Szív- és kenyér, igazi kenyér
A kapott labdát a tésztából (a szélei a vizsgálat torta feltűrt a középső) van óvatosan forgattuk, hogy a központ Tuck teszt és így a szükséges formában.
By the way, sokan nem tudják, mi az a kandalló kenyeret. Szív- és kenyér - a kenyér süthető forma nélkül, ha egyszer sütötték alján az orosz tűzhely, amelynek feladata az volt számára - innen a név a kenyér.
Ezután a tésztát priminaniyami fény egyenletesebben oszlik formában.
Az űrlap borított egy törülközőt és tésztát 2-3 órán át (néha hosszabb) bal próbanyomat.
Ezalatt az idő alatt meg kell növelni körülbelül 2-szeres.
Tesszük kandalló kenyeret és meg tudod csinálni anélkül, hogy egy űrlapot. De ... rozs tészta van egy ilyen tulajdonsága, hogy szinte nem nőnek fel, mivel van egy lehetőséget, hogy nő az oldalán. Ezért nem formájában kenyértészta kapott sűrűsége nagymértékben terjed, szabálytalan alakú, és egy csomó gyékény és repedések a tetején (de a Kusa nem tükröződik). A forma kiküszöböli ezeket a hátrányokat, korlátozza a terjedését a tésztát, és ad neki a lehetőséget, hogy mászni. Ha mindennek ellenére, akkor eldönthetjük, hogy a lemez rozskenyér kietlen és elkerülni ezeket a hátrányokat, a csak be kell tenni egy kicsit sűrű tésztát (hogy meghosszabbítsák a fázisban a dagasztás és vmese a tészta több lisztet), hogy ez egy teszt hosszabb állni, és sütés előtt - ismét létrehozzák a szélek kissé fáj nekik, hogy a központ.
Most folytassa kenyérsütés. Szív- és sült rozskenyér ugyanúgy, mint az összes alakú kenyér, amit sütni addig, hogy van, megfelelően a 7.. 11-én, illetve 14-én leckét:
Tedd a kenyeret a sütőbe, és kapcsolja be konvekció és a hőmérséklet 200 fok (mint mindig megismételni: mindenkinek alkalmazkodnia kell a sütőt, és a gyakorlatban, válassza ki a kívánt paramétereket).
Egy óra múlva kenyérsütés kivesszük a kemencéből, a felső törölje törölköző megnedvesített forró vízzel (vagy forró víz), és újra tegye a sütőbe.
További egy óra múlva a sütés (után összesen 2 óra) ismételjük az utolsó eljárás: gat, törölje, vissza a sütőbe, és így azt kikapcsolja.
A reakcióelegyet további 30 percig (vagy 2,5 óra elejétől a sütés), a kenyér, kivesszük a kemencéből, megkapjuk a formából
és terjed nedves törülközővel, legalább addig, amíg meg nem szárad.
Távolítsuk el a törülközőt. A kenyér készen áll!
Súlya kiderült több mint 1,7 kg.
És ez az, amit vágott.
Azt, hogy a kenyér hozzáadása nélkül búzaliszt és tojás, valamint kiderült, csak csodálatos rozs kandalló kenyér arany héja és tökéletes morzsa illatos, majd erjedni 5 hónap, és számba erőt és alkalmas a kenyeret.
Feliratkozás oldalon és kap egy ingyenes könyvet Paul Bragg „Salt Egészség - só savas kapustebez”
Általában az érlelés után gabona alatt nedves törülközőt betette egy poli tasakba, hogy a maradék nedvesség egyenletesen oszlik el a kenyeret (kéreg lágyabbá válik), és, és eltárolja az abban szobahőmérsékleten, a tasak kinyitása, hogy a felesleges nedvesség eltávolítása, ha szükséges. Én vagyok az a kenyér, a hűtőszekrény sohasem tárolja, de nem vész el, és a héten. ha azt szeretnénk, hogy meghosszabbítsák a szavatossági ideje kenyeret, akkor természetesen jobb tartani a hűtőszekrényben.
és a nagymama (a történetet a pápa) tartotta kenyér csomagolás őket egy törülközőt, és tartotta, hogy akár két hétig. Jól tárolható hosszabb, de ők mindig fogyasztják két hét 🙂
Tekintse meg a kenyér nagyon finom! Csak ellenkezőleg Szeretem nagyon. A kéreg a kenyér nehezebb volt, ezért ne tárolja a kenyér műanyag tasakban (a hűtőben, és még inkább)
Szia, Anatolij!
