pilaf piros
- 1 rész sárgarépa
- 1 darab hús
- 0,5 rész hagyma
- 2 tömegrész rizs
- 0,3-0,5 tömegrész olajat
- 1-1,5 teáskanál fűszerkeveréket 0,5 kg. rizs
Pilaf receptek olyan sok, és ezek jellemző a konyhában számos iszlám nemzetek Közép-Ázsiából az arab világban. De mi van a kifejezés pilaf általában egy olyan üzbég pilaf. Bár Üzbegisztánban, hiszen több mint egy tucat receptek rizs, a klasszikus lehetőség, teljes az Uzbeks és Tajiks, az úgynevezett fordításában piros pilaf.
Sárgarépát. Nem vörös fajták sárgarépa kell használni, és a sárga, és nem a fiatalok gyökerek és a régiek. Ők így a kívánt íz és szín.
Ez az egyik legfontosabb titok a jó pilaf. Bowler hogy akár a vas vagy alumínium vastag fokozott vastagsága legalább 0,5 cm. Ebben az esetben, az alumínium nem szükséges hosszú ideig hő olaj nélkül is lehetséges, hogy egyszerűen elolvad. Nyomatékosan tanácsolom neked, hogy egy fazék elkeskenyedő az aljára. Ne használja a hosszúkás pan típus „utyatnitsu”, a rizs nem bánkódik a rendszeres időközönként, míg a közepén rizs jutott, hogy annak egy részét, mindkét oldalon lesz nyers. Ne használja ugyanazt a zománcozott edényben. égeti mindent.
Főzés 2-3 fokhagyma fej (hámozás nélkül őket, de csak osvobo-zhdaya a pelyva).
Állítsa be a fűszerek álló római kömény (általunk ismert több mint azhgon), borbolya, sáfrány, piros erős és édes paprika. Térfogat készlet a termékek a következők: - 1 rész sárgarépa, - egy része a hús, - 0,5 tömegrész hagyma - 2 rész rizs, - 0,3-0,5 rész olaj, - 1-1,5 teáskanál keveréket fűszerek 0,5 kg. Rice a leggyakoribb arány eltérés, ami nagyon kicsi.
Alapul 4 ember veszi 0,5 kg rizs és a megfelelő mennyiségű egyéb termékek.
1. lépés: Tedd az edényt a tűz felmelegszik, és (ha van öntöttvas, egyébként - csak bemelegítés). Tűz átlagos (ha nyitva van, akkor ne érjen a készülék alsó). Pour növényi olajat (nem hajsza a gyapot, amelyet Közép-Ázsiában, a bizalom, a napraforgó jobban. Olive használata nem lehet, mert a jellegzetes szag és íz.
És az olajat kell sok. Nagyon sokat. 1-3 cm-re az alsó (a szűkebb alján, így, következésképpen, a magasabb szintű. Sok olaj. Az egyik titkok pilaf jó. Amikor az olaj izzó (tartsa lenyomva legalább 5 perc), dobja egy kis félbevágják hagymát tisztított és várjon akkor nem barna. segít finomítani olaj aroma és tisztítsa meg az égéstermék ugyanabban az időben. azonban, ha az olaj, finomítva is, hidd el, meg tudod csinálni anélkül az elem.
2. lépés: Növeli a hő magas. Dobja a hús bankot. És dobjon egy kicsit, hogy ez lenne a hús főtt, és a tetején egy barna kéreg, miközben a nyersolaj. Különleges pikantéria felszínen adja a hús a csontokon. Ha vannak csontok, kisütjük, amíg barna, mielőtt ők dobtak a húst. ez ad egy további Armat felszínen. Nagyon jó, ha van a hússzeleteket, majd alkalmas kis és sertés hús nélkül. Meg kell sütni, amíg pirított először.
3. lépés: Az összes overcook a húst, dobja aprított szalma vagy terek (de nem kicsi, vagy lesz minden íz) hagymát. Ha sütés, különös figyelmet fordítanak a szagot. Hús, elérve nuzh távú mértékben bocsát ki egy nagyon jellegzetes, csiklandozó orrába-ágyék. Hasonlóképpen, a hagymát, ez lett barna, buborékok jelennek meg, és ez kezd kibocsátani egy csodálatos illat külön-nek a felületén. Itt meg kell jegyezni, hogy a tádzsik változata olajban sült hagyma először, és csak utána dobták a húst. Úgy tartják, hogy a hús így kapott juicier. Ezen kívül több kemény húst, például marha- vagy hús idős állatok, valamint tenni megsütjük és Bookmarks íj. Sertés és bárány feküdt sütés után a hagymát.
