Hogyan megfizetni a megfelelő barista

Tegyük fel, hogy van egy üzleti tervet, és felvette a koncepció a kávéját, találtunk egy szobát, és gondoljon a vásárlás a szükséges felszerelés. Úgy tűnik, hogy a komplex hozták, de ez csak egy része a baj. Itt az ideje, hogy vegye fel a személyzet, hogy a kávézóban kezdett dolgozni. Akkor is, ha nem akarjuk, hogy álljon a pult mögé, és sikerült egy kávéfőző, akkor mindenképpen szükség van váltó, és inkább kettő. Ez azt jelenti, hogy szükség van egy barista.

Mit kell tudni, és képes legyen Barista?

Tapasztalt baristas kell megfelelnie:

megkülönböztetni a különböző kávébab fajták;

tudni, hogy milyen körülmények között, és ahol a növekvő kávé;

módszer alkalmazásakor a gyűjtését és feldolgozását kávébab;

érti, és tudja a módját, hogy megsütjük;

előkelő aromája és íze különböző kávé;

Tudnom kell, hogy a tárolási körülmények őrölt kávét és a bab. Ne feledje, hogy egy szobában magas páratartalom az íze kávébab drámaian változik;

válassza ki a kívánt őrlési gabona;

képes legyen együttműködni kávéfőző berendezésekhez, hogy ez egy normális kávét, vagy egy profi kávéfőző;

tudni, hogy a technológia és szabványok elkészítéséhez különböző kávé italok.

És ne feledkezzünk meg a szolgáltatás képességeit! Végtére is, akkor nem kell csak, hogy a kávé, hanem a szép és megfelelően alkalmazza azt az ügyfél, magyarázza a funkció az ital, miben különbözik a többi a menüben. Fordítson különös figyelmet a kávé etikett és válassza ki a megfelelő ételeket az italnak.

Például eszpresszó alapú italokat díszített festmény tejelő hab szirmok, virágok, szívek, és így tovább. D. Ezek a képességek nem minden baristái. Ez lesz egy hatalmas plusz, ha megtaláljuk a jelölt már tudja, hogyan kell csinálni.

Hány átlagos megjelenés és karizmája a barista?

Elég gyakran feltett kérdéshez magam sok bimbózó vendéglősök és a tulajdonosok a kávézók. Kértük, hogy válaszoljon az ügyfelek.

„Természetesen, a karizma és a megjelenés - ez egy fontos tényező, különösen a számunkra. Kétféle bárok: kapcsolat (mint mi) és nem érintkező (a munka révén a pincérek és a menü). Dolgozunk nélkül pincérek és a vendégek közvetlen kapcsolatban állnak a barista, így azt, hogy jól nézzen, és legyen karizmatikus. Ha közvetlen kapcsolatba kerülnek a vendégek barista nem, ebben az esetben, úgy néz ki, nem olyan fontos, de ami karizma - ez mindig egy hatalmas plusz. "

Társ-alapítója a kávézó „Három Beavers” Artem Sidyuk

„Megjelenése és temperamentum összhangban kell lenniük a cég. Amellett, hogy a kávé, akkor beleszeret gasztronómia, és több - a zene, a művészet, design, stílus, nem tetoválás. Csapatunk ugyanúgy, mint mi vagyunk. Közös érdeklődési köre alkotja a választás a munkavállaló, aki képes kommunikálni értékeinket vendég ".

A tulajdonos Object Kávé Fedor Logwin

Ki jobban felvenni a munkát: egy nő vagy egy férfi? Kérdés meglehetősen vitatható, sok múlik a célközönség és helyek helyen. Felvételekor a munkavállaló jobban koncentrálni nem a padlón a jelölt és a képességekkel és tapasztalattal, vagy olyan feltételek meghatározása és kívánságait a munkát eredetileg.

A látogatók olyan emberek, persze, jó lenne látni a bárban a csinos lány, de a fele nem valószínű, hogy élvezzék ezt a figyelmet. Lehet, hogy egy szép lány könnyebb lesz eladni a drágább italok, férfi és egy fiú, viszont képes támogatni egy ember beszélgetését, amely növeli a számát italok rendelt. De minden esetben az összes ilyen lehetőség ízlés szerint, amely egyesíti a személyzeti változások, hogy használni a bennük rejlő lehetőségeket a legnagyobb.

Követelmények a barista a felvételi

Poster Ez a kérdés is kérte az ügyfelek - a tulajdonosok, kávézókkal.

„Mi vagyunk a fejlődő három kávé projekt: a hálózat mobil kávézók” Four Seasons”, egy kávé folt Vegyél kávét és kávézó Object kávé. Az alkalmazottak mobil kávézók nyerünk előzetes tapasztalattal rendelkezik a kávé és a vonat őket saját technikával. A munka Vegyél kávét és objektum kávé tapasztalat nem szükséges, ezért ajánljuk a legjobb hely, hogy a gyermekek a mi utcai projekt is figyelembe véve a jelöltek tehetséges baristas kívülről. "

A tulajdonos Object Kávé Fedor Logwin

„A jelölt várjuk goodwill, a szeretet a kávé és az emberek. A tapasztalat szívesen. "

Társ-alapítója a kávézó „Három Beavers” Artem Sidyuk

Ideális - összeállítható egy csapat munkatársait. Legyen egyszerű, mert a gyakori változások a személyzet ezen intézmények, de ez feltétlenül keresnek.

Hol kell keresni a barista?

