Mahan (kolbász)
Mahan - kolbász készült lóhús.
Mahan (kolbász) - rántotta kolbász csak lóhúst. Mahan - hagyományos lóhús kolbász a tatárok és számos török népek. Sok és nagyvárosi területek egy többnemzetiségű lakossága (Volga régió) Mahan - az áhított csemege a nemzetközi ünnepi menüt. Hozzávalók: ló hús, zsír, nyers ló, fűszereket és a sót.
Mahan - hagyományos lóhús kolbász természetes burkolat.
Jellemző a finom íz, amely meghatározza a lóhús, kemény, rugalmas szerkezetű és ugyanakkor kellemesen elolvad a szájban. Kolbász Mahan jellegzetes megjelenést, sűrűség és elasztikus vágás. Minőségi Mahan szinte fekete színű, hangsúlyosabb rubin színárnyalat, jól látható a fény. Ez áll egy darab húst, és a nagy darab kövér. Ez kolbász Mahan tartalmaz őrölt előállításához. Az ínyencek a nagy darab kövér kolbász hangsúlyozni sajátossága, és nem hátrány.
etimológia
A név abból a fő összetevője - lóhús. A török nyelvek Mahan - a ló, még a hús, lóhús. # 91, 1 # 93; Kezdetben (Mach) készítünk, majd benyújtja a mongol uralkodók legtöbb Dzsingisz kán. Ebből, és megszerezte a neve „Mahan”, amely a régi mongol nyelv Tatara eszköz (Max) - hús (Khan) - a Khan fordítást értelmében - Han hús. A tatár nyelven korunkban (Mahan) ejtik, mint egy szó (Kase) Ezek a receptek a gyártás a kolbászokat hozott nemzedékről nemzedékre. Kolbász végre igazi receptek maguk a tatárok, és nem kerül át senkinek, kivéve rokonok. A fejlett gyártási Mahan és magán eladó (otthon), vagy eladó üzletek, piacok, stb Az úgynevezett üzleti. A leggyakoribb pontján, ahol megtalálja igazi Mahan a délkelet-Ukrajna részévé Donyeck régióban.
gyártás
Hagyományosan Mahan csak a lóhúst, és megköveteli a sok kézi munka. Lovak a az ilyen termékek előállítására termesztenek különlegesen megerősített és a pre-hízott. Ló hús, hogy különleges, és egy kövér fatness öntözés. Soha ne használja a húst a lovak, amelyeket használunk igavonó állat.
Lóhúst megy keresztül több feldolgozási lépések:
- Csontozás ló tetemek. Hús lóhúst kivesszük a csontot pomyshechno a későbbiekben lehetővé teszi alaposabban tölteni vágás.
- Vágás - eltávolítása vénák és a kötőszövet, a húst.
- Hasító - tiszta, otzhilovannoe vágott húst kézzel darabokra 3x3 cm.
- Ambassador otzhilovannogo és érését húst. A gondosan kiválasztott húst adjunk hozzá sót, cukrot és csak a természetes fűszereket és kézzel összekeverjük a kis tartályokban. Ezután, a hús érlelődik egy bizonyos hőmérsékleten a hűtés kamrában néhány napig. A gyártása nem használ vegyszereket, és csak természetes fűszerek.
- Szárítás - az utolsó szakaszban. A töltött burkot nyers Mahan negyven napon napon szárított speciális kamrákban egy előre meghatározott hőmérséklet-tartományban, és nem hőkezelésnek vetjük alá, hogy lehetővé teszi a termék szerezni egy jellegzetes íz.
Add beszámolót a cikk „Mahan (kolbász)”
jegyzetek
Javítani ezt a cikket, kívánatos? :
Fragmens jellemző Mahan (kolbász)
Őszintén, mint minden normális gyerekek, iskolába menni, házi, játszani a „normális” barátok ... és mérhetetlenül hiányzott másokról az én szokatlan, csillogó „csillag barátok”. Az iskola sajnos is voltak nehézségei a számomra. Elkezdtem menni hat évre, mivel a vizsgálat kiderült, hogy mehetek a 3-4 osztályban, ami természetesen senki sem tetszett. Saját iskolai barátok hittem, hogy adott túl könnyen, és anyjuk nekem ez csak valamilyen okból nem tetszett. És történt, hogy az iskola a legtöbb időt töltöttem egy túl.
Már csak egy igazi iskolai barátja, egy lány, akivel ültünk egy asztalon tizenkét éves az iskola. A kapcsolat más gyerekek valamilyen okból ez nem javul. És nem azért, mert nem akar, vagy mert akartam, hogy nem - éppen ellenkezőleg. Csak annyi, hogy mindig volt egy nagyon furcsa érzés, mintha mindannyian élünk különböző pólusai. Házi feladat, én szinte soha nem tett, vagy inkább - igen, de elvitt csak néhány percig. A szülők természetesen, minden be van jelölve, de szokás szerint nem volt hiba, volt sok szabad időt. Elmentem egy zeneiskola (tanult zongora és az ének), volt elfoglalva, festés, hímzés és a sok olvasás. De mégis, a szabad idő mindig is elég.
Tél volt. Minden szomszéd fiúk síelés, mert mind a nálam idősebb (de csak valami voltak abban az időben, a legjobb barátaim). És kaptam csak szánkózás, ami az én fogalom, alkalmas csak a gyerekeknek. És, persze, én is, mint őrült a síelés.
Végül sikerült valahogy „kap” az én lágy szívű anya, és ő vett nekem a legkisebb miniatűr síléc, ami csak lehetett elérni. Én a hetedik mennyországban. Azonnal rohant, hogy tájékoztassa a fiúk a környéken, és ugyanazon a napon volt kész arra, hogy teszteljék az új ruhát. Általában mentek lovagolni egy nagy hegy közelében folyó, amely egykor fejedelmi vár. Diák voltak nagyon, nagyon magas, és lemenni velük, mi szükség van legalább néhány készség, amit abban a pillanatban, sajnos, még nem volt ...
De természetesen nem akartam, hogy az senkinek. Amikor végre lihegve, izzadás (annak ellenére, hogy a 25 fokos időjárás!), Átmásztam a többi top, én őszintén szólva, ez elég ijesztő. Romák, az egyik fiú megkérdezte, hogy nem akarja, hogy először lássuk, hogyan megy le, de természetesen én csak azt mondta nem. és úgy döntött, a legmagasabb hegy. Ez volt akkor, ahogy a mondás tartja, „amit Isten megbüntetett ...”. Nem emlékszem pontosan, hogy volt bátorsága, hogy álljon le, és hagyja, hogy az alján. De nagyon jól emlékszem -, így ez egy igazi horror a vad fütyülő szél fülébe, és a kép túl gyorsan közeledik a fák alján ... A boldogságom, nem egy fának, de minden lezuhant egy hatalmas farönk ... Szegény vadonatúj síléc elrepült chips, és én megszökött kis sérülés, ami a harag nem is érzi azt. Tehát sajnálatosan én véget ért a rövid, de nagyon színes, sí „epikus” ... azonban jóval később, én nagyon szeretem a síelés és a lovaglás órákig apámmal a téli erdőben, de soha nem szerettem a hullámvasút.