Szójaszósz világos és sötét szójaszósz használni, mint egy alap fűszerek

Világos és sötét szójaszósz használható ízesítésére főételek és savanyúság a főzéshez és sütéshez élelmiszerek gyors. Szójaszósz készült erjesztett szójabab, a búza és a víz, hozzátéve, só, cukor és aromák - például gomba kivonat. Sötét szójaszósz erjesztik hosszabb, mint a fény, és egy erősebb édes ízű. Ezt alkalmazzák színezésére termékek intenzív arany-barna színárnyalat. Világos szójaszósz egy kicsit sós. Tárolás szójaszószokkal távon gyakorlatilag korlátlan.

Gyártva osztriga kivonat főtt szójaszósz, só, fűszerek, osztriga szósz fűszeres, de nem „hal” szag és gyakran használják a fűszer, tészta. Ez a szósz kell tárolni a hűtőben után nyitják.

Vörös rizs ecet

Ez ecet vöröses enyhe aromájú izgotavlivayaetsya erjesztett rizs; ez sokkal kevésbé savas, mint a legtöbb borecetet. Rizsecetet hozzáteszi vékony savasság és fel lehet használni, mint egy mártás mártással vagy pácolás termékeket. Ez egy nagyon egészséges ízesítésére, és savanyú íze különösen jó a nyáron.

Sok fajta chili szósz, így meg kell kísérletileg meghatározni, hogy milyen minőségű szeretne. Tál chili szósz szolgálnak az asztalra külön-külön. Meg lehet adni, hogy megkóstolja a levesek vagy tészta, vagy használja a mártással gombóc.

USYANMYAN, vagy keveréke „öt fűszer”

Ez az egyik legősibb fűszerkeverékekkel, amely kész két változatban. Kínai konyha kedveli tésztát és arra törekszik, hogy az eredeti ízét az egyes termékek.

Az elegyet usyanmyan tartalmaz öt alapvető alkotórészt: csillagánizs (csillagánizs), édeskömény, szegfűszeg, fahéj, édesgyökér (Glycyrrhiza Ural) vagy kardamom. Ez az úgynevezett édes változat keveréket. Minden alkotóelem hozott egyenlő mennyiségben, csak a fahéj lehet adni, hogy kétszer annyi. Jó szárított fűszerek porrá őröljük, és összekeverjük.

A második kiviteli alak több, az akut, mint csillagánizs, szegfűszeg és a fahéj, közé tartoznak a japán fehér bors és gyömbér. Minden gyógynövények hozott egyenlő arányban.

Az elegyet usyanmyan legalkalmasabb ízének javítására ételek baromfi, gazdagítva az illatukat, és amely édes ízű. Ő ízesített birka, marha és sertés. Ugyancsak alkalmas ételek kagylók és halak saláták, és az is használt részeként pácok.

Sziámi keveréke - az egyik legismertebb slabozhguchih keverékei. A hagyomány eredetileg az ország Indokína, ahol a hal, baromfi és a rizs a vágott étel. Hagyományosan, a készítményben a keverék magában foglalja a 10 sziámi fűszereket és mogyoróhagyma - a fő összetevő és a szükséges egyéb, mint 10-szer, mind a súlya és térfogata.

Annak érdekében, hogy megfelelően előkészítse egy sziámi mix, meg kell, hogy az első 7 fűszerek: fokhagyma (por) - 1 rész édeskömény (kapor) - 1 rész ánizs - 1. rész, csillagánizs - 1 rész kurkuma - 1 rész szerecsendió - 1. rész , fekete bors - 1 rész. Keverjük jól össze, majd hozzáadjuk a maradék fűszerek: pirospaprikapor - 2 db, petrezselyem (levelekben vagy magvakban, porított) - polchasti, kardamom - polchasti.

A porkeveréket egy kellemes sziámi sajátos szaga. Jellemzői ez azt mutatja, keverve a megfelelő mogyoróhagyma sült növényi olaj. Amikor sütéshez hagymás levet elengedjük, és amely kombinálva egy sziámi keverék egy finom ízű alatt sdabrivanii rizs ételek, hús és a burgonya.

Ahogy a neve is sugallja, ez a cukor formájában nagy kristályok formájában. Szép nézni, és kellemes az íze, hogy kifinomult, „selymes” édességét. Ha nem talál egy kő cukor, akkor lehet helyettesíteni természetes vagy arany demerara kristálycukor.

A részben finomított terméket, gyártott gyűrűk formájában, amelyeket azután vágjuk téglalap alakú darabokra. Színe és íze emlékeztet a barna cukor és karamell. Arra használják, hogy a desszerteket.

Sós és szárított garnéla van egy erős szag. Ezek kis mennyiségben használják, így az élességet és ízt egyes levesek, főtt és gőz termékeket. Szárított garnéla árulják műanyag zacskók a kínai boltokban. Válassza garnéla telített rózsaszín - ha azok szürkés, így azok eltarthatóságát lejárt. Használat után a tasak kell tárolni a hűtőben egy lezárt formában. Visszaállításához szárított garnélarák áztassa forró vízben egy órát, vagy töltse le hideg vízzel, és tegye egy éjszakán át hűvös helyen.

Mindenféle szárított gomba kínai élelmiszer változatossá gazdagsága ízek, formák és színek. Ezek tárolható két évig a bank csavaros kupakkal, és mindig meg kell áztatni főzés előtt. Helyreállítani a szárított gombát, tegyük őket egy tálba meleg vízzel, és hagyjuk ázni két órán át vagy egy éjszakán át

Szárított kínai gombát a legnépszerűbb a konyhában Feng Shui. Ők adják az összes kínai boltok és szupermarketek. Lesz ráakad sokféle árak és méretek; nem meglepő, hogy a legnagyobb kereslet a közepes méretű gomba, különösen a „teknős” páncélozott minta a kupakot. Hosszan tartó sütése, ezek a lamelláris gombák válnak lágy, elasztikus, és szinte az összhang a húst.

Kínai fa gomba. Két fő típusa kínai fa gombák: nagy, közkeletű nevén „fa füle”, és a kis, amelyek úgynevezett „felhő füle”. Kis gomba fekete az egyik oldalon és gyapjas barna más. Van egy remek édes ízű. „Wood füle” krémfehér, egyik oldalán fekete, a másik; ők sokkal merevebb és olcsóbb, mint a „felhő füle”. A főzés után „fa fül” kissé ropogós.

Növényi olaj a sütéshez

A gyors sütési csak olyan olajokat alkalmazunk, keverés közben, amelyek stabilak nagyon magas hőmérsékleten. Ezen túlmenően, az olaj egyszerű lenne, és nem szakítja meg az ízét a hozzávalókat. Legjobb földimogyoró és kukoricaolaj. Alternatívaként használhatja a megszokott zöldség, szója vagy napraforgó olaj. Szezámolaj, mert a finom aroma nem használják sütéshez, majd kis mennyiségű (néhány csepp) majdnem készételek. Ők is használják, hogy íz szószok mártással.