bor egres
Azt mondják, hogy az egres bort (vagy ha úgy tetszik, a bor egres) nagyon hasonlít a szőlő. Lehet, hogy így van, az egész kérdés csak, egy szőlő, úgy tűnik, tekintve, nem csak a sok szőlő, a hely az ő növekedés, keverékek, hanem a betakarítás éve, azonnali „írás”, a borász, és még sok más, ami a szőlő nagyon különböző borokat kóstolni. Ez egy nehéz kérdés, ami szintén rétegezzük különbségek technológia és egres borokat. De - kíváncsi. Mind a sbatsat bor, „mint egy szőlő” és a bor ahogy egres részéről bor - bogyó az első számú. Nos, vagy a kettes számú - miután a szőlő. Nem véletlen, sőt, azt is az úgynevezett „északi szőlő.”
Mert egres bor illik bármilyen egres. A vörös fajták, mint a klasszikus, vörösbor kapunk. Fehér - illetve fehér. Az én ünnep „nyitott terek”, vannak olyanok, és más fajták, így nem tettem, különösen a puzzle, és egyszer reggel, tekintve, hogy a bogyó megérett, azt össze mindazt, amit már a bokrok, köztük az éretlen egres. És hogy van ilyen kevert összsúlyú közel 10 kilogramm:
Next - A szokásos eljárások bor készítésére. A bogyók nem kell mosni, hogy ne mossa ki él a felszínen élő élesztő, de rendezni bogyók költségeket a jövőben nem wormed elkényeztetett, rothadt vagy túlérett egres is. Végtére is, ez minden bizonnyal befolyásolja a bor élvezetét, majd vonszolta a nem kívánt „vendégek”, amely már a készlet van a levegőben, és mi csak nem látni. Szerint állítjuk egres kell őrölni bármilyen alkalmas módon. De úgy, hogy minden rendben ment az üzleti - és a lé és irha, és a magvak, különösen azért, mert a hatása egres leve - bogyó makacs. Ne gyümölcslé és zselé:
A következő lépés - az első technológiai ellentétben egres bor a szőlő: víz hozzáadásával. Annak ellenére, hogy az átlagos savasságát a gyümölcs viszonylag kis cukortartalmú víz segít ez alacsonyabb. Bár az elsődleges szerepe a víz itt más - a kimosása levet cellulóz (cellulóz, hámlani kezd, és más dolog). Tekintettel a szeszélyesség a lé bogyók hatása, „víz” eljárások egres elengedhetetlen. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba az arányokat a víz képest az így kapott masszát egres: bust - egy közvetlen út, hogy egy gyenge íz és a betegségekkel szembeni rezisztencia bűntudat. Mindig választani ilyen esetekben, egy középső módon: egy viszonylag egres aránya 1: 3 - azaz, a súlyt a víz a egres nem lehet több, mint egyharmadát a hangerőt a tömeget. Ne használjon csapvizet, palackozott vagy vegye kutakból, jó minőségű, a melegítés előtt öntés szobahőmérsékletre vagy valamivel magasabb.
Next - A második különbség technológia egres bor szőlőcukrot. Itt, lényegében azonos arányban, mint a víz -1: 3 (mínusz a már elárasztott víz). Minden kimért cukor nem feküdt egy időben - a negyedik rész a jobb, hogy elhalasztja a későbbiekben az eljárás során, időről időre önteni kis adagokban a feltörekvő bor. Mint, mondjuk, a kis tájékoztatók élesztő-spirtodelam. Kicsi volt, mert van egy csomó édes - káros. Ők spirtodely is, elvégre élőlényt.
Ebben cefre előkészítése a további erjedés, azt mondhatjuk át. Most kell jól keverjük össze, és hagyjuk, hogy egy acéltartályban vagy üveg (én inkább az ilyen esetekben, az ötliteres kanna széles „torok”, mert viszonylag kevés cefre). Kapacitás ki kell terjednie fedővel menni nem mászik a gyümölcslégy - de nem szorosan a cefre „lélegezni”. Egres is kell, mint általában, nem igényel semmilyen bevezetése a borkultúra élesztő, például, vagy élesztő starter - elég önállóak, mint egy szőlő lehetséges. A lényeg, hogy hozzájárult ahhoz, hogy a kezdeti gyors erjedés hőmérséklete a helyiség, amelyben a cefrét marad - az optimális 18-22 fok. És, hogy a folyamat aktívabb és felületén a cefre még nem alakult penész, legalább kétnaponta (vagy gyakrabban) kell keverni. És még jobb - időről időre, hogy öntse ki az ugyanazon étel a másikra, amely lehetővé teszi a hangerő. Az a tény, hogy az alkoholtartalom baktériumok „ülnek” a sörcefre mintha, rétegekben. Az a tény, hogy a felső - nos, akkor egy korty szükség szerint azok a légi fejlesztés, de az alul lévők - kezdve megfullad és meghal, ami általában nem kívánatos, és legyen időről időre változtatni helyeken segítségével időszakos perelivok cefre. Körülbelül 10-12 nap után a nyilatkozatot a cefre fermentációs tenni eltávolítása a cellulóz, melyek a legnagyobb frakció, amely hatására a gázok általában összpontosítani tetején, a legjobb, hogy távolítsa el a szűrő, vagy nagy kanállal.
majd összetörjük alaposan présel át ugyanazon a szűrő, vagy tésztaszűrő, elhalasztása törmelék fölöslegesnek, hogy az oldalsó, vagy a szemétbe.
