Cook legjobb barátja - „roshtil”
Nem minden mezőt kitöltött.
Töltse ki az űrlapot, és a hivatal felveszi Önnel a kapcsolatot.
A megbízást küldtek.
Cook legjobb barátja - „roshtil”
Minden lépésnél meg fogja látni, hogy egyes széles férfi, villogó fehér fogak, bekapcsolja a sistergő „chevapchichi” tűz „razhnichi”, „pleskavitsa” ... És az egész -, akik szívesen felfalja mindkét arcon, ezek gasztronómiai remekművek. „Ha látod, hogy az emberek enni és inni, segít nekik,” mondja az egyik a parancsolatokat az igazi montenegrói. És rájössz, hogy lehetetlen ellenállni. Ön úgy fogja érezni elsöprő vágy, hogy segítsen ezeket a szép emberek. És biztosak vagyunk benne, hogy nem fogja megbánni.
A tengerparti városok Montenegró ételeket főzött a grill, vagy ahogy itt nevezik, a „roshtile” nagyon népszerű.
Miután grill - semmi, mint egy konyha az utcán. Lehetőség van, hogy készítsen mindent - a snack fényes nyári zöldségek, sült a grill, a kiadós ételek a hús és a hal, és még gyümölcs desszertek. A legjobb hír, hogy bárki lehet grill mester, miután szenvednek az alapokat.
Ma bemutatjuk, hogy néhány szabályt, amely lehetővé teszi, hogy készítsen montenegrói ételeket a grill otthon.
Mi barbecue?
Főzés a grillezés jelenti a rostélyon a hőforrás, tipikusan szénből vagy kerámia brikett fűtött gázégő. Közvetlen hőtől és gyorsan elégeti a felület az étel, ami egy jellegzetes gazdag aromája és csodálatos héja. Ha az élelmiszer főtt mérsékelt hő, ez lesz a nem csak a kéreg, hanem egy sokkal intenzívebb ízű pára.
felszerelés
Közötti választás gáz- vagy faszén grill, vezérli, hogy a legtöbb illik hozzád: a végeredmény nagyon hasonló, ha nem azonos. A nagyobb sokoldalúság, válasszon egy grill nagy főzőfelület és a fedél. Sok ember úgy dönt gázsütő, mert a kényelem és kitartó által termelt hő gázégő, mások inkább a hagyományos faszén tüzet.
Van is egy elektromos grill, ideális otthoni főzés, bemelegítés gyorsan, és nagyon könnyen karbantartható az optimális hőmérsékletet.
Az egyéb hasznos eszközöket lehet megkülönböztetni a tüzelő eszköz, hosszú fogó, spatula, kefe kenés, vastag kesztyű, drótháló, eldobható fólia ételek és hús hőmérő.
Közvetlen hő elleni közvetett
Vékony hússzeletek főznek gyorsan (hamburgert, steaket, karaj, stb), és a legtöbb zöldség a legjobb közvetlen hő - élelmiszer kerül közvetlenül a hőforrás és a fedelet általában nincs lezárva. Csakúgy, mint a szokásos pörkölési, ez a módszer magában foglalja a gyors elkészítését erős fűtés, és nem alkalmas nagy darab, mert köszönhetően az intenzív hő a hús felületére pörkölik mielőtt megfőzik belsejében.
Az élelmiszer, amely megköveteli a hosszabb főzési időt (például sertés lapocka vagy egész csirke) közvetett hő - hőforrás található, az egyik vagy mindkét oldalán az élelmiszer, és a forró levegő kering körülötte. Ezzel a módszerrel, a grill lefedjük, amely létrehoz egy még meleg. Ez egy finomabb módszer, akkor teljesen főzni nagy darab, amelyek megakadályozzák, hogy az erózió.
Egyszerű szabályok határozzák meg a megfelelő előállítási eljárás: ha az étel főtt kevesebb, mint 20-25 perc, a közvetlen hő, más esetekben - közvetett.
A kivétel a filé nagy halat, hogy nem a legjobb, ha közvetett hő, hanem közvetlenül a tűz fölé lehetne elkészíteni 15 perc vagy kevesebb. Halfilé Olyan kíméletes, hogy főzik túl gyors, és a száraz közvetlen hőt. Ezen felül, ha a bőr éget, akkor lesz íze, hogy sokan nem szeretik. Amikor főtt hal közvetett hőt is, és megtartják juiciness.
tisztaság
Bemelegítés a rúd maximális lángon 10-15 percig, attól függően, hogy a főzési módot fog használni. Ez segít elégetni a szennyeződést a korábbi használata a grill, így azok könnyen tisztítható legyen kapcsolva. Ezután menjen át a rács ügyes, célszerűen réz- sörtékkel, mert acél károsíthatja a fogzománcot egyes korlátok (ha nincs réz kefe, gyűrődő egy ív fólia, tartsa fogó, és törölje a grill). Alaposan tisztítsa meg a rúd eltávolítani a maradványokat az előző főzés. Ismételjük meg ezt a műveletet, mielőtt a grill.
Megkezdése előtt a nyári szezon bemelegítés grill maximális lángon egy órát, majd tisztítsa meg a grill. Ezt csak egyszer kell elvégezni, hogy előkészítsék a grill a szezonban. Tény, égő mindent, amit lehet, akkor használja az elvet öntisztító sütők grill.
felbujtás grill
Ha van egy gázsütő, egyszerűen kapcsolja az égő maximális teljesítményre. Ha a használni kívánt közvetett hő, kapcsolja ki az egyik oldalon a grill melegítés után.
