kovász
Sokan most próbálják sütni házi sütemények. Elvégre nincs is jobb, mint a saját termék, mint ebben az esetben, akkor az ellenőrzés az egész folyamatot az elejétől a végéig. Persze, házi süteményeket ízletesebb és egészségesebb lesz, nem tartalmaz tartósítószert és lisztjavítókat, és gyakran nem tartalmazzák az élesztő és száraz instantons szerint előállított, a speciálisan előkészített erre a célra savanyítjuk vizsgálat, a továbbiakban kovász.
Kenyér kovászos
Ezt a terméket állítunk elő egyszerű összetevők, ahol az élő élesztő és a tejsav baktériumok, amelyek kifejlesztett abban a fermentáció során. Az érlelés során a kovász nevelt vad élesztők, hogy a kenyér emelkedik. Amíg fiatal volt, élesztő nincs ilyen hatalom, mint az élesztő a boltban, de idővel ők erősebb. Ez látható a kellő időben, amikor a sütés bude, hogy jobb és jobb.
Az első próbálkozások sütés kenyeret és egy kis türelem, különösen, ha szeretné használni ezt a kovász. Ha nem tudom, miért az indítómotor nem működik, vagy a tészta már a kívánt konzisztencia és a kenyeret készített lapos és alacsony növésű, hogy megértsék az oka az ilyen hibák. Ne feledd! A legfontosabb dolog - nem szabad csüggedni, miután több sikertelen kísérletet. Sütni, kísérletet, és ne feledje, hogy a tapasztalat fog neked tökéletes. Ezen túlmenően, az első sikeres kenyér kompenzálja ha minden a hibák.
Szóval, hogyan kell főzni egy kezdő számára a teszt? Az Internet leírt sok recept és eljárások, így a termék. Tartsuk szem előtt, hogy a folyamat egyre növekvő körülbelül 6 nap van, és ezt az időszakot megelőzően nem érdemes merészkednek süteményeket.
Kovász - Összefoglaló
Növekvő kovász - egy nehéz feladat. Azonban ez nem igényel semmilyen speciális termékek és készségek, akkor kell csak liszt, víz, türelmet és időt. Sok receptek kovász, de általában az egyszerűbb a recept, annál jobb. A recept kovászos kenyeret is megtekinthető honlapunkon. A jövőben, akkor meg kell, hogy legyen türelemmel, fékezésre és nem a kétségbeesés, a kezdők gyakran hibák.
Kovász rozs tészta búzalisztből
Ez a termék készül, rozsliszt, étkezés, akkor lehet használni mind a rozs és a búza kenyér. Ezt fel lehet használni szinte bármilyen kenyeret. Aki megy egy kaland termesztése önálló savanyítjuk terméket tartalmazó élesztő és tejsav baktériumok, meg kell kezdeni kísérletezni a rozsliszt. Akkor használja ezt a tésztát erjedni piték, muffinok a rozs és a búza.
Búzakovász tészta
De ha valaki azt akarja, hogy kenyeret sütni búzából 100%, akkor lehet készíteni a kovászt búza teljes kiőrlésű liszttel vagy használatát kovász rozs, mint egy „kezdő”. Sajnos, búza kovász nehéz tárolni hosszú ideig. Ezért azt javasoljuk, hogy növekszik a termék búza csak egy bizonyos típusú sütés, például előkészíti a tészta kovász, búza kovász a pitét és a pizza tésztát kovász.
Hogyan válasszuk ki a vacsorát?
Elkészítéséhez kiváló minőségű savanyítjuk tészta jobb használni a kiváló minőségű liszt. Meg kell jegyezni, hogy nem mindig a magas ár a liszt bizonyítja annak minőségét. El kell olvasni a címkét és győződjön meg arról, hogy mentes a mesterséges adalékanyagokat. Érdemes megvenni lisztet egy megbízható gyártó, hogy nem tartalmaz gombák.
Kovász a kovásztalan tésztát - a növekedési hőmérséklet
Ez a termék fermentációs élesztő és a tejsav baktériumok nő a legjobban a meleg szobában. Az optimális hőmérséklet a termesztés tartományban 24-27 fok. Azonban nem sok otthonban, hogy a hőmérséklet. Ezért lehet, hogy a jar a tésztát hőforrás közelébe, lehet radiátor vagy más hely, ahol meleg van.
