Hogyan készítsünk kávét Luwak december 27, 2018
Luwak - ez valójában egy kis ragadozó állat él, Indonézia (emlékeztető megjelenésű legyen nyest, vagy görény, vagy mongúz), aki szeret gyönyörködni érett kávé bogyók. De a Jáva, Szumátra és Celebesz tartozom kis csillogó szemű kis állatot a gyors növekedés a gazdaság.
Hogyan történhetett ez? A történet valóban nagyon érdekes és PapiGutto szívesen megosztjuk veled adatokat.
Titkok a hírnév és népszerűség kávét Luwak
Viszonylag nemrég a szigetlakók még sínylődött állapotban közeli szegénység, mivel az általuk termelt kávé nagyon gyenge minőségű, és az abból származó annak értékesítése nem jelentősen megnövelni a jóléti ültetvényesek.
Ezen túlmenően, a Luwak, mely még ma is meglehetősen káros az állatokra, aktívan felfalt egy nagy része a növény, így az erők kellett költeni az elfogása és megsemmisítése az állatok. De az egyik az ültetvényesek az az ötlete támadt, hogy összegyűjti állati ürüléket, szinte teljesen alkotják kávébab, megmossuk, és használja őket más célokra.
És akkor kezdődött a legérdekesebb - kávé készül babot, ami áthaladt az emésztőrendszer egy kis ragadozó, hirtelen elnyerte a legnagyobb dicséretet között kávészakértői úgy, hogy van egy sorban, hogy el akarja megvenni minden áron. Alkoholfogyasztás szőrös állatokat a helyi lakosság azonnal megváltozott - a kategóriában a kártevők, azokat átadta a rangot jótevők. Islanders versengés rohant elkapni falánk Luwak és zakarmlivat érett kávé bogyók, gondosan összegyűjtjük a „hulladékok”, amelyek most értékes szinte aranyat.
Meet - Luwak
Luwak, más néven a mandinia, más néven közönséges pálmasodró - elég aranyos állat, nagy kerek szemekkel. A haja többnyire szürke, fekete csíkokkal a hátán. A pofa, a fülek és mancsok is feketére festett. A mérete össze lehet hasonlítani a cibetmacska, tömeghatárokkal átlagosan kettő-öt kilogramm. A test hossza körülbelül fél méter, és ugyanez a farok. A szaglás az állatok kivételesen jó.
A természetben, szabadon mászni a kávé fák, szégyentelenül próbálja felfedezni magának a legjobb szőlő. A tulajdonosok a kávé ültetvények már régóta megállapította, hogy kivételes falánkság - Luwak többet enni bogyókat, mint amennyit kellene méret, úgyhogy a legtöbb a „vacsora” jön ki félig megemésztett. Így minden lyuvak ínyenc hasonlók. Eléjük egy kiló kávé, gyümölcs, és a szeszélyes kis állat eszik csak egy tucat vagy két vonzó bogyók. Háziasítás Luwak nem lehet.
Meg kell jegyezni, hogy a kávé Luwak hihetetlen áron (körülbelül $ 600 kilogrammonként) formái nemcsak a komplexitás a termelés, és nem csak az egzotikus ő módszerét. A másik ok, ezt az őrült áron - kivételes ritkaság e kávét. Több mint egy évvel a világ nem képes összegyűjteni több mint 250 kg kávé, ahonnan az eredeti és szokatlan italt szolgálnak fel utána. A gyér termelési és fantasztikus ízű szemek, amelyek megfeleltek az ilyen nem szabványos feldolgozás, - a fő tényezők költségét befolyásoló Luwak kávé.
Hol és hogyan termelnek Luwak kávé
Először Nyilvánvaló Luwak kávé (igazi neve Kopi Luwak) Japán, és a legtöbb kínálat még mindig elküldte őket. De ínyencek más országokban nem habozott az elismerése ez a fajta kávét, így ez ilyen jelzőket, mint páratlan, lenyűgöző és isteni. Karamell színű és ízű megjegyzéseket csokoládé egyértelműen a italíz elérték a legjobb vélemény.
