Főzni egy kacsa
A kacsa jó bármilyen módon - lehet főtt, sült, sült, egészben vagy darabban, és természetesen a dolog. Ahhoz, tál kacsa mindig megkapja ízletes és illatos, úgy kell elfogadni, néhány egyszerű szabályt.
Hogyan válasszuk ki a kacsa
A jelen minőségi vetülékfonal szagtalanok, myagenkoy, mérsékelten jól táplált, sima, száraz, enyhe úszóhártyás láb és egyáltalán nem csúszós. A bőre meg kell győződni arról, hogy világítsanak, és a mell -, hogy elég szilárd. Ami a kacsahús, részben azt kell gazdag vörös színű.
Élelmiszer tekinthető ideális fiatal vetülékfonal (két hónapos, nem több), súlya 2-2,5 kg. A legtöbb falusi kacsa zsír - a boltban hozzátartozók hús sokkal puhább és halványan emlékeztet a csirke.
Főzni egy kacsa a sütőben
Duck sütőben különböző módon: sült szelet vagy teljes és töltött. A legfinomabb minősül egy kacsa mindenféle töltelékkel. Különösen népszerű áztatjuk feltöltését áfonya. savanyú káposzta. főtt hajdina, vagy zöldséges rizs és a gombát. főtt burgonyát. hüvelyesek, tészta. savanyú-édes alma. valamint a szárított gyümölcsök. gyümölcsök és diófélék.
Mielőtt közvetlenül a folyamat a főzés, kacsa alaposan mostuk, és obsushivayut. Ezután a hasított szükséges pácolt és teljes töltés mintegy kétharmadát. Ha az idő, hogy a pácolt kacsa van, elég, hogy dörzsölje meg kívül-belül sóval. valamint a fokhagymát és a fűszereket. Miután a töltelék belülről, ki a sarok stopli vannak varrva egy szál, majd mázolátok növényi olajat. fektetve a tálcára kellően nagy lökhárítók vagy utyatnitsu és elküldte a sütőbe.
Bárki, aki valaha főtt kacsa, tudja, milyen fontos, hogy megvalósítsa lédús, lágy, finom íze és gazdag íze a kész ételt. E cél elérése érdekében, meg kell próbálni, hogy pontosan azonosítani a pontos sütési időt. A visszaszámlálás kell folytatni a pillanat, amikor a sütő felmelegszik teljesen: minden kilogramm madár feküdt 45 perc alatt. Ezen kívül mintegy 25 perc alatt, és többet kell megbarnult a kacsa hasított.
Ha azt tervezi, hogy sütni szelet kacsa, akkor ez elég lesz, és fél óra. Egy pontosabb idő kiszámítható az eredeti puhaságát a húst és vágjuk darabokra a méret.
Kész kacsa szolgálnak, hogy a táblázatban a különböző köretek. valamint a savas ételek, finom fűszeres mártással. jó vörös száraz bor és majdnem minden gyógynövények.
Felkészülés pekingi kacsa
Először kacsa hasított kell önteni forró vizet, majd - hogy dörzsölje fűszerek és a fokhagyma, elterjedt a bank és forgalomba az építési egy mély tálba. körülbelül tizenkét óra, hogy küldje el a hűtőszekrényben (lemez kell elvezethető a kacsa lé nem szennyezett hűtőszekrényben).
További kacsa sült körülbelül egy órát a fólia. Ezután keverékével bevont szójaszósz. szezámolaj, borsot és a gyömbért, és a másik fél órával tegye a sütőbe. Az első szakaszban a kacsa főtt hőmérsékleten körülbelül kétszáz fok, és egy ezt követő - mintegy kétszázötven fok. Kész kacsa alaposan bekent mézes mártással, és csak azután arra szolgált, hogy az asztalra.
Kacsa a hüvely vagy a fóliával
És a hüvely, és egy kacsa fóliába elő ugyanaz, mint a sütőben. Az egyetlen különbség az, hogy a madár elküldése előtt a sütőben csomagolva fólia vagy feküdt a hüvely. Ez nem tilos előírni hasított burgonya vagy egyéb zöldséget. Ezen felül, akkor megkenni keverékével fokhagyma, vaj és méz.
A hüvely elkészítése vetülékfonal (körülbelül száznyolcvan fok) van körülbelül 90 - 100 perces, és annak előállítására egy fóliával kevesebb időre van szükség - csak egy óra.
Duck egy serpenyőben
Ha azt akarjuk, hogy tegye ki a darab kacsa, először meg kell sütni a zöldségek és a hagymát. Ez a megközelítés megkönnyíti felosztása baromfi juice - ez kacsa eloltani körülbelül egy órán belül időről időre hozzáadásával kis mennyiségű bor vagy víz. És ha azt szeretnénk, akkor változhat az étel gombát, zöldséget vagy szárított gyümölcsök.
Főzés vadkacsa
A hús a vadkacsák sokkal keményebb, mint a hús, hogy belföldi unokatestvérek, így a felkészülés sokkal időigényesebb. A madár propeklas jó, akkor ajánlott főzni neki darabot.
Vannak vadkacsák és a másik jellemző - a hús e madarak szinte mindig valósul meg neprozharennoe. Ebben az esetben, sőt, lehet, hogy készen régen. Ezen túlmenően, a vadkacsák és egy meglehetősen sajátos jellemzője halszagú, ami lehet megszabadulni a pácolás a húst fűszerekkel. Továbbá hangsúlyozzák a fűszeres íz fogott játék, és segít a fű gyökere.