Hogyan kell főzni a húst ma a világ
Korea
Koreai változata barbecue nevű Bulgogi. Vékonyra szeletelt marhahús (néha sertés vagy csirke), pácolt keverékében szójaszósz, cukor, szezámolaj, fokhagyma és a chili paprika, majd sütünk egy grill az asztalnál. Az ételt hagyományosan rizzsel és Kimchi (csípős savanyú káposzta). Bulgogi szó szerint azt jelenti: „a tűz hús”. Szintén Koreában elő Galbi - sült sertés vagy marha borda, pre-ecetes szerint ugyanazt a recept.
Japán
Yakitori (japánul „sült madár”) - Japán kebab tyúk vagy a zsigerek, sült át a parazsat bambusz pálca. Yakitori öntjük tára mártással, ami készült mirinbôl (édes rizsbor tényleg), kedvéért, szójaszósz és a cukor és sütjük, amíg főtt, majd tálaljuk a mártással mártás, só és citrom. Hasonlóképpen, sült sertés, marha, hal és tenger gyümölcsei. Míg Japánban, ezek a fajták nevezzük kebab kusiyaki, más országokban ők is gyakran nevezik yakitori.
Kína
A déli tartomány Kína és Hong Kong készítünk helyesírás Sioux - sertés, sült parázs. Először is, hosszú csíkok szűzpecsenye pácolt keverékében méz, ánizs, szegfűszeg, fahéj, szecsuáni bors, és édeskömény, piros erjesztett tofu (hóngfǔrǔ), szójaszósz, rizs bor vagy sherry. És akkor minden megsütjük egy darab sertés is, úgy, hogy a folyamat több, mint fondü, mint a barbecue a nyugati módon.
Délkelet-Ázsia
Cate (vagy satay) - kebab a délkelet-ázsiai országokkal: Malajzia, Szingapúr, Indonézia és Thaiföld. Ezek közé tartozik a menetes bambusz nyárs kis darab húst, pácolt keverékében fokhagyma, gyömbér, cukor, szójaszósz, citromlé, szezámolaj, koriander, kurkuma és a chili. Eltekintve a hagyományos csirke, bárány, marha és kecskehús, saslikot készült zöldségek, tofu és a tenger gyümölcsei. Kívül a muzulmán enklávék is elkészíthetik a sertéshús és belsőségek. Ahhoz, hogy készen áll nyárs szolgált sűrű mártás zúzott földimogyoró, földimogyoró-olaj és a kókusztej és fűszerek.
Csirke Tikka - Hagyományos indiai konyha, amely a kis darab pácolt csirke, sült vagy sütött tandyr szénen. A pác keverékéből áll zúzott kardamom, fahéj, szegfűszeg, fekete bors, szerecsendió, gyömbér, joghurt, növényi olaj és a cukor.
Ausztráliában, a grill, sült steak, amerikai stílusú tenger gyümölcsei (nagy garnéla, farok), valamint a helyi finomságok - kenguru húst és strucc. Hús gyakran előre pácolt alkalmazásával papaya püré vagy kiwi száraz bor, Worcester szósz, mustár, hagyma, fokhagyma, bors.
Németország
Német Grill nehéz elképzelni anélkül, hogy a folyamatos helyi kolbász, pácolt sertéshús steak a pengét. Hogy előkészítse a pác az úgynevezett shvenkbraten szüksége növényi olaj, borókabogyó, német mustár, paprika, bors, hagyma, fokhagyma, zsálya, rozmaring, kakukkfű és petrezselyem.
Britannia
Grill az Egyesült Királyságban keveréke amerikai, német, skandináv és mediterrán hagyományokat. A leggyakoribb összetevője - a csirke, hamburger, hot dog, pecsenyék, kebab. Hús, mint az Egyesült Államokban, önti a szósz a főzés során. A rács is tök, burgonya, spárga és cékla.