Az illata a kovász tészta nélkül élesztő
Az illata a termék változik mértékétől függően az érettség és a típusú felhasznált liszt főzés. A második napon is érezni a savanykás szagot. Néha a szagát elég rossz, és még a szagát aceton. Érett teljesen érett termék néhány napon belül az illata édes és savanyú, az illata, mint a szaga balzsamecet.
A színe is változik, érettségi fok. Kezdetben szürke lesz (különösen a termék készül, rozsliszt, liszt). Napról-napra, ez lesz a világos barna, bézs. Ezek a változások teljesen normális.
A második napon, a folyékony kovászt kezd termelni az első buborékok. Ezek mennyisége nagyban függ a hőmérséklet, amelynél tárolja a keveréket. A melegebb, annál több buborék. De még ha nem is túl sok - ez azt jelenti, hogy semmi rossz történik. Meg kell továbbra is megetetni, azaz, hogy töltse ki a lisztet, és adjunk hozzá vizet recept szerint.
Hogyan állapítható meg, hogy a kovász romlott
Sajnos, néha ez történik, annak ellenére, őszinte vágy, hogy megőrizze, és minden erőfeszítés. Ha a felszínen megjelent penész, fekete, piros vagy zöld víz, ami azt jelenti, hogy a termék romlott, és ez azonnal meg kell semmisíteni. A legjobb, hogy elkezdődjön a folyamat újra és alaposan megtisztított és leforrázott forró vízzel jar.
Ha a hazai starter használatra kész
Egyesek úgy vélik, hogy az otthoni élesztő kovász kész az első használat után három nappal a termesztés. De még mindig megéri a várakozás körülbelül 6-7 nap, hogy teljesen biztos, hogy a kenyér nem. Tartsuk szem előtt, azt is, hogy mi volt a fiatalabb, így kevésbé érett és stabil. Ezért különösen az első adag nem mindig a végén sikerült. Ebben az esetben felveheti az első fél teáskanál szárított vagy friss élesztő a kenyeret.
Előállítása kovász és alkotó termékek
Rozskenyér jobb és jobb az íze, a következő nap sütés után, meg kell állni legalább néhány órára teljesen kihűlni.
Kenyér kovászos
Teljesen más a helyzet a fehér kenyér vagy más péksütemények túlnyomórészt búzaliszt. Ebben az esetben nagyon fontos, hogy aktiválja a glutén kérdés, hogy fejlődik az adag. Természetesen a legjobb, ha keverjük a kenyeret egy élelmiszer-feldolgozó segítségével a mixer egy speciális horog, legalább néhány percig, fel lehet használni a dagasztás kenyér gép a kenyér gép egy speciális módja a tételt. Azt is tölteni dagasztás kézzel, de akkor a folyamat a keverés is mintegy kétszer olyan hosszú.
Gáztaianítási a tészta
Kenyér gyakran gáztalanító (összecsukható), mikor jön. Ez akkor fordul elő a folyamat összecsukható a tészta, amíg nem bizonyul 2, majd 4-szer, hogy megszabaduljon a gázok szabadulnak fel.
Összhang kovászos kenyeret
A konzisztencia vizsgálat elsősorban attól függ, a recept, amelyben főtt. Gyakran a rossz összhang merül fel, mert a magas nedvességtartalom az étkezés (például, ha veszel egy étkezés egy másik gyártó, valamint a tárolási módot liszt). Általában, mi készül a tészta, hogy ez lehetséges, hogy belőle a kenyeret. De néha előfordul, hogy a tészta túl folyékony és egyszerűen terjed az asztalra. Meg kell hozzá egy kis lisztet, de csak annyira, hogy a megfelelő állagot. Ha hozzá túl sok a liszt, majd összegyúrjuk a kenyér nehéz lesz, ez lesz feszes és leomlanak.
Fontos az is, hogy a tészta összekeverése után azonnal egy kicsit ragacsos, meg kell kissé ragaszkodni a kezét. Minden ezt követő gáztalanító mi lisztbe kezét és az asztal és a tészta egy kicsit több lisztet, és már nem ragad. A kevesebbet használjuk gyúrni a lisztet, minél jobb a kenyér jön ki. Mindazonáltal meg kell határokon belül.
Kenyeret búzaliszt sütőipari jobb nap, vagy talán a következő napon. Ez gyorsabb, mint a rozs elveszíti frissességét. Ennek ellenére, még több nap után, a kenyér kovász is finom.