Ahhoz, Kazy fordult szelíd, csikók kell mozgatni - - hétvégén Ukrajna - Kommerszant

„Ahhoz, hogy Kazy fordult szelíd, csikók kell mozgatni”

Ló kolbász Kazi - egy csodálatos csemege. Ez növeli a hemoglobin, erőt és energiát, támogatja az immunrendszert. És a hideg évszakban a legjobb fehérjeforrás. Mindazonáltal egyes országokban van tilalmat lóhúst, például Spanyolországban, az Egyesült Királyság, Írország, Kanada és az Egyesült Államokban. A nagyobb része Európa nem mondhat le a lovat, és a közép-ázsiai országok nélkül nem tud egyáltalán. Mintegy Kazi, üzbég konyha specialitások, Marina, Smooth mondta a séf az étterem „uruk” Ravshan Maksumov.

- Mi tette lóhús?

- Németországban és Franciaországban a lóhús kolbász csinálni. Közép-Ázsiában, a lóhús - kötelező része a diéta, a legnépszerűbb Üzbegisztán, Kirgizisztán, Kazahsztán és Mongólia. Ez sovány hús - teljes értékű fehérje. A kolbász Kazi - egy igazi csemege. Vannak nagyon hasonlóak, vagy kolbász shuzhuk chuchuk. Annak előállítására bármely húsdarabokat, míg chuchuk is tekinthető csemege. Krími tatárok népszerű nagyon különböző fajta ló kolbász - Mahal.

- A Kazy eltér Mahan?

- Érdekes, hogy a „Mahan” néhány nomád népek a múltban jelentette a húst egyáltalán. Azt hiszem, a „hús” és „Mahan” nagyon közel van, ezek hasonlóak a hang és továbbítja a lényege a termék - puha, a hús. Most Mahan - ez rántotta kolbász készült lóhúst és Kazi - főtt. Mahan értékes keménység, rugalmasság, finom, sós ízű, és ezzel egyidejűleg a kellemes olvad a szájban. Ez kolbász is borsos, megszórva bőkezűen fűszerekkel és Kaza élesség nem szereti. Ha Mahan vágott gyakorolt ​​erő által a Kazi - édes kolbászt.

- Konin amelyeket bármely más, mondjuk, ismertebb nevén az európaiak féle kolbász?

- Igen, például a kolbász. Persze, sok recept Cervelat. Valaki hozza kardamom, hogy valaki - szerecsendió, valaki használja több sertéshúst. Az eredeti recept általában voltak sajt, gyömbér, fahéj és szegfűszeg. Ma finomságokat különböző Cervelat keverékéből előállított darált hús, amelyet néha tartalmazza lóhúst. By the way, én soha nem füstölt kolbász, de túlhevít.

- És miért nem lóhúst?

- lóhúst nem ajánlott megsütjük: ez nem a hús, amiből lehet, hogy hamburgert.

- Milyen részei a tetemet nem Kazi?

- Hogyan készüljünk Kazi?

- A levágás után a húst úgy kell vágni, hogy megőrzi a rostszerkezet, de minden esetben nem volt nehéz. A fennmaradó részt a húst tárolnak a növényi olaj, úgy, hogy azok ne veszítsék nedvességet. Kazi készült egy darab húst nélküli magok és a film: darabokra vágjuk, körülbelül 10 cm-es, a páclében három napig, majd forraljuk 2,5 órán át. Fontos, hogy figyelembe véve az egyes funkciók a termék. Semleges darált marhahús igényel 15 gramm só / kg Kazi adagot kétszeresére kell, mert használata az egész darab.

- Vannak bizonyos szabályok használatára Kazi?

- Casa szolgál, mint egy kezdő számára az étvágyat. Úgy vágjuk szeletekre, elterjedt közel a hagymával borssal és választható zöldségek. Kazi erősen növeli a nyomást - egyrészt, akkor ajánlott azoknak, akiknek alacsony a vérnyomása, és azoknak, akik szeretnék leküzdeni az állandó fáradtságérzés és a letargia. És a másik - nem lehet visszaélni a ló hús felvágottak, és vele együtt annak szükségességét, hogy viselkedjen óvatosan.