Amerikai telepesek, hitelfelvétel eljárás sütéshez hús az indiánok, fejlődött ki, hogy egy kultusz. Az első kísérletek kezdődött a második felében a XVIII században, amikor a hús vált kenőolaj keveréket, só és víz. Az elején a XIX században feltalálták az első szószok vaj, a bor, a gombák és a gesztenye. Ma, a különböző államokban a különböző barbecue lakosok megérteni. Például Memphis - ez sertésborda és szendvicseket darált sertés- és salátát, Texas - marha szegy. Lakói Santa Maria (California) szerint a barbecue bélszín vonja tri-tip és Decatur (Alabama) egy átlagos sült füstölt csirke fehér mártással. Szószok alapuló ecetet, inkább jellemző a délkeleti államokban, és paradicsom alapú mártások - a középnyugati és nyugati Egyesült Államokban. De összességében az amerikai barbecue jellemzi az a tény, hogy a legtöbb esetben, Cook a hús lassan, alacsony lángon, (alacsony és lassú), és amikor nagy mennyiségű füst.
Asado -, főző- húsdarabokat, általában marhahús, amelyeket sütünk egy grill (parrilla), vagy nyílt láng. Dish egy hagyományos latin-amerikai. Argentínában, Paraguayban és Uruguayban Asado főtt két módja van: al disco - egy grill készült a lemez a régi használt eke, és al Horno de Barro - a hagyományos agyagkemencét igazítani a sütéshez hús.
Carne Asada (szó „sült hús”) - Mexikói tál vékonyra szeletelt marha szeleteket, reszelt olívaolaj, só, citrom, bors, fokhagyma és grillezett. A húst lehet etetni külön-külön vagy szeletelt és használt taco, burritos vagy quesadillas. Carne Asada gyakran szolgált friss guacamole, sült hagyma, bab és a salsa. Cabrito - szintén népszerű mexikói étel, ami egy egész kizsigerelt gyerek sült tüzet.
Churrasco - portugál és spanyol kifejezés a hús (általában marhahús) grillezett. Különösen fontos étel kerül a konyhában Argentína, Brazília, Chile, Nicaragua és Uruguay. Húsdarabokat sütés előtt dörzsölte sóval, olívaolaj, fekete bors, chili, és Capsicum vagy pácolt narancslé, fokhagyma, só és bors. Éttermek-churaskerii általában elve alapján működnek a „you-can-eat”: passadores (szakács, és ő egy pincér) csökkenti a csíkokat vendég Churrasco amíg ő nem lesz jóllakott. Ez a módszer az etetés nevű Rodizio.
Közel-Kelet és KAUKÁZUSI
közel-Kelet
Shish-Tauk - arab nyárs csirke, amely kész Libanon, Egyiptom, Szíria, Irak és más országokban. Receptek baromfi pácok változhat, de alapvetően a joghurt, paradicsompüré, olívaolaj és citromlé. Is hozzá kakukkfű, fahéj, koriander, fokhagyma, bors.
Kebab - húsdarabok sült a nyárson. Ez az étel elő a Kaukázusban, a Közel-Keleten és a Balkánon bárány, őrölt hagymával. Ahhoz, hogy Lula nem esik szét, a darált húst gyúrjuk sokáig, hogy ez sima.
Kebab Aleppo - nagyon gyakori étel Szíriában és Libanonban. Hasonlóság kebab sült fűszeres paradicsomszósszal és borssal Aleppo. Az egyik változatok a hasonlóság húsgombóc bárány vastag fűszeres meggy szósszal, és a fenyőmagot.
Mind a kaukázusi népek úgynevezett kebab különböző módon és készülnek a nemzeti körülményeket. Az azeri kebab nyársat hívják, Grúziában ez az úgynevezett mtsvadi Örményország khorovats a fizonag Oszétiában. Hagyományosan nyárs készítünk az ágyék (dorsalis részében birka), bárány szövetváz hátsó lábak, bordák, a máj, a szív, a vese és a zsír farok (zsírlerakódás a farok régióban). A gyakori és a hagyományos alapjait pác húst talált bor, borecet, tejtermékek (joghurt, kefir, stb), gránátalma, citrom és más savas gyümölcslevek.