A végső útmutató német sör, harmadik rész
Mielőtt folytatja, hogy vizsgálja felül a sör ritkaságok, azt szeretnénk, hogy egy kis kitérőt szentelt a német sör kultúra általában és a német sör tartály különösen.
Az egyik fő alapja a német (és különösen a bajor) sörkultúra - kerthelyiséggel, kerthelyiséggel. Az első sörkert kezdtek megjelenni már a középkorban, mint a házak, ahol a sört főzött, nincs elég hely mindenki számára, és kínál fedett asztalok az utcán. Közelebb áll a XVII században sok sörgyárak megkezdték saját sört Keller (fordítás német - pince), mely megtartotta az első tábor. A tetején a sör pince általában ültetett fák, amelyek létre, több mint ez egy kellemes hidegvérrel és növényzet. Mivel a sört a pincéből friss volt és ízletes, a söripari úgy döntöttek a helyszínen, és szervez ilyen jogot a fák alatt, ami a legendás német sör kertek. Ellentétben a sztereotípia német kapzsiság, a sörkertben, akkor jön az étel, és még a személyes Stein. Ez úgy érhető el a kerthelyiségben és a német Pub Nirvana kijelölt tágas szó „gemyutlihkayt”, ami valami a kettő között a kényelem, a kényelem és a nyugalom.
Német pubételeket
Korsó brit unokatestvére, a legendás német söröskorsó ravatal stein (vagy korsó) alakult ki a hagyományos steins vége óta a napóleoni háborúk 1815-ben. A háború utáni években, az élet könnyebb és szórakoztatóbb, így sok helyen Bajorországban kezdett szerezni egy saját kerámia bögre, amelynek hatálya a különböző minták és minták. A közepén a XIX században, miután divatba szabadtéri sörkert, Stein obzavolsya ón tetővel védett a sört a legyek és más rovarok.
Történelmileg kötetek steins egészen más volt, míg 1809-ben és 1811 években Bajorországban nem hajtotta végre a standard térfogatát söröskorsó - „w” (1069 liter), amely felfelé kerekítve egy liter kezdete után a második német birodalom 1870-ben. Körülbelül ugyanebben az időben a bajor létrehozta a tömeggyártás Stein, és az összes szűrt sör találták nyolc év, és Stein fokozatosan felváltotta egy olcsóbb üvegedényeket, amelyek lehetővé tették, hogy élvezze a kilátást a bódító italt. Azonban Birstein nem kihalt, és ma sok helyen, nem csak a bajor, hanem az egész világon továbbra is szolgálni sört a luxus kerámia Stein bögre és befordult egyfajta bajor matryoshka, amely aktívan kínálják, hogy a turisták a ajándéküzletek.
Mivel a legtöbb marketinges nem különösebben barátságos a történelem, a német Stein fedéllel igen gyakran megtalálható a kezében az ősi királyok és szerzetesek, akik éltek hosszú megjelenése előtt a kultikus ételeket a formában, amelyben tudjuk.
Német sör Altbier és Kölsch, amellett, hogy a területi közeli hozzátartozók és eszközök a táplálkozás - hosszú, henger rúd, ami lefordítva azt jelenti „oszlop”. Külsőleg ez szinte megkülönböztethetetlen egy pohár gyümölcslé, és mint a hangerő, majd a csészéket Kölsch általában 100-200 ml, a Altbier -
200-400.
Úgy véljük, hogy megérteni ezt a Pale Ale NSZK csak ízét Kölnben a nyár, és kívánatos, nézi a csodálatos a kölni dóm. Persze, így beszél a többség a helyi német sör, de valamilyen oknál fogva Kölsch gyakran nem értett sör szerelmeseinek.
