Bécsi almás rétes
Hagyományos almás rétes (Apfelstrudel), minden bizonnyal a leghíresebb desszert a bécsi konyha. Ő ismert és kedvelt az elmúlt öt évszázad, és talán már - az első írásos említés nyúlik vissza, a 16. században rétes. Rétes általában szolgált meleg, bogyó és vanília öntettel, vagy tejszínhabbal. Vékony ropogós, megszórva hófehér porcukor, sok lédús ízletes töltelék, finom tejszínes mártással - nos, aki ott van, hogy továbbra is közömbös? A második legnépszerűbb hely a rétes túrós, majd - cseresznye és a körte csokoládé, aztán jön mák. és egyéb gyümölcsök és bogyós, bármilyen kombinációban, azzal a kiegészítéssel, diófélék és szárított gyümölcsök. És ezek mind méltán nevezik rétes rétes, mert - a generikus név a pite tésztát vékony kivonat, lakosztályok roll. Ugyanakkor ő nem kell édes! Töltelék lehet főzni sütőtök, burgonyapürével szalonna, káposzta, spenót, darált marhahús, csirke ...
Cook rétes nem nehezebb, mint a legtöbb sütemények, torták vagy tekercs, a legfontosabb dolog -, hogy nyúlik a tésztát vékonyan. Ennek oka, hogy a vizsgálat sok háziasszonyok és nem veszi fel a süteményeket a félelem nehézségek, nem világos, és az esetleges hibákat. Tény, hogy nincs olyan nehézség, a tésztát kinyújtva, mintha varázsütésre, önmagában a saját súlya. Csak egy kis pontosságra van szükség, és az idő stretching, valamint előkészíti a tésztát mintha gombóc. Amikor először rétes, én boldogan meglepve - igazán nyúlik! És sokkal könnyebb, hogy képileg képzelet. Hagyja, hogy a sütő! Még ha az első alkalommal rétes nem fog ideális, attól még nem lesz finom. Őszintén szólva, a legjobb és a „helyes” nekem rétes - alma. A töltelékhez szüksége alma, cukor, fahéj, mazsola és zsemlemorzsa. Ha azt szeretnénk, - mandula vagy más dióféle lehet választani. De meg tudod csinálni nélkülük.
Bécsi almás rétes
Kap két rétest kb. 40 cm. Mindegyik.
Víz - 120 ml. (Fél pohár);
Növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
Citromlé - 1 evőkanál. l.;
Fehér kenyér vagy kenyér - mintegy harmada a bot;
Vaj - 4 evőkanál. l.;
Alma savanyú-édes - 1 kg. - 1,2 kg.;
Mazsola, jobb fény - 100 gramm. (Fél pohár);
Lemon - héja fél citrom;
Barna cukor - ízlés szerint, attól függően, hogy az édes alma (kb harmadik negyed csésze.). Akkor cserélje közönséges cukrot.
Vaj Olajozáshoz rétes - 4 evőkanál.;
Porcukor megszórni a kész rétest.
250 ml-es főzőpohárba.
Megjegyzés. Ebből az összegből, a termékek rétes két és hossza körülbelül 40-45 cm, attól függően, hogy a vastagsága a tekercs.
· Tészta. Ha vannak mérlegek - mérlegelni a liszt, annál jobb. Az én főzőpohárba 250 ml. Ez magában foglalja a 140 gr. liszt (nem diák vagy összetörni), tettem, illetve 1 ¾ csésze. Az összes hozzávalót gyúrjuk a tésztát -, akkor gyúrni a kezét, akkor használja a technológiát. Azt, hogy egy élelmiszer-feldolgozó, a fúvóka-dagasztókar. Az összes komponenst halmoztak egy tálba, és kapcsolja be 10 percre. Elég hamar kiderül, „bun”, és a fennmaradó időben fordul, gyűrődött egy élelmiszer-feldolgozó - és szükség van annak érdekében, hogy a tészta vált rugalmasságát és feszességét. Akkor gyúr a kezét, aztán a gyűrődések a teljes „neprilipaniya”. A tésztát kiderül az átlagos sűrűsége, könnyen prominaetsya ujját az érintőképernyőn - mint a fülcimpa. Még mindig talált „kifejezés puha, mint a mell egy fiatal lány.” A kész tésztát kell jól olajozott, folpack és félre pihenni - egy órát vagy többet. Ez idő alatt, a glutén liszt megduzzad, a tészta lesz erősebb és könnyebb lesz a roll-feszített vékonyan. Akkor is előre főzni a tésztát, este, például, és egy éjszakára hűtőszekrénybe, hogy távolítsa el -, és reggel és kap a sütőt, nemhogy egy óra előtt gördülő otogreet.
· Morzsa töltelék. Kenyér vagy karaj kézzel vagy lereszeljük. Morzsa szükség van körülbelül 2/3 csésze. Egy serpenyőben utasítsa el a vajat, és keverjük megsütjük morzsákat cukorral - mint például az acél, illatos, rózsaszín valóban ropogós, és kész. Hagyjuk kihűlni.
