Hogyan küzdjünk le a húst
Juicy és ízletes karaj, csirke Kijev, fasírt, marha Stroganoff, steak és sok más élelmiszerek nélkül nem lehetséges verte húst.
Miért kell verni a húst
A húst egy merev szerkezet, miközben ezek merevségét is hőkezelés után (a főzés vagy forralás). Az ok - az izomrostok, ínszalagok és inak, az azt alkotó.
Dish készült felkészületlen (neotbitogo) hús, lehet szó „túl kemény” és az emésztőrendszer való feldolgozása igényel további forrásokat.
Egészen más dolog - egy előre verték le a hús. Főtt ételek belőle nem viselte rágóizmok, és a gyomor könnyen emészthető ilyen hús csemege.
Emellett húsok visszafoglalta hőkezelés után lesz puha, lédús és puha.
verés technológia
Hús a dobogó jobb használni a friss, de ha a hússzeleteket állítjuk elő a fagyasztott hús, hagyjuk felengedni, mint az apró részecskék jég harc ki fogja pusztítani a szerkezete a húst, törés darabokra.
Előtt verte pakolás hús műanyag csomagolást, és helyezze az eldobható műanyag zacskók 2-3, egymásba egymásba. Ezzel a konyhaasztalon, és a konyha falai tiszta marad, és nem kell, hogy mossa le a vért a vízzel és a foltokat.
Hús taszítják egyenletesen alkalmazásával kalapácsütés ugyanolyan erővel a húsnak a munkadarab felülete. A feldolgozás után az egyik oldalon, fordítsa meg a húst, és megy át a másik kezével. Az élek a húsdarabok kezelik a legnagyobb körültekintéssel.
Verte vastag vagy kemény húsdarab előnyös a kalapácsot, nagy fogak, egy eszköz fogak kevésbé hasznos kezelésére puha és vékony darabokra, és a harc ki a széleit, és ő nem lesz elengedhetetlen.
Ez a konyha nem volt üvöltés, mint közben nehéz javítás helye az asztal és vágódeszkát konyharuhával.
Azáltal, hogy a letört darab húst egy jó serpenyőben, nem rohan azonnal megszórjuk sóval és fűszerekkel, különben nem fog megjelenni a levet, és légy kemény. Erre a legjobb megoldás egy olyan időszakban, amikor a felülete kezd megjelenni fény sült héja.
Ha a kéz nem egy kalapács
Ebben az esetben a támogatás jön egy közönséges konyhakéssel. Valójában, nem egészen közönséges, de egy vastag és súlyos penge. Felvette a kést, módszeresen és egyformán vonatkozik a hátsó (tompa) oldalán a penge sztrájkok egész felületén a hús. By the way, szakácsok szakemberek pontosan milyen húst hozta a kívánt állapot, mint a kalapács nem ismeri.
Egy másik módja, hogy a hús puhább használata nélkül kalapács - finoman megérintve fordított nyakát. további