Mi az íze csirke kamrák és szívek
300 g csirke zúza
300 g csirkemáj
2 evőkanál zselatin
5-6 gerezd fokhagyma
Só, őrölt fekete bors, paprika, babérlevél.
A különböző edények forraljuk, amíg kész sóval és fűszerek emlő (répa), szív, gyomor. Cool a húslevest. A három csésze a lehűtött húsleves áztassa zselatin.
Csirkemáj felöntjük hideg vízzel. Forraljuk, a főzet üríteni. Ismét megtelnek vízzel, adjunk hozzá sót. Forraljuk fel, és főzzük egy percig. Távolítsuk el a tüzet, és hűvös a húslevest.
Mell mentes a csont és bőr, szétszedni a szálak.
Középpontjában hogy távolítsa el a csatornák. Vágjuk ketté. Vágjuk a zúza membrán és vágjuk kockákra.
Liver kis darabokra vágva.
Adjunk hozzá kockára vágott sárgarépa, apróra vágott zöld hagyma, fokhagyma, bors.
Minden óvatosan keverjük, és egy réteg a tálcára.
Broth zselatin melegítjük, nem forrásban lévő (dosolit ha szükséges).
öntsük át a húst azonnal. Tedd be a hűtőbe, hogy megnehezítse egy éjszakán át.
Tálaljuk torma vagy mustár.
Párolt csirke szívek
Mert ez a recept lesz szüksége:
csirke szívek - 600g
tejföl - 1/2 csésze
olaj (a sütéshez) - hány fog
hagyma - 1 db.
fekete bors (borsó) - ízlés
babérlevél, só - ízlés szerint.
Hagyma vágjuk szeletekre, és pirítsuk aranybarnára rózsás színt. Sárgarépa lereszeljük és párolt egy serpenyőben egy kis mennyiségű zsírt.
Szívek hajtva egy kis serpenyőbe, hozzátéve sült hagyma, sárgarépa, paprika, só, babérlevél. Minden öntsünk tejfölt, melegítjük egy serpenyőben, adjunk hozzá 1/2 csésze vizet. Forraljuk 25-30 percig kis lángon.
Tálaljuk párolt csirke szívek meleg.