A gyümölcslé fennmaradó törzs annak érdekében, hogy elválassza azt a kisebb csomók, hogy keverje a levet préselt a cellulóz és a öntjük kannák, vagy üveget, és zárja a vízzár további fermentációs (hidraulikus zár eszköz a lehető legegyszerűbb, például itt).
Egres, ellentétben számos más bogyós gyümölcsök és használják a borkészítés során, bolyong aktívan és önként, és általában nem igényel további ösztönzést, amely szintén egyesíti őt szőlő. A legfontosabb dolog -, hogy fenntartsák az optimális erjedési hőmérséklet tartományban 18-22 fok. Az első jelei világosodó egres bor állítja, néhány nappal azután, protsezheno cefre, és a lé maga venni a vízzáró. Ebben az esetben természetesen esik lenyűgöző (néha akár felét lé) csapódik ki, ami kívánatos, hogy távolítsa el két hét után alsó erjesztésű.
Ne feledje azonban, hogy minden egyes alkalommal eltávolítja a bort az üledék - öntve az italt egy tiszta tálba, ügyelve, hogy ne fogd magad üledék egy vékony csövet - a „tiszta” bor fokozatosan kell hozzáadni a halasztott rész cukor, kioldás után kis mennyiségű enyhén melegítjük (30-40 fok) hiba. Amint ismét a kis tájékoztatók élesztő-spirtodelam.
Érdemes mielőtt egy másik a bor szűrésével (úgy, ahogyan legalább egyszer két hétig), távolítsa el a mintát tőle. Ez ad teljes képet a bekövetkező hiba a folyamatban, és lehetővé teszi, hogy megfelelően adagolja adag cukrot. Az íze a borkóstolás bor érvényesül savanyú hangon - intézkedés az optimális adagolás előtt a cukor hozzáadása. Ha úgy érzi, a tevékenység az édes hangok ízű, bármilyen cukor eljárást meg kell szüntetni, és a bor maga a levegő többször. Ha nagy mennyiségű szellőztetés útján egy vékony csövet, amikor a bor is kiömlik egyik tartályból a másikba - fontos, hogy a csillogó bor jet volt a „hosszú”, mintha megfogja a levegőben. Ha kis mennyiségű bor elég átdolgozása az edényeket a csészébe. Mindenesetre szellőztetése bor - egy hasznos eljárás számára, amely képes korrigálni korábbi hibákat, és megakadályozzák az esetleges hibákat. Fontos, hogy szellőztetni a bor a pincékben vagy helyiségekben áporodott levegőt, hogy ne fogd ezt a levegő valami nemkívánatos bort.
Átlagban, a formáció egres bor halad, két-két és fél hónappal a feldolgozási bogyók a cefre. Ennek jeleit formáció - a teljes végén az látható, hogy a szem a fermentáció, a bor teljes átláthatóság és a hiánya nem csak iszap, de még könnyen üledékes lepedéket. Jellemzően ez a bornak nem kell édesítő, de ha azt szeretnénk, hogy édesíti meg, ez alapján történik a különleges eljárás leírását, amely lehet például megtalálni a recept bor berkenye.
A bor, amely azonban lehet jogosan nevezhető fiatal bor, nem adott ki egy csokor illatok és ízek, de nagyon alkalmas a bor, nem kell szorosan zárva az első üveg. Ő afterfermentation előtt „go” a kupakot rögzítő, ha a bor tervezik. Más szóval, hermetikusan zárt, de nem Dobrodiy bort (és ez nagyon nehéz meghatározni) van esélye, hogy elrontotta. Ezért borosüvegek szorosan le kell zárni csavart vattacsomót és hőmérsékleten tároljuk nem magasabb, mint 12-15 fok, és tegye egy olyan bort, öregedő (ha tervezett) három hónapot vagy négy. Tehát megbízható.
És végül, a legfontosabb dolog - a hasonlóság íz és egres bor, a kedvéért mi, sőt, van ez a bor készül. Félretéve az árnyalatok, én mondom ezt: egres bor, ha nem tudom, mi történik, mert az egres, könnyen érzékelhető bizonyos szőlő. Talán ez annak köszönhető, hogy a jelenléte a nyersanyagok e borok ugyanazon kémiai komponenseket. Például, folsav. Ebben én, őszintén szólva, nem túl erős. Bár még soha nem szembesült azzal, hogy részletesen foglalkoznak a kémia bort. Azt hiszem, az Ön számára sokkal fontosabb, mint a többi jellemzői ennek a csodálatos ital, amely, mint sok más dolog a föld, relatív. Azt vegye figyelembe, csak hogy a hozam a 10 kg egres körülbelül 6 liter kiváló egres bort.
