csomagolást, és hűtőszekrényben. Sokszor megvenni csak nem zavarja. Ez a következő: keverjük össze a lisztet, cukrot és a sót. Adjuk hozzá a darab vajat és keverjük alaposan kézzel. Majd lassan adjunk hozzá hideg vizet, így a tészta csomót. Erősen hosszú omlós tészta nem lehet megakadályozni, akkor jó ízű. Alkotó a cipó, csomagolja műanyag borítót, és távolítsa el a hűtőszekrényben 30 percig. A tészta kész, akkor roll out.
Megfullad olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a cukrot ott vár karamellizációs. Hot karamell formákba öntjük (lökhárítók jobb, hogy kenje). Érdekes, hogy vannak speciális formák fordított pite. Mint látható a képen, azok a táblák, hogy könnyebb fordulni, és egy kicsit szűk mélységben.
A banán vágjuk. Vényköteles körök 1 cm - 4 banán. Vettem 2 banán és készült körök 0,5 cm - jól sikerült. Nem kell, hogy nem nagyon nagy. Mi őket formájában karamell (ez nem számít, ő hideg vagy sem).
Tegye a tésztát a tetejére.
Csökkentette a tésztát szegélyek alakja (ez lehet használni a kis tartlets).
Távolítsuk el a széle a kör alakú, vagy szúrja a tésztát egy villával több helyen. Azt hogy a sütőben 20 percen át 180-200 fok.
Amikor a tészta pirított, kést szorított alkotnak oszlopcsarnok, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a szélei nem ragadnak, fedjük le a tányér alakú, és adja át a tortán.
Rész karamell áztatott banán, részben maradt a torta és a hűtés kialakult vékony ropogós szálakat. A könyvben felajánlott tálaljuk csokiöntettel, de nekem, mint ő édes, és nem csokoládé ezután nem szükséges.