Olívaolaj - az élelmiszer - ez egyszerű! Receptek, konyhák a világ minden az élelmiszer
Homeland olajbogyó - Földközi-tenger keleti. Mivel a régészek azt mondják ezeket a földeket művelni olajfák kezdődött 6000 évvel ezelőtt. Először is, az olajbogyót termesztenek csak a kelet - Kis-Ázsiában és Egyiptomban. Ezután föníciai kereskedők hozták olajbogyó Spanyolországban és Görögországban, és a görögök, majd - Olaszországban. Olívaolaj különböző időpontokban, különböző minőségben járt el - az arány a gyógyszert.
Az olajfa volt tulajdonítható isteni eredetét. Az egyiptomiak úgy gondolták, hogy a Ízisz istennő tanította az embereket, hogy ápolják olajbogyó. A görögök azt hitték, hogy ez volt Athéné, a bölcsesség istennője, adományozta az emberiség egy olajfa, megnyerte a versenyt az istenek között a leghasznosabb ajándék. A költő Federico García Lorca szentelt versek olajfa: „Tudom, hogy a te varázslás, olíva, akkor kiássák a vér a földet a békéért.”
Olívaolaj emésztjük 100%. A olívaolaj vitaminokat tartalmaz, E, D, K, hogy elősegítik a csont véd a szabadgyökök ellen, megakadályozza az öregedési folyamatok. Szintén olívaolaj linolsav, olajsav, linolénsav, amelyek megakadályozzák az elhízás, elősegítik a fiatalító a test, alsó rossz koleszterin szintjét, jótékony hatással van az emésztésre, megelőzik a szív zabolevaniy.Glotok olajat éhgyomorra segít enyhíti a székrekedést. Rendszeres fogyasztása olívaolaj csökkenti a mellrák kialakulásának kockázatát a nőknél. Az ókori görögök úgy gondolták, hogy ha a vajat kanál inni minden reggel és kibír egy kanál mézet, ez növeli a potenciát a szervezetben.
Extra szűz olívaolaj (vagy extra Vergine, vagy extra szűz vagy extra Virgen, vagy EVOO).
Ez az első olívaolaj vagy hidegen sajtolt. csak érett, egészséges, friss gyümölcsök kerülnek kiválasztásra a termelés. Ez az osztályozás rendelt olívaolaj savtartalma nem nagyobb, mint 1%. Ez a fokozat olívaolaj tartják a legjobb, mert az első préselés menti szinte az összes hasznos tulajdonságai olajbogyó. Tökéletes saláták.
Szűz olívaolaj
jó minőségű olajat, de csak alul osztály EVOO, amely legfeljebb 2% savak. Azt is van nyomva mechanikai eszközökkel, lehet olaj hideg, de a második extrakciós.
olívaolaj
Ez a fajta olaj keveréke «Virgin» tisztított olajat és az olaj különböző arányokban. Olaj «Virgin» adunk a elvesztése értékes tulajdonságokkal a tisztított (vagy finomított) olaj, amely biztosítja a végső termék színe, íze és aromája. A savasság a olaj nem haladhatja meg a 3,3 g per 100 g terméket kapunk. Nagy a főzéshez.
Olívaolaj (finomított)
Finomított olaj ideális a sütéshez és a mély-sütés (EVOO és szűz olívaolaj a sütéshez kell kerülni, mert veszíteni sok finom árnyalatok íz). Finomított (tisztított) olajok kémiai eszközökkel, így sokkal olcsóbb, mint az első két típus. Finomított olívaolaj értelmetlen használata orvosi és kozmetikai eljárások.
Törkölyt Olívaolaj
Az olívaolaj az alacsonyabb osztályú, a legolcsóbb. A „törkölyt” azt jelenti, „torta”. Olívaolaj „Pomas” előállított kipréselt cukornád maradék az első extrakció után olaj gyártása, és keverve egy kis mennyiségű szűz olajok helyreállítása szín és ízletesség. Olaj alkalmas sütéssel, öntetek és salátaöntetek. Ezt alkalmazzák a kozmetikai iparban.
Tippek a kiválasztása olívaolaj.
Ha a címke tartalmazza az olaj savasságának, majd válassza ki a sort, ahol alacsonyabb. A lágyabb íze olaj - az alsó a savasság. Gazdag, éles íz és csípős ízű - savasságot 0,8-1%. Olaj enyhe füves - savasság tartományban 0,4-0,6%.
Címkézés DOP ( «Denominazione d„Origine Protetta») - az összes művelet olaj előállítása végrehajtott egy régióban. A legjobb fajta olívaolajat made in Italy. Store olívaolaj nem lehet több, mint egy éve. A legjobb, hogy tárolja olívaolajat egy üvegben.