Előállítása A vizsgálati folyadék kovászos rozs - kenyér székesegyház
Bemutató „szakaszában a termelés” rozs tészta „tészta rozs a folyékony kovász
Folyékony rozs kenyérkovász - kovász Kenyérbúzára rozs kenyér liszt 70-85% páratartalom mellett, fermentálásával kapott liszt tápanyag keveréket tejsavbaktériumok kombinálva más baktériumok és élesztők.
Attól függően, hogy az összetétele a tápanyag keverék letétbe egy frissítő (folytatása) a kovász a termelési ciklusban, különböztethető meg:
- folyékony fermentum használata nélkül hegesztés;
- folyékony kovász hegesztési.
Folyékony rozs kenyérkovász hegesztés nélkül - folyékony rozs kovász páratartalom 70-75%, ahol a frissítő készül a termelési ciklusban tápanyag keveréket a liszt és a víz. Minőségi paramétereit a folyékony kovászt hegesztés nélkül: 70-75% -os páratartalom mellett, savassága 9-13 fok függvényében minőségű liszt; lift „a labda” - akár 35 perc alatt.
A folyékony kovász, anélkül hegesztési teszt elkészítéséhez használt rozsliszt, keverékei különböző minőségű búza és rozsliszt egységes les ningradskoy rendszer. Dagasztás a tésztát egy folyékony kovász hegesztés nélkül hozzájárulnak 25-35% -át a liszt a tészta tömegének, majd a tészta fermentációját a kívánt felhalmozódását savasság. A fermentáció ideje teszt 60-120 perc. A termelési ciklus folyékony kovászt hegesztés nélkül Illum-zhayut után 3-5 órával, amikor a savassága 9-13 fok. mintavételezésével 50% az érett kovász a takarmány HÉA és ADD-MENT a fennmaradó azonos mennyiségű tápanyag keverék a liszt és a víz.
Folyékony rozs kovászos hegesztéssel - folyékony rozs kovász páratartalom 80-85%, ahol a frissítő készül a termelési ciklusban tápanyag keveréket a liszt, víz és liszt hegesztés.
A folyékony kovász, hogy sört előkészített lisztből, vízből bavleniem-up hegesztés mennyiségben 20-35 tömeg% az élelmiszer. Minőségi paraméterei folyékony rozs kovászos hegesztéssel: RH-Ness - 80-85%, savasság - 9-12 fok, felvonó „az izzó” erők - 30 perc. Dagasztás a tésztát kovász hozzájáruljon 15-20% -át a liszt a tészta tömegének, ezt követi a tészta erjedése előtt Accu - CIÓ kívánt savasság típusától függően kenyér. A folyékony kovász hegesztéssel páratartalom 80-85% frissítési-oldott után 3-5 óra, ha a savasság 9-12 fok mintavételezésével 50% az érett kovász a takarmány HÉA és hozzátéve, hogy a maradék azonos mennyiségű tápanyag keverék liszt, víz és a tealevelek.