Hogyan készüljünk kelt tésztát szakmai
Tekintettel arra, hogy a kelt tésztát több mint ezer éve, ez elég egyértelmű, hogy a meglévő különböző recepteket és előállítási módszer. Sok függ attól, hogyan készültök a kelt tészta szakács, és előkészíti minden nő másképp.
Tehát van két fő módja a főzés tészta - oparny és bezoparnym. Bezoparnym módszer a legegyszerűbb és az előállítás során felhasznált, a tésztát egy adag palacsintát, muffin és piték. Szivacs eljárás bonyolultabb és akkor használjuk, amikor szükség van, hogy minél több sütés, például buja sütemények.
Kövesd az utat az egyszerűtől a bonyolult és megvizsgálni bezoparnym módszer. A készételek igényel öntsünk vizet vagy tejet melegítjük 35-40 fok. Az élesztő feloldjuk egy külön tálba meleg tejet, adjunk hozzá vényköteles só és cukor, törzs a keveréket, és öntsük a fő ételeket. Ezután elaludni összes lisztet, és gyúrjuk. A liszt marad az ágynemű. A dagasztás, de közelebb a végén a folyamat, a tésztát hozzáadott olaj vagy olvasztott vajjal. A kapott masszát kell hozni egy, homogén állapotban. Nehéz megmondani, hogyan kell elkészíteni a kelt tészta férfi, így ez az első alkalom, de az esélye nála.
Ha már a tészta eléggé összegyúrjuk, akkor meghintjük liszttel, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk a „bevétel” meleg helyen 3-4 órán át. Amíg nem „jön”, ajánlott, hogy a két obminki eltávolítani a felesleges szén-dioxid. Először obminku kell végezni egy óra, a második két óra alatt.
Hogyan kell elkészíteni a kelt tésztát a szakmai oparnomu módszerrel: a szivacs a tejet melegítjük 30-40 fok, oldjuk élesztő és öntsük a fele a teljes összegének lisztet. Az állaga egy szivacs tészta hasonlít egy vastag smetanu.Gotovoe, akkor meghintjük liszttel és lefedjük. Ebben a helyzetben, a szivacs maradt meleg helyen 3-4 órán át.
A szivacs élesztő szaporodnak nagyon gyorsan és szén-dioxid szabadulhat, így annak térfogata megnő körülbelül kétszerese az eredeti. Test felület, mint hab gyorsan kiáramló gáz. Amikor a fortyogó enyhül, egy tálban egy sört hozzá a maradék lisztet sót és a cukrot. Felmerül a kérdés: hogyan lehet gyúrni kelt tésztát? Meg kell gyúrni úgy, hogy jön ki a kezét, és ételeket, akkor borított egy törülközőt, és hagyjuk sétálgatnak további 1-2 órán keresztül. Az erjesztés során a hőmérséklet közelében kell tartani a 30 fok. Amíg a tészta jön, meg kell tenni egy másik obminku.
Kilogrammonként lisztet igényel 10-40 gramm élesztő, amelyek száma minden esetben függ az „erő”. Mellesleg, a száraz élesztőt kell venni kétszer nagyobb, mint a friss. Ezen felül, akkor szüksége lesz egy teáskanál só, egy evőkanál cukrot és egy fél liter tej vagy víz. Persze, ez előnyös a tej sütéshez: kiderült ízletes és illatos, és vonzóbb nézni. Emlékeztetni kell arra, hogy a cukor kell tenni szigorúan a norma - túladagolása tészta gyorsan borítja vastag héja és rosszul sül. Ha a cukor nem elég, akkor a termék nem képződik pirított héja. A zsírokat adunk keverés során, ezek nagyban javítja fermentáció. Vaj vagy margarin meg kell olvasztani, hogy a normális sűrűségű tejföl.
Előállítása kelt tészta nem mindig lehetséges. A legrosszabb dolog, ami történhet, hogy a kelt tészta - ezért, ha ez a „falu”, és nem hajlandó felkelni. Számos módja van, hogy rögzítse, de meg kell tudni, hogy pontosan mi volt a hiba oka. Ha a tészta hideg, ez hőmérsékletre melegítjük 30 fok. Emlékeztetni kell arra, hogy az élesztő elpusztulnak hőmérsékleten 55 fok. Ha nem doglyadeli élesztő megölte a magas hőmérséklet, a tészta lehet peremesit egy új tétel élesztőt. Hogyan készítsük elő élesztős tészta hostess, és meg fogja kapni az ilyen pitét.