Ezek azok a kérdések érett gyakorlat során. Ahogy írtam zavedonnoy Opara, akkor jobb, ha összegyúrjuk a tésztát, mielőtt az opál. És abban az esetben a mellékelt teszt formájában, jól, különösen a recept kandalló kenyér, ugyanaz a szabály érvényes, vagy nem?
Ezért kérem - figyelembe véve lehetőség: tedd a tésztát a forma kandalló kenyér szútra és a munka után este, 10 óra után sütni. Természetesen tudjuk vállalni a valószínűsége, hogy a tészta megszökött a penész, de ha ez nem veszi figyelembe, lehetséges, hogy megakadályozza a leesését a tésztát a formában sütés előtt?
Helló
ezt a szabályt kell követni a szivacs csak. rasstaivayuscheesya tészta nem esik le. Ha leesik, akkor stagnál.
A hosszú rasstaivanii (figyelembe véve azt a tényt, hogy a kovász lendületet) leesik a vizsgálat minden bizonnyal lehetséges. Sőt, ha a teszt lehetőséget adni (nincs időkorlát próbanyomat), előbb-utóbb azt is elhervadt pontosan.
Anatolij, hello!
Ezek a kérdések merültek fel folyamán a játék. Hogy mit ajánlani, amikor a seb tésztát. érdemesebb várni gyúrjuk a tésztát, amíg elhervadt. Vajon ez a szabály, ha hangszigetelő tészta formájában, különösen a kandallóban kenyér recept?
Azért kérdem, mert azt akarom, Sutra gyúrjuk a tésztát kandalló kenyeret, és este, 10 óra után sütni. És így azt hiszem, én is elhervadt tésztát alakú, akár jó vagy meneküljön el a penész?
P. S. Tízkor kénytelen elhagyni a tésztát, mert a munka.
Hello újra 🙂
Mint írtam a választ a korábbi kérdésre, akkor általában a sütés előtt a tészta rasstaivayuscheesya nem kell alkalmazni.
elvileg 10 órán megtörténhet, hogy a két - csak gyakorolni. és általában kandalló tészta ritkán emelkedik több mint 2,5-3-szor.
Ha a tészta sütés előtt elhervadt, ez nem a legjobb hatással annak tulajdonságait, bár az íze nem befolyásolja.
Ezen túlmenően, előállíthatók az a tény, hogy a hosszú távú vystaivaniya kenyeret adjunk sokkal savanyú ízű (bár, mint savanyú kenyeret, ezért hasznos).
Szia, Anatolij.
Már sütött kenyér élesztő előtt kandalló. Nyert mindig más.
Érdekelne a recept - részlet áll rendelkezésre. Élesztő azelőtt, nem volt probléma, és most. Először a kenyér a recept sült tegnapelőtt.
Ha összekeverjük a tésztát öntsük a szükséges liszt, még öntsük száraz maláta.
Azonnal tudtam, hogy a tészta túl meredek, de eljött, és sütöttem meg 2,5 órán át, ahogy tanácsot, ázott törölköző, stb - .. 200 fokos fúj. Az eredmény az volt a csodálatos szépség, a kő.
I - egy lány rámenős. Tegnap este, ismét fel a szivacs, 10 óra alatt ez jól emelkedett. Gyúrás a tésztát reggel, fokozatosan hozzáadjuk a liszt (nincs maláta adunk), a tészta fordult puha, kellemes. Sült is. Az eredmény az volt, még szép kő, egy kicsit lágyabb, próbálja megenni - erősen fáj állkapocs. Amit nem? Úgy vélem, hogy a hőmérséklet túl magas, és a légáramlás nagyon száraz, és a sütési idő túl hosszú. Segítség, kérjük ma újra szeretnék tenni a sört.
Szia, Marina.
mivel te tolakodó, akkor minden kell jönnie, így néz ki a pofa még jól jöhet.
kezdeni azzal a ténnyel, hogy míg a fiatal kezdő (nem a hatalomra) kandalló kenyér (különösen rozs tisztán) számára ez egy nagyon nehéz feladat, így a legjobb, hogy a tésztát vékonyabb (0,75-0,8 liter víz per kg liszt), és jobb hozzá a tésztához tojás- vagy búzaliszt. mert érett kovász (úgy érzi), akkor meg lehet lépni a kandalló kenyér, köztük tisztán rozs.
leírja a kenyérsütés, majdnem mindig megpróbál kell jegyezni, hogy ezen a hőmérsékleten és ezúttal én sütni, és mindenkinek meg kell találnia a lehetőségeket sütés. tekintettel arra, hogy amit tett kenyér előtt, és úgy érzi, hogy ezek a paraméterek - túl sok, bízzon az ösztöneiben, és vigye, amit diktál a tapasztalat és intuíció (élesztő nélkül sütés kreatív folyamat) ... és minden sikere.