4. lépés: Dobd el a szeletelt répát. Meg kell obmyaknut és megnyugszik, színezés az olaj sárga, sárgarépa forgács kicsit behajlítva. És az illata! Hidd el, rá fogsz jönni, hogy elérte a kívánt állapot az illata! És még egy dolog. nem rohan - da Fehér minden egyes termék, hogy elérjük a kívánt állapotot. Rajta lesz, hogy legalább fél órát. De anélkül, hogy a fodrok. nem égnek, és nem újra száraz élelmiszerek, különösen a hús. Végén főzés sárgarépa, megszórjuk egy kevés sót. ő (sárgarépa) Legyen a lé gyorsabban.
Közép-Ázsia úgy vélik, hogy az igazi ínyencek pilaf készíteni éppen azért, mert ezek fej fokhagyma. Tehát ne felejtsd el! Azonban spraved-livosti kedvéért, és érdemes azt mondja, hogy vannak más szakértők pilaf, akik azt állítják, hogy a fokhagyma elpusztítja pilaf. Próbálja meg főzni vele, és nélküle, és eldöntheti, hogy melyik csoportba tartozik ínyencek.
6. lépés: Miközben készül zirvak, öblítsük ki a rizst vízben 7-szer, legalább, mindaddig, amíg a víz teljesen, teljesen átlátszó. Ez nagyon fontos! Néhány tanácsot előre, mielőtt, hogy fenntartsák a rizst a vízben, míg mások nem. Az íze nem befolyásolja. Inkább, ez függ a szárazság és rizs fajták. Élvezheti a rizst egy fél órát (ezt úgy pörkölés hús) a meleg, de nem forró vízzel, egy kevés sót a azt. Mielőtt szóló rizs újra, öblítse, majd öntse forró vizet, és öntsük. Csökkentse a tűz és pontosabban, marék, hozzáadjuk a rizst, vigyázva, hogy ne keveredjenek zirvak. Finoman simítsa a felszínen a rizs, enyhén tamped, és, egy nagy kanállal, hogy ne megtörni a felületre, öntsük a forró vizet, amelyet borított 1,5-2 cm ábra. Ne felejtsük el, ez a szakterületen előállításának rizs és a szakterületen a főzés pilaf.
7. lépés: A stressz a tűz, hogy pilaf forralás, amíg egyenletes, majd tüzet ismét csökken a minimum. Várjon, amíg a víz teljesen felszívódik a rizst. Próbálja ki a fogat néhány rizsszem (enyhén miután ásott aljáról a kazán). Ha még mindig nyers. kis önti forró vizet. Ellenőrizze készségét egy lyukas kanállal, enyhén feltűnő laposan a felszínen a rizst. A hang nem hasonlít zokogott vagy sistergést, és vonja vissza Xia tompán. Ha él, hogy egy ilyen hang. finoman lapát fedőlap undercooked rizs dia. Akkor átszúrja a botot öt vagy hat helyen az ábra alján. Próbálja újra néhány rizsszem. Úgy legyen kemény, de nem kemény benne. Ha ezek kemény, de már a kész a víz lyukak nem láthatók, hogy adjunk egy-két evőkanál vizet. Ha a rizs elég puha, és a vizet fröcskölt ki a lyukakat, hagyjuk elpárologni rajtuk keresztül. Ne feledje, hogy a rizst előtt, amely a fedél legyen a „gumi”. Ne keverjük a rizs, keverés közben ezekből elkülönített keményítőtartalmú anyag válik ragacsos és ábra.
8. lépés: terjed a rizs étel, de úgy, hogy a peremei között a lemezeket, és a falak az üst maradt egy rés néhány milliméter. Felső fedél fedővel szorosan. Ha vannak lyukak a fedelet, vagy nem nekiütközik szorosan körülzárja azt tanácsot alatti főzés fólialap úgy, hogy (fólia) túlnyúlnak a szélén a kazán. Bates tűz minimálisra tartjuk 20-30 percig (a hidegebb az időjárás, a hosszabb).
9. lépés: Vegyük le a hőt, távolítsa el a tető (de nem a lemezt!). Ellenáll 5-10 perc. Ekkor az összes olaj fokozatosan csökkennek. Extra pár levél, és a rizsszemek felület nem ragad. Ezután óvatosan csomagolja ki a tálba, és keverjük rizottóval. Ezt követően azonnal az asztalra. Hideg pilaf elveszti varázsát.