· Kitöltése. Mazsola alaposan öblítsük le és szerelje, hogy távolítsa el a gallyak / farkat, ha akarod - ez lehet egy fél-egy órás áztatás a pálinkát. Sütésekor az alkohol elpárolgása után egy csokor és erősíteni fogja a már mágikus illat a frissen sült rétes. Az úszó, távolítsa el a citromhéj - a sárga réteg héj, és a cefre-mash kissé egy evőkanál cukrot, úgyhogy illatos.
· Alma tisztítani, azt vágjuk, és eltette a közepén egy mag. Ha nagy alma, negyedek még vágott egy felét, és most Shinko lemezek vastagsága körülbelül 3 mm. Csatlakozás alma, mazsola, citromhéj a cukrot, a fahéjat és a barna cukor. A cukor mennyisége függ az édes alma, mazsola, sőt édes - próbálja, és adjunk hozzá ízlés szerint. Szeretem, hogy egy kis fanyarság volt.
· Nos, itt a felelős, és a legizgalmasabb színpadon. Ha elosztjuk a tésztát félbe, nem lesz két rétest. Ha tekerje a teljes egész darab - lesz egy, hengerelt shoed. A magam részéről a sütő, csak a második lehetőséget. Tehát az asztalon feküdt egy nagy konyha törülközőt vagy ruhát, megszórjuk liszttel és liszt kisimítja a kézzel simítsa kissé. Először sodrófa tésztát kinyújtjuk, próbálja meg, hogy a téglalap alakú. Amikor egy nagy téglalapot ki, sodrófa az egyik oldalon és a tenyér le a karját tészta - és a kézfejen, ponyva, szakaszon. Akkor tegye meg a széleket, és húzza - a saját súlya alatt húzódik a tésztát is. Self szakaszok, nincs speciális trükkök, csak egyenletes mozgás, és óvatosan, hogy ne szúrja át a köröm lyuk. Amikor a lap tészta lesz nagy, hogy húzza a súlya, hogy kényelmetlen. Lay újra az abroszon és húzza - a kezét alatta csúszik csendesen és finoman simogassa az alsó oldalon a középső a szélét. Minél vékonyabb a tészta, így könnyebb, hogy nyúlik. Végül, a tésztát vékony volt, mint pauszpapírra vagy papírzsebkendőt, és rajta keresztül jól látható minta a törülközőt. Hurrá, eljött! Az élek általában vastagabbak, vágjuk késsel vagy ollóval.
· Forgassa el a sütő előtt, hogy felmelegedett - a sütő lesz 190-200 fok. Akkor terjedt a tölteléket. Először zsemlemorzsa - akkor elnyelik az alma levének, és nem teszi lehetővé olvasztható rétes. Akkor tedd fele vagy 2/3 a vizsgálati terület - legalább egy harmadik szabadon kell hagyni, annak érdekében, hogy lezárja a henger. Ez az ingyenes teszt régióban, töltelék nélkül, gazdagon zsírt olvasztott vaj.
· A felülések - alma tölteléket, többé-kevésbé egyenletesen oldalán 2-3 cm szabad helyet hagynak .. Wrap alma oldalsó széleit. Most emelje fel a széle törölköző, a mozgalom „önmaguktól” roll szűk roll. Segítségével az azonos törölközők (kivéve a kezével, a tésztát elszakadhat!) Put-roll a rétes sütés tészta alsó szélétől kell.
· Kenje rétes olvasztott vajat, és süssük, amíg arany rózsaszín színű, kb 40 perc. A sütés egy vagy két alkalommal, kenje be olajjal, és ismét - ahogy kapnánk ki a sütőből. Meghintjük porcukorral.
· Melegen tálaljuk egy gombóc fagyi, tejszínhab, vagy vanília öntettel.
Nos, igen, lehet, és puff, és gombóc tészta „pizza” Csak nem lenne „olasz pizza”, és lesz egy pite kolbász :)
és mint mindig Marina remekmű végzett munka szeretete a kulináris művészetek, egy autentikus neve (!) „bécsi rétes”, ez nem mindenki ereje :)
Ma már sütött a csoda)))
Egy lépés a recept nem kapcsol othodila- lenyűgöző)))
Chestno- őszintén, nem egy morzsa maradt, a férje elmosolyodott, és csendben rágott újra és újra podstalyal lemez egy új darab))))
mint kiderül, hogy főzni shrudel nagyon könnyen tészta nagyon könnyen nyúlik saját súlya alatt, és nem töri)))) Minden esetben ez elvitt körülbelül 2 óra- azt otstoykoy teszt és vypechkoy- és maguk manipulyatsii- rastyanut- kenet lapított tartott 10 percen belül ))) klaaas
Tehát a recept 5 két nagy plusz)))
Köszönöm Mrs. tök ismét))))
Adj többet polgári élet recepteket.
Cehmet ™ - wow, milyen jó! Köszönjük a részletes jelentést, nagyon boldog vagyok! Annyira akartam mutatni, hogy a bonyolult főzés rétes valahogy erősen nagyítva :) Most lehet kísérletezni tömések :)
Köszönöm mindenkinek az értékelést; próbálja meg, biztos, hogy sikerül! Jó étvágyat!