Abban az esetben, faszén grill legegyszerűbben gyújtós szén, vagy tűzifa használják a gyújtószerkezet. Ha nem, egyszerűen használja a folyadékot gyújtású vagy gyűrött újságot meggyújtani szenet. Hagyja faszén éget addig, amíg meg nem borított fehér-szürke hamut, amelynek megjelenése jelzi eléréséhez a legmegfelelőbb sütési hőmérséklet.
Ha a direkt módszerrel, egyenletesen oszlik el a faszén grill felület, különben a szén részesedése, és csúsztassa be az oldalán a központ a rack, amelyek alapján sor eldobható alumínium edénybe. Helyezze az ételt a csészébe, hogy kifogja a csepegő zsír és irányítja a hő felé az ételt. Sok szakács váltás szén egyik oldalán a grill, míg a többi üres, de a szén forgalmazás minden oldalról az élelmiszer (ha a tér lehetővé teszi) létrehoz egy állandó fény burkolta őt.
Irányítsd a hő
Fenntartani a kívánt hőmérsékletet a gáz grill nagyon könnyű, akkor csak a kilincset. A faszén grill hő vezérlése a szellőzőnyílásokat. Annak érdekében, hogy ne korlátozza a levegő áramlását, fedjük le a nyílásokat az alján a faszén grill. Továbbá, hagyjon egy rést a tetején a grill nyitott, legalább részben. Minél többet nyitni a nyílásokat, annál intenzívebb lesz a hőt. Ha szüksége van egy középhőmérséklet, takarja le a lyukat körülbelül a fele.
kenje élelmiszer
Kenjük az étel (nincs grill) olajjal vagy pác, hogy kap egy szép kéreg és jellegzetes csíkok a grill, valamint hogy elkerüljék a ragasztás. Ha nem kenje az élelmiszer, gyümölcslevek elpárolog a főzés, és ez fog száradni - különösen igaz a szabály készítésére darab zöldség vagy gyümölcs.
Íme néhány recept a montenegrói ételeket, hogy lehet főzni a grill:
Zöldség „aiolival” mártás
összetevők:
1-2 evőkanál növényi olaj
2 cukkini
4 paradicsom
2 édes paprika
citrom
A mártáshoz:
2 fej zúzott fokhagymát
2 evőkanál nem túl csípős mustár
3 tojássárgája
1 evőkanál ecet
250 ml olívaolajat
Grill melegítjük magas hőmérsékleten. Cukkini, paradicsom és paprika vágjuk két részre, bors, tisztítani a magok, hozzáadjuk a zöldségeket egy nagy tálba, adjuk hozzá az olajat, a sót és a borsot ízlés szerint, és keverjük meg. Keverjük össze a hozzávalókat és a szósz, hogy ez idő betölt. Tegye a zöldségeket a grill és főzzük, esztergálás alkalmanként amíg aranybarnára és megpuhul. Tálaljuk „aiolival” mártással és citrom szelet.
összetevők:
6 sapkák gomba
60 ml olívaolaj
2 vastag szelet kenyér
1 gerezd fokhagyma, felére csökken
2 evőkanál apróra vágott vöröshagyma
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
1 evőkanál apróra vágott bazsalikom
frissen őrölt fekete bors
Melegítsük elő a grillt mérsékelt hőmérsékleten és kenni. Gomba is enyhén kikent és süssük 4-5 percig.
A maradék vajat, hogy a zsír a kenyér mindkét oldalon, és süssük 2-3 percig mindkét oldalán, amíg enyhén pirított.
Spread fokhagymás kenyér szeleteket mindkét oldalon, tedd a gombát és szórjuk meg petrezselyemmel, apróra vágott hagymát és a bazsalikom. Ízlés szerint fekete bors, és azonnal tálaljuk az asztalra.
összetevők:
2 friss menta gerenda
1 csokor friss rozmaring
2 citrom
5 gerezd fokhagyma
6 szem fekete bors
1 egész halat, a korábban tisztított a mérleg
2 evőkanál olívaolaj
Melegítsük elő a grillt magas hőmérsékletre. Tedd az egyik fele a dróthálót a sütéshez, pre-kent olaj, menta és rozmaring, és a többi - a citrom szeleteket. tegye a hámozott fokhagyma, fekete bors benne a halat. Tedd a halat egy rács a grill és süssük 8-10 percig mindkét oldalán. Ha a hús kezd elválni a villás piercing - a hal kész!
összetevők:
2,5 kg bárány lábak
250 ml port
Egy csésze (375 ml) vízzel
A mártáshoz:
4 evőkanál nem túl fűszeres mustár
2 kanál apróra vágott héjat narancssárga
1 evőkanál apróra vágott dió
375 ml port
125 ml méz
2 ecet
Grill melegítjük közepes hőmérsékleten. Elkészítéséhez a szószt a serpenyőbe, tegyük a mustárt, narancshéj, dió, bor, méz és ecet, keverjük össze, és hagyjuk, hogy bánkódik alacsony lángon, amíg a szósz besűrűsödik. Tedd a lábak egy tepsibe, ráöntjük a mártást, hozzáadjuk a bort és a vizet, fedjük le, tedd a rácsra és süsse puhára, időnként fordult a húst.
összetevők:
3 alma, hámozott magvak
2 evőkanál citromlé
1 evőkanál méz
A töltelékhez:
250 gramm túró
2 evőkanál cukor
2 evőkanál citromlé
1 órán át. L. vanillin
Grill melegítjük magas hőmérsékleten. Alma vágva keresztben szeletekre.
Keverjük össze a citromlevet és a mézet, és elterjedt az almákat ezzel a keverékkel. Süt a zsírral grill 2 percig mindkét oldalán. Ahhoz, hogy elkészítjük a tölteléket, keverjük össze a túró, cukor, citromlé és vanília és megverte egy keverő vagy elegyítő.
Minden körben, hogy egy almát egy evőkanálnyi tölteléket és fedezze fel a másik kör alma.