10. lépés: A pilaf tanácsolom takarmányozás főtt kemény tojás és ecetes ecet só és cukor, hagyma. Lé fél óra 2-3 órán át. Hígítsuk a ecetet vízzel arányban, adjunk hozzá egy teáskanál sót és az azonos mennyiségű cukrot és öntsük ezt a pác apróra vágott hagymát gyűrűk. Tartási idő alatt az íj többször, hogy „pozhomkat kezét. Általában jó minőségű, nem sürgetett főzés pilaf körülbelül három és fél órán keresztül.
Pilaf recept red küldött Chef Svetlana Tsirenko
Pizza szalonnával és pepperoni
pizza tészta- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál reszelt parmezán sajt
- Ready paradicsomszósz
- 125g enyhén füstölt szalonna, apróra vágott
- 1/2 zöld kaliforniai paprika, vékonyra szeletelve
- 1/2 sárga kaliforniai paprika, vékonyra szeletelt
- 60 g apróra vágott szelet pepperoni
- 60 g füstölt sajt kolbász (bajor), reszelt
- száraz oregano
- só
- bors
Ez egy meglehetősen hagyományos pizza recept töltött pepperoni, füstölt szalonna és vékonyra szeletelt füstölt sajt paprika.
1. Roll ki a tésztát egy kör átmérője 25 cm egy enyhén lisztezett felületen. Feküdt egy tepsibe, zsírral, és ujjait, hogy egy kis héja.
2. Kabát olívaolajjal és szórjuk meg parmezán sajttal. Fedjük le és hagyjuk 10 percig állni, hogy enyhén emelkedik.
3. Spread a paradicsomszósz. A tetején put szelet szalonna és paprika, pepperoni és megszórjuk expandált füstölt sajt, oregánó és szitálás olívaolajjal. Szezonban.
4. Süsse előmelegített sütőben 200 ° C, amíg ropogós. Vágott és azonnal tálaljuk.
Hering párolt uborka
A hal:- 4 bőr nélküli filé fagyasztott hering (200 g)
- 300 g burgonya (nerassypchatogo)
- növényi olaj
- só
- citromlé
- frissen őrölt fehér bors
- maroknyi liszt
- 1 evőkanál. l. púpozott vaj
- 1 uborka dlinnoplodny
- só
- 1 hagyma, mogyoróhagyma
- 1/2 édeskömény gerenda
- 300 ml tömény hal húsleves
- MP 60 erős száraz fehérbor
- 30 ml száraz vermut
- 125 ml tejszín
- frissen őrölt fehér bors
- citromlé
- 100 ml tejszín
- 1 evőkanál. l. vaj
hering filé a kiolvasztás. Burgonya mossuk, hámozzuk, vágjuk nagyon vékony csíkokra és tegyük hideg vízbe körülbelül 5 percig, hogy távolítsa el a felesleges keményítő: Akkor dobja a szűrőedény, hozott egy papírtörlővel, és lehetővé teszik a víz lefolyni, száraz. Sütjük, amíg aranybarna nagy mennyiségű növényi olaj, egy kevés sót, tedd egy papírtörlővel, és lehetővé teszi a zsír lefolyni. A zsírt a serpenyőben nem tud kifolyni. Halfilé és száraz évszak mindkét oldalát sóval, borssal és citromlével néhány percig, és hagyjuk ázni. Uborka Wash, héja és vágjuk hosszában ketté. Távolítsuk el a magokat egy kanállal, és vágja a felét vékony szeletekre. Enyhén sózzuk, és hagyjuk 5 percig, hogy uborka leve. Hagyma, mogyoróhagyma héja és vágjuk apró kockákra. Kapor mosás, száraz és apróra vágjuk. Melegítsük fel a levest egy serpenyőben hal, valamint a bor és vermut és minden szűkülnek le körülbelül 1/3. Keverjük össze tejszín, ismét forraljuk mintegy felére, és sózzuk, borsozzuk és a citromlevet. Enyhén ostor a tejszínt és a hűtőszekrényben. Szelet uborka eldobott egy tésztaszűrő, és teljesen száraz. Melegítsük fel a serpenyőt vajat, és enyhén megpirítjuk a hagymát, gyöngyhagyma, az uborka és a hozzá, keverés, kisütjük, amíg kitisztul. Öntsük a forralt húslevest, és főzzük mindent kis lángon 8-10 percig. hering filé száraz, só, bors és megszórjuk egy vékony réteg lisztet. Ismét, warm up az edényt növényi olajat és a megolvad a vaj benne. Fry a halfilé a nem túl magas hő mindkét oldalán 2-3 percig. Keverjük össze az uborka a tejszínhab, évszak, és keverjük össze kaporral. Expanded előmelegített lemezeket, felül sült hering, és megszórjuk sült burgonyával.