Düsseldorf és Köln nagyon közel, és hosszú ideig a nagyvárosok közötti volt lelkes, de baráti versengés. Az egyik a gyümölcsök ez a versengés volt a Kölsch, egy frissítő Pale Ale, amely ellentétben a sötét kolntsy Düsseldorf Altbier. Úgy véljük, hogy az alapján a Kölsch hasonlít a belga búza vitami koytebir búza sör, amelyet már régóta főzött Kölnben. Idővel az őrleményt sör kezdett abba az irányba, az árpa és a XX században vált halvány árpa Kölsch.
Őrlemény modern Kölsch 100% maláta, de néha ott is eltérések azzal a kiegészítéssel, búza. Nemes hop komlózzák, és átmegy az első sör sör erjedés, majd időszakban lageringa. Az eredmény egy nagyon könnyű, finom, nyári golden ale sör szerelmeseinek gyakran megtéveszti látszólagos egyszerűsége és a hasonlóság a hagyományos világos.
Érdekes és tálaljuk Kölsch. Elterjedése kis bárokban, helyezzük egy speciális tálcát. Általában kiszolgáló intézmények Kölsch, új pohár sörre után azonnal elvezetését a régi látogató. Az egyetlen módja, hogy megállítsuk ezt - tette alátétek tetején a rúd. Kölsch ma - egy védett regionális márka, és lehetővé teszik, hogy csak a Köln és a környező területet, ezért ravaszkodó amerikai sörfőzők kell írni a saját változatát «Kölsch stílusú ale».
Mivel Furfur már megjelent meglehetősen terjedelmes és jó dolog a füstölt sör, majd automata csak általános információkat. Egy másik legenda szerint, sör, füstölt sör meg a középkor nagy tűzvész után egy német városban. A tűz megrongálta a helyi kolostor, de szinte nem érintette a maláta esetében, amely közel a tűzhöz, erősen telített füsttel. Dobja ki, nem, és emiatt, a legenda szerint, először főzött füstölt sört. Az életben minden sokkal prózaibb: mielőtt a XVII században megtanulták, hogy száraz sör füstmentes koksz, minden sör vízmentes füst, és ez volt a füstölt árnyalat. Salt füstölt sör egy sör, amely nem szégyelli homály, hanem használja, mint előnyt.
A szabvány az ezt az italt Schlenkerla füstölt sört, mely még ma is a fő regionális város Bamberg sör, amelynek székhelye az észak-Frankföld. Fő termék shlenkerly - ez Mertz - maláta, amelyre a helyi füstölt mint bükkfa. Amellett, hogy a sörfőzde ez egy nagyon széles variációk füstölt füstölt lager és Weitz szezonális füstölt oldalán. Az íze és illata a sört telített hangok a füst, korom, égett levelek és füstölt sonka.
Úgy véljük, hogy ha egy közönséges sör az első alkalommal is, mint korántsem minden, a megítélése ízlés füstölt még nehezebb. Mindazonáltal ez a sör egy csomó rajongó. Úgy tartják, hogy különösen jó füstölt sörrel együtt a konyhában Frankföld különböző füstölt húsok, és furcsa módon, szivar. A klasszikus füstölt sör terméket elsősorban Bamberg, de a technika ravaszkodó füstölt felvette sok sörfőzdék a világ, aki most füstölt mindent hordárok savanyú sörrel.
Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen
Spezial Rauchbier Lager
Alaszkai füstölt Porter
Brit hordárok idején olyan erősen lenyűgözte sör szerelmeseinek szerte a világon, hogy még a „portás” még mindig hordoz egy bizonyos misztika és jelentőségét. Persze, teherhordók főzött Németországban, különös tekintettel arra, hogy észak felé megy a Balti- és az Északi-tengeren. De, sajnos, a német portás nem hagyott semmilyen számottevő nyoma a történelem sör, és az idő a hitleri Németország betiltották, mivel Porter volt a „sör az ellenség.” Manapság számos sörfőzdék csinál valamit az úgynevezett „német portás”, de kombinálni egy altípusa még nem kapott.