Egy másik változat szerint sokan a család és a barátok. Az európai gyakorlatban ez egy nagyon gyakori eset, amikor egy kis létesítmény egy család, és tálaljuk a saját. De ez is kiderülhet, mi kávézókban piac ellen. Ha tényleg úgy gondolja, a férfi -, akkor próbálja ki, de ne feledje, hogy meg kell kezelni, mint az alkalmazottak, nem pedig egy üzleti partner. Ne engedményeket tenni, és nem a „leülni”.

Keresés dolgozók magatartása egyidejűleg a berendezés kiválasztását, hogy ne hagyja az utolsó pillanatra. Mivel a keresést alkalmas jelöltek késhet egy sokkal hosszabb ideig, mint eredetileg gondolták. Ne felejtsük el, hogy a megjelenése méltó versenyző akkor világosan meg kell kijelölni, létrehozott egy munkaprogramot létrehozni a bérszint és jutalmazási rendszer munkatársak motiválása.

Milyen képességek gyakran hiányzik a kezdő barista?

„Korai Karrierje kevesen tudják, hogy milyen mély a világ kávét. Mennyibe kerül nekünk, és a fontos vendégek komoly megközelítése a részletekre: a szárazanyag gabona és a kész ital, csiszolás fokozat, sütési idő, miközben a tisztaság a munkahely szolgáltatást. A kávé nincs esély! Örülök, hogy az elmúlt két évben a kávé kultúra egyre népszerűbb Ukrajnában. Az emberek fordulnak hozzánk további pályázók, akik már szenvedélyesen kávé és megérteni, mit kell majd dolgozni, és milyen szinten kell értenünk, hogy a termék megfeleljen a piaci követelményeknek. "

A tulajdonos Object Kávé Fedor Logwin

„Először is, a tudás mind a kávé és a szolgáltatás. Így gyakran előfordul, hogy bizalmat -, hogy van egy következménye az első. "

Társ-alapítója a kávézó „Három Beavers” Artem Sidyuk

Ha veszem egy tapasztalatlan baristas?

Ez a kérdés gyakran kérték a kezdő tulajdonosok kávézók mellett a válasz érdekes lesz azok számára, akik szeretnék kipróbálni a kezét a barista helyzetbe.

„Az elején a létesítmény már nem gyakorolják oly formában, de az utóbbi időben volt egy srác, aki még soha nem volt komoly tapasztalattal kávéval. Ennek eredményeként - közel két hónapos kemény munka és a képzés eljött ide az állam, a munka a pult mögött. "

Társ-alapítója a kávézó „Három Beavers” Artem Sidyuk

„Készek vagyunk, hogy vegyenek részt a gyerekek és nincs tapasztalat, egy kávé készülék hálózati mobil kávéházak” A négy évszak”. Mivel utca méret jár nagyobb hangsúlyt fektet a szolgáltatás nem terméket, hanem - ez egy nagy platformot lépését olyan foglalkozás, ahol a képzés és a szakmai előmenetel kombinált intenzív gyakorlás. "

A tulajdonos Object Kávé Fedor Logwin

Kiegészítő képzés baristas

Talán az egyik legfontosabb szempont, hogy javítsa a minőségi értékesítési és szolgáltatási a kávé. A szolgáltatás minősége növelni kell, hogy a vásárlók lepődni minden egyes alkalommal az új készítmények, módszerek pörkölés bab és italokat.

Hogyan lehet ezt a kérdést a szakemberek a kávé üzlet?

„Az oktatás - elengedhetetlen része Karrierfejlesztési kávét. Mobil kávézó személyzet előzetes képzés a munka megkezdése előtt, a kúra öt nap. A tanítási módszer lehetővé teszi, hogy abban az időben a gyerekeket tanítani az alapokat eszpresszó kávé. Ezek a képességek ahhoz, hogy megkezdje élettelen értékesítési pontokon. A gyakorlatban jön tapasztalat, amit erősíteni a belső képzés alapján Object kávé kávé. Barista Vegye kávét és objektum Coffee fejlett készségek, amely lehetővé teszi számukra, hogy a képzés a személyzet mobil kávéházak. Az viszont, hozzájárulunk saját fejlesztés, folyik kurzusok és képzési vezető szakemberei Ukrajnában és külföldön. Attól függően, hogy személyes érdekek és célok a cég barista részt külső oktatási események különböző szakterületein kávét. "

A tulajdonos Object Kávé Fedor Logwin

„Mielőtt munkába minden pályázó képzett alapján az ivadékok termelése” font kávét. " A jövőben, akkor természetesen csak bátorítja önfejlesztés, részvétel bajnokságok és mesterkurzusok, valamint minden alkalommal egy új tanúsítványt, és a készségek növelése a szolgáltatás minőségét az intézményeinkben. "

Társ-alapítója a kávézó „Három Beavers” Artem Sidyuk

Ne félj felvenni új, különösen, ha azt látja, hogy az emberek csatlakoznak a csapathoz. De ha csak kezdő vállalkozás, akkor szükség van legalább egy pár tapasztaltabb barista, aki megmutatja a kezdő alapjait kávé kiválóság. Folyamatosan javítani a készségek a barista fizet része a képzés vagy a Mester osztályban rovására a cég. Vegyen részt kiállításokon, követi a trendet, hogy lépést tartani a versenytársakkal és nevelő munkavállalók szempontjából a kultúra kávét. A piacon a mobil és a kis kávézókban most az egyik legdinamikusabban fejlődő, így a verseny nagyon magas, annak ellenére, hogy folyamatos a kereslet.