Abban az esetben, kávé Luwak kifejezés „kiválasztott gabona” vesz egy teljesen új értelmet. Az a tény, hogy a Luwak - állat pereborchivy és szenvedélye a kávé bogyók nem vonatkozik éretlen, rothadt, túlérett vagy romlott gyümölcsöt. Úgy dönt, hogy a legjobb, legérettebb és kiváló minőségű gyümölcsök, támaszkodva nemcsak látvány, mint egy személy, hanem egy akut szaglás. A gyomorban ez emésztjük csak lédús a kávé bogyók, a felső héj és a gabona maga is csak kismértékben erjesztett és ki természetes módon (például, ha tenni anélkül euphemisms a végbélen keresztül).
A gyomor-bél traktus az állat kávébab feldolgozásra váró csodálatos - adott sav kivesszük őket keserű fehérjék, megváltoztatva az ízt gabona és így sokkal édesebb. Túlzott mosása szemes áthaladó fermentációs lyuvak beleket is segít enyhíteni, és csökkenti a keserűség íze ott. Aroma után az ilyen feldolgozást csak erősödött. Kopi Luwak a kiegyensúlyozott íz túlsúlya notok tejszín, nugát és árnyalatú méz és kellemes utóíz ellenálló csokoládé.
Szimulálására feldolgozása in vitro eddig senki sem, hogy az emberek Indonézia, szinte nem tudja a versenyt, és aktívan gyűjt Luwak hulladék. Ezek nem nehéz arra következtetni, hogy nem lenne sokkal hatékonyabb a fogás több „arany” kis állatok, őket egy ketrecben, és reggeltől estig, hogy táplálja a kávé bogyók, mint végigmenni a dzsungelbe emésztetlen szemek. Így számos farm - telkek, amelyen a cellasorokon a felnőttekkel Luwak.
Ma, a legdrágább kávé a világon már elkészült ipari méretekben nem csak Indonéziában, hanem a Fülöp-szigeteken, Vietnamban és Dél-Indiában. Megvásárolható az ára 250 és 1200 $ kilogrammonként. A legolcsóbb, amit tehetünk, hogy közvetlenül Balin. Ez csak a gyakorlatban kiderült, hogy az állatok a szabadságuktól megfosztott kénytelenek felfalni, amit kapnak, azaz minden szemekből, amelyeknek közvetlenül érintettek a minőségi kávé. Igazi ínyencek egzotikus ital kezdett fordulni az orr és vásárolni csak „vad” Mine Luwak, azt állítva, hogy a gazdák a kávé - csak másodrangú helyettesítheti.
Ki szeretné próbálni a legegzotikusabb kávét? Üdvözöljük Indonézia!
Ha ellátogat a Bali szigetén, és bejárni az úton meg tud felelni mutató - „parasztház, Kávé Luwak”. Valószínűleg a jele az út lesz található szerény kávézó-sátor, mely vásárolni, és ízlés szerint egy csésze különleges italt. Itt egy kis ketrecben, és látni fogja egy pár maguk az állatok, és az útmutató ad néhány betanult frázisok Luwak és a névadó kávé több nyelven. Több mint egy csésze friss kávét akkor fizessen csak öt dollárt, és egy kiló zöldbab - legalább száz. Ha azt mutatják kíváncsiság és kitartás, és szeretné, hogy látogassa meg a gazdaság személyesen vizsgálja meg, vársz egy gazdag tapasztalattal.
Korlátozott kapacitása kávé Luwak motiválja a tulajdonosok tartalékok új utakat keresett, hogy gazdagítsa és mennyiségének növelése a szállítások egzotikus kávé a világpiacon. A vágy, hogy az üzletet vezetett eltávolítását az új, drágább minőségű kávé „Black Tusk”. Ahogy már bizonyára kitalálta, ezúttal a kávé bogyók próbáltak etetni az elefántok.
Az elefántok nem adta fel, és megállapodtak abban, hogy „termelnek” egy új termék, amelynek értéke megugrott 1100 dollár kilónként. A 33 kilogramm nyersen látogatott az elefánt a gyomorban, úgy jön ki, hogy körülbelül egy kg fermentált teljes kiőrlésű. Elméletileg, ha az ügy folytatódik, és tovább, ínyenc kávé akkor van esélye, hogy vásárolni és egyéb egzotikus fajták a feldolgozott a belekben a sok különböző állatok ...
Kopi Luwak valóban édes és kellemes ízű, de csak most. Nos, nem mindenki lehet finomítani ínyenceknek. Különben is, próbálja meg ezt az italt legalább egyszer mindenképpen megéri. És ha már megtette, biztos, hogy ossza meg velünk véleményét.