Ćwikła vagy kellerbiry ( „Keller” -. It „pince”) - egy egész családi élet, hordó, szűretlen, nyers lager Frankföld, melyeket más néven tsoygl vagy landbir. Jól komlóval, felhős sör vöröses sárga szín, amely íznek öntjük és a kenyér élesztő hangokat. Úgy gondoljuk, hogy meg kell inni friss, egyenesen a hordó frank vendégszeretettel, de ez nem akadályozza meg sok sörfőzdék többre fésült, de nagyon finom palackozott változata. A vár rezegnek között 4,5-5,3%, és ezek használata ajánlott az átlátszatlan kerámia csésze.
Annak ellenére, hogy ez a sör kombinálhatók egy fokozatú, műszakilag ćwikła és tsoygl eltérnek kellerbira. Ćwikła nevét a hosszúkás eszköz, amely mintát vesz a sör hordó, és ezek a sörök általában kevesebb alkoholt és komló, mint Keller. Tsoygl is jelent egy sötétebb változata Keller egy még kisebb komlóval, és nagyon kevés eltartható.
Szent Georgen Bräu Kellerbier
Aktien Zwick'l Kellerbier
Shtaynbir - egyedülálló sör, miután elterjedt a területén Dél-Ausztria és részei Bajorországban. Történetileg nem minden sörfőzők van, hogy nagy fém konténerek, annyi sört főzött konténerek fa, dobott Wort forró kövek. Nem minden kő ellenáll a hő, de az osztrákok voltak szerencsések - rock egy vicces név greywacke tökéletesen ellenáll a magas hőmérsékletnek, és már széles körben elterjedt a dél-Ausztriában. A folyamat nehéz és veszélyes. Stones-ra melegítjük a tűz, vette a fogót, és dobták a cefre. Abban a pillanatban a kapcsolatot a felszínen a cukor a cefrét azonnal karamellizált, borítékolás kő, amelyet aztán megadta a jövőben egy kis sört „homály”. Az eredmény egy különleges sört egy speciális karamell és füstölt árnyalat.
Amellett, hogy a nehézségek előállítására sör, komplexitás üldözték és azoknak, akik főznek. A hivatásos söripari gyártók shtaynbira tekinthető számkivetettek, és az út a sörfőző céh zárva volt nekik. Osztrák sörfőzde Holzleger volt az utolsó gyártó shtaynbira, és köveit hűltek örökre 1917-ben. Mindazonáltal a technika újjáéledt Bajorországban és használják főzés Dunkel. Bajorok melegítjük kövek zárt vas ketrecben, majd bedobta a cefre, amely már a szokásos vas serpenyőbe.
A főzés után köveket eltávolítottuk, és visszatért a sört már abban a szakaszban az erjedés, hogy az ital még karamell és füstölt hangokat. Shtaynbir ma ritka, már csak néhány mintát a stílus Németországban és korlátozott fél készítőknek Egyesült Államok, amely ezen túlmenően, használjon kő fűtés berendezések a sört kísérletek (pl a termelés ale Sah'Tea DogfishHead).
Sörház Altenkunstadt Leikeim Steinbier Eredeti
Német gőz sör már régóta főzött a délkeleti Bajorországban. Ez volt az árpa ale által fermentált élesztő Vaytsenom meleg hőmérséklet, és nagyon kevés, hogy ittas. Ironikus, hogy a német gőz kiemelkedett a vágy, a helyi sörfőző csinálni mindent egyszerűbb és olcsóbb. Az erdők a délkelet-Bajorország meglehetősen szegény területen, így a helyi pivodelam kellett használni a komló, amely nőttek magukat, és az élesztő, az általuk kölcsönzött némi búzát sörfőzde. Ahogy egyre több sört, a gőz ment feledésbe a történelem és csak helyreállítani 1989-borostyánszínű ale erős maláta ízű. A németek büszkék gőz sör, és gyakran rámutatnak, hogy ellentétben az unokatestvére - California gőz, dampfbir őket - ez egy igazi ale, lager, és nem egy meleg erjesztés.
1 Dampfbierbrauerei Dampbier