és többet maláta - ha a kenyér a maláta, majd öntsük a sört erjedni ment az ő részvételével és a maláta felfedezte a teljes rejlő benne.
jó szerencsét!
ha valami, írj. mint én is mindig segít.
Itt van, amit még fontos! Talán ez segít, és a Marina bosszantó 🙂
Minden sütési idő Álltam a kemence alja vízzel konténerek. És tettem a tésztát előmelegített sütőben egyszerre. Süssük körülbelül 1 óra 20 percen át anélkül, konvekciós üzemmódban, mivel nincs. Először a tésztát előmelegített 250 fokos sütőben sütjük 10-15 percig, elővettem egy törülközőt vízzel megnedvesítjük. Ezután a hőmérsékletet által mutatott 200 fok és süssük 20-25 percig, húzta, egy törülközőt vízzel nedvesítjük. Kitett a hőmérséklet és 170 fok dopekayut valahol 30 perc, vagy több. Aztán elővett a szekrényből és fedett cipó jól megszorította a meleg vizes törülközőt. Kenyér balra, amíg a reggel. Ez több, mint nyolc óra.
És még egy részlet. Ismerős nő, aki már kenyérsütés, kovász és most még nyissa meg az üzleti eladni ilyen kenyeret, azt mondta, hogy az egyetlen formája a vajat kell zsírozva (dörzsölje egy szelet). Úgy telt el a speciális képzés és elmagyaráztam neki, hogy a lisztet nem fogadja (ha jól értem idején sütés) növényi olajok formájában. Így tettem, de nem támogatja a tejtermékek. Cork nem keményedik, és a film jött létre növényi olaj.
Most, de ez mind az én esetemben konkrétan. Bár lehet, hogy hasznos valakinek.
Különben is, még egyszer köszönöm a nagyszerű recept. A következő lépés, búza édes kenyér mazsolával feleségül. Most túltáplál a rozs kovász a búza.
Sok szerencsét, Anatolij 🙂!
Helló
fotó Link látható - egy csodálatos kenyér - gratulálok.
Köszönöm az élményt.
Kenőanyag formák: sütés kandalló kenyér formájában elégtelen kenését alján és oldalán kenyér lisztbe - majd megbarnul, világos és finomabb.
Túletetés kovász: egy jó rozs kovász nem túltáplál búzaliszt, és ez így legyen könnyű megbirkózni vele, de természetesen minden esetben csak tesztelték a gyakorlatban.
minden a legjobb.
ha valami, írjon :-).
Szia, Anatolij! Több mint fél év kenyeret sütni a recepteket. Próbáltam különböző recepteket. És a búza, a rozs és maláta hozzáadásával különböző gyógynövények, sőt kukoricaliszt. Szinte minden alkalommal kiderül, nagyon szép és finom. Mi már megállt vásárol kenyeret magazin. Süssük körülbelül kéthetente egyszer, az összes többi esetben kovász békésen hűtőszekrényben állva. De az utóbbi időben rábukkantam egy cikket, amely azt mondja, hogy a tároló a kovász a hűtőben megöli őt alkotó lactobacillus és ez nem befolyásolja során a HBO a vizsgálat, de nagyon hatása az ízét a kenyér, és ezért kevésbé lesz hasznos ... (tetszik így süllyedt a fejét, állandóan emlékszem ezt, és nagyon érdekel, hogy a véleménye róla. mellesleg, akkor írja valahol, hogy a kenyér kovász nem penészes, így most már egy héten, ha nincs ideje enni, ez vonatkozik a penész ... (lehetséges arról, hogy ez annak a ténynek köszönhető, hogy a lactobacillus ?? meghalt a kovász (((
Szia, Eugene.
örülök, hogy a helyszínen volt, és hasznos lesz az Ön számára.
számomra egy meghatározója a minőség a kovász a minőség és az íz a kenyér (ha teljesül, akkor az önindító jó). Folyton a hűtőben, ha az indítómotor folyamatosan sütni, folyékony formában, amikor a pályán ritkán, majd tartsa egy darab tésztát, mint egy tartalék vis maior esetén tárolja a fagyasztóban, száraz formában (voltak esetek, amikor az NT elég jól jött).
A penész - minden attól függ, az élesztő, liszt, tárolási módszer. amennyire csak lehetséges, minden bizonnyal jobb kenyér, mint egy hét, hogy nem tárolja, de az utóbbi időben éppen csinál nagyon savanyú rozskenyér - tészta ér egy nap, vagy több, a tésztát érdemes egy nap, vagy több, és csak ezután a szokásos sütés - képes tárolni hónap és az új (de a hétköznapi emberek számára nagyon savanyú :-)).