Blueberry bor, vagy egy járda fűrészáru Szeszélyes

Érdekes áfonya, különösen arra való képtelensége, (anélkül, hogy a rúgás) vándorol, amely kiválóan alkalmas bogyós gyümölcsök és a jellemző. Végtére is, mint minden előtte - viszonylag alacsony savasság és cukortartalom elég elviselhető. Ami az alkoholtartalom élesztő telepet, amely úgy tűnt, hogy mindenütt és majdnem mindig - ebben az esetben talán abban rejlik a probléma gyökerét. Spirtodely a szemnek láthatatlan valamilyen okból nem élnek áfonya, vagy ha élnek kis mennyiségben. És a válasz erre a furcsaság valószínűleg megtalálható az élőhely áfonya - lábánál bór, mindig nyugodt, akkor is, ha a szél hajlik a járom tetejét a fenyők, azok jól körülhatárolt szúnyogok, ne vegye le túl a bór valami újat hozni a lábát . Röviden, a rejtély rejlik a látszólagos izolálása az erdő a világon, ami az, hogy az alkohol tartalma, hanem az alkohol lehet hozni, kivéve, ha az a személy, agyatlan összekenődött fűrészáru csomagolás minden fajtája. Szerencsére, áfonya is növekszik és érik, várja a borász. Miért „saját”? Nézzünk szembe a tényekkel. Végtére is, annak ellenére, hogy az alapvető ciklus kialakulásának áfonya borok tartoznak az általános borászati ​​technológia, vannak olyan jellemzők, és meg kell figyelni.

Időtlen idők óta, azaz bozontos amikor áfonya bor többé-kevésbé elsajátította előtt nyomjuk áfonya juice alaposan kiválogattam eltávolításával túlérett, rothadt gyümölcsöt és egyéb gyanús, és mindig hideg vízzel mossuk. Válogatni, azt hiszem, egyértelmű: A nem megfelelő bogyó képes megtenni mindenféle szemetet a jövőben a bor esetekben - így az italt meilékízek annak épségét. Mosás a gyümölcs legvalószínűbb kapcsolatos fent említett áfonya élőhely, és régóta szabály az előzetes mosás a legjobb követni vallásilag.

Vannak mások is, nem egészen jellemző a borkészítés szabály: áfonya juice csak használják a cefre előkészítése. Azaz a héj és a cellulóz a bogyók, úgynevezett Mézga, további erjedés nem vesz részt. Lehetséges, hogy ez annak köszönhető, hogy a hiábavalóság áfonya pépet, mert nem járulnak hozzá vzbrazhivaniyu cefre, annak ellenére, hogy a bogyó leve ad szívesen. De az is lehetséges, hogy a bogyó shell befolyásolja a bor további stabilitást mindenféle satu. Nem véletlen a régi időkben megnyomása után áfonya pépet azonnal eltávolították, így csak a levét. A mi viszonyaink között, ha nincs különleges sajtó, akkor jobb használni hagyományos konyha facsaró, amely, mint a szabály, hogy a maximális késleltetést bogyó torta, elkülönítve azt a viszonylag tiszta gyümölcslé.

Nos lé, végül depressziós, és most már megközelítően el kell dönteni, az ő kötetek: mint ahogy liter. Ez azért fontos, hogy kiszámításához, a víz és cukor hozzáadását, egyrészt, hogy csökkentsék a savasság a lé, a másik - a feltételek megteremtése a fermentáció során. Ami a víz (tiszta, hideg, nem ki a csapot), a legjobb, véleményem szerint, ennek arányát a lé - 1: 4 (azaz négy darab levet adunk egy rész víz), bár a különböző forrásokból jelennek meg a különböző arányokban néha még 1: 1 vagy ennél nagyobb. De én nem kockáztatná ilyen radikális cseppfolyósító lé, szem előtt tartva a gyenge áfonya bor.

Ugyanez a helyzet a cukor: 1 rész cukor 4 rész lé elfogadható arányt asztali bort, annál is inkább, hogy a jövőben lehet biztonságosan édesítésére bort. De! Ha minden kimért adag cukrot önteni egyszerre, a végső alkohol Borkastély alacsony lesz. Valaki elégedve. És aki nem, akkor jobb, ha hozzá cukrot a musthoz részek, például kéthetente alatt fogyhat, ami tarthat akár több hónapig.

Most, hogy a fekete áfonya is kell, azt lehet mondani készül, a levet átdolgozás egy megfelelő edénybe, és csak abban az esetben zárt hidraulikus zár, itt az ideje, hogy részt vegyen a tényt, hogy valójában, kérje erjesztés. Ez - előkészítése a kovász. Normális az ilyen esetekben célszerű feltölteni a bor élesztő kultúrák - mely kifejezetten nőtt a bortermelés. És van két kézzel szavazott az ajánlás, ha van időd, és a vágy, hogy keresni ezeket az élesztők.

Így 400 g chernoplodki (vagy málna), öblítsük a bogyók, először meg kell összetörni egy megfelelő tartályba.

Ezután adjunk hozzá 2-3 evőkanál cukrot és vizet, a fele a bogyók használt (200-250 ml).

Aztán egy jövőbeli starter át kell helyezni a megfelelő üveget. Ebben az értelemben a jobb, hogy tele van a kovász nem több mint kétharmadát. A palackot szorosan kell csatlakoztatni a vattacsomót, és a palack maga el egy hétig sötét helyen, állandó hőmérsékleten 20-22 Celsius fok. Hét - elég vzbrazhivaniya időszakra erjedésnek. Bár, mint a szabály, hogy kész, hogy közvetlenül a gyűjtemény szánt gyümölcsbor, abban az esetben, áfonya, akkor nem az ellenkezőjét. Először is, áfonya cefre alatt álló vízzár, előkészítése során a kovász aligha egyedül fog jönni valamilyen mozgását, maradék lényegében édesített víz és híg levet. Másodszor, és ami még fontosabb, végül összegyűjtése a legtöbb áfonya nem mindig lehet kitalálni - nem nő a kertben. Míg az „élet” kész kovász rövid időtartamú - néhány nappal azután, egy hét erjedés. Fontos, hogy emlékezzen erre az alapvető dolgok, mint a minőségi kovász. Ez azt jelenti, hogy át kell adnia az alkohol, hanem, mint bármely más (pl, ecetsav) fermentáció. Ez határozza meg, kizárólag a szaglás, amely nem valószínű, hogy megzavarja a szaga alkoholtartalom ecetsavval vagy tejsav.

Most tényleg, lehet, hogy zavarja teljesen élettelen szempontjából minden olyan eljárás áfonya cefre, ami a víz alatt tömítést kell várni érés a kovász. Fermentálni ment aktív, a cefre jobb öntsük egy megfelelő acél vagy zománcozott edényben melegítjük és 40-45 fok.

És csak akkor keverjük a forró sörcefrét fermentum, és újra öntsük a sörcefrét fermentálunk egy korsó vagy palack, záró hidraulikus zár. Ha tartalmaznak cefre fermentációs megfelelő körülmények között - egy szobában állandó hőmérséklet 18-23 Celsius fok - a jövő áfonya bor belép egy gyors fázisa erjedése csak néhány óra, legfeljebb egy-két nap. A történet fele, így azt mondhatjuk, kész, nem lesz csak következetesen folytatni a szokásos eljárás a bor készítésére. szem előtt tartva, hogy a felhasznált anyagok áfonya bor. Mit jelent ez?

Ez azt jelenti, hogy egy hét múlva a fermentációs lé kell tartani a durva szűrés - keresztül szűrőedény vagy nagy szita rostálni pelyvát starter.

Ezután - az adagolás megkezdéséhez az élesztő, ami abban az esetben, áfonya bor kell tartani rendszeresen, legalább minden szűrés a fermentációs periódus. Ez mindaddig, amíg a fehérje etetés borászai használni ammónium-klorid, akkor - az ammónia, amely minden esetben nem szabad összekeverni az ammóniával, különösen azért, mert még vizuálisan ammóniát, ellentétben ammónia, - a porszerű anyag a fehér színű, és nem tiszta folyadék . Egy egyszeri adag a megtermékenyítés igényelnek mikroszkopikus por - kevesebb mint 0,5 gramm literenként gyümölcslé. A port vízzel egy kis mennyiségű gyümölcslé és csak ezután kész oldatot adunk a nagy részét a lé bármely megfelelő módon. Műtrágyázás, párosulva azzal a kiegészítéssel, kis részletekben a halasztott része a cukor, mint már említettük, jelentősen tartózkodását fermentáció, bár felületesen, különösen azután egy rövid aktivitást, ez nem mutatkozik. Mert áfonya - ez normális.

Finom szűrést a jövőben a bor - azaz, annak átdolgozása ugyanabból edényt egy másik útján egy cső vagy tömlő, anélkül, hogy a kapott csapadékot - szokásosan egy standard alkalommal: egyszer 10-12 nap. Blueberry bor derítjük nehézség, és például a hiányzó csapadék után a következő szűrő nem pihenni - mindig is az lesz.

Például még a formájában egy vékony plakk az alján vagy a falak a főzőedény. Ezért az eltávolítása üledék a bort néhány hónapig tart, és hogy a légmentesen zárt be egy üveg, nem lehet